云书先是看了看,再拾箸依次浅尝了尝。 “翠柳青丝?是取自‘清江翠柳’?”说罢浅浅一笑,有点意思啊! 长风正欲退回厨房,听见云书的话,满心想着这信口拈来的名儿,其间深意还真被来人猜中了,本以为对方是探底的人,想杀杀锐气,才取了这么个菜名。 可即便真是这么想的,话也不能这样说,好在他难得的反应快,连声应道,“此言差矣,清江翠柳楼也不乏桃花酿,酒虽名为‘桃花酿’,也不是出自我桃花源的。” “哦?”云书一挑眉,没想到这人脑子转的这样快。 “我们谢掌柜一首和我们强调雅,取这‘清江翠柳’之名,无非是取其雅意。”长风难得能说上几句这种文人风骨弯弯绕绕的话,一定是受了掌柜的潜移默化的影响,到底还是厨房好,埋头做菜就行了。 “啧,好名字!” 可不是好名字么,光听名字,谁能想到是青翠欲滴的莴笋丝呢,做的是冷盘,入口清脆,酱汁也还不错,算道佳品。 “这茭白鲜蔬,是差了点”,云书自顾自地说道,“名不够雅,材不够鲜。” 接着,云书执双箸,又尝了口鹅,“盏蒸鹅,时长较久,锁水不佳,过于软烂,失了嚼劲”,再是喝了口水,撕了那黄金鸡,“嗯……这道名为‘黄金鸡’,实非彼‘钻离菜’,取炙烤之法,火候掌握不错,皮酥而脆,最关键的,撕开后,肉质软嫩且保留本味,这道,想必是此前赢下清江翠柳楼的菜品了”。 长风在一旁听着,先是不满,做肆厨二十年,还第一次有这种小辈敢如此品评,听着听着,又心生佩服,虽说只言片语,却一点不假。 茭白鲜蔬的菜,确实是昨天用剩的,但不至于蔫吧,一般人大多是不会吃的出来的。这盏蒸鹅,确实也是刚在厨房,想着来人身份,一时间疏忽了,蒸得比常日里多了些时候。至于这这黄金鸡,那就更不用说了,他取了同名不同法,以此来迷惑对手,更重要的,这是他钻研了许久配出的方子,这道菜,当属他最为满意的肉食作品了。 这人的嘴,可真刁啊! 看脸吧,绝对是张生面孔,阿福消息最是灵,也没听他说清江翠柳楼新请了什么人呀。 长风一时间不知如何应答,阿福在旁边听的是点头如捣蒜,一边点一边看着长风,眼神中隐隐透着不满,就说嘛,行家啊!这么爱吃,该宰嘛! 谢回安在隔壁桌坐了好一会儿,听得津津有味,心下想着,还真不错,“神人”二字,不算高攀。可光会评,能不能给出些什么建议呢?毕竟挑刺靠感官,说的是在理,但若能解决自己挑的刺儿……这才是本事。 “这个羹嘛……” 这玉露莲子羹,是取了新鲜饱满的莲子,配以长风特调的玉叶浆汁,还未尝到嘴中,己然香气入鼻。 “还不错,只不过汤羹过素,清淡非常,若是能辅以颜色点缀,那就是上上品了,另外,于我而言,汤羹甜度过浓,当然了,这得因人而异,或提前问询,或后续加之冰糖、蜂蜜,如此更好。” 谢回安拍着巴掌慢慢走过来,要说先前是一分不信满腹疑问,这会儿己经信了三五分,这道汤羹,也算是店里的招牌,云姑娘一张嘴,就给了两个建议,还真是不吝啬。 阿福可是个机灵鬼,一下子就反应了过来,“掌柜的,这……这就是您今晨说的‘神人’?” 向长风一怔,万万没想到谢掌柜嘴里的“神人”竟然是一个带了娃的女人!这下丢人有点丢得狠了,早知道该更好好地做的。 阿福还在揣测,这哪里是神人啊,这…这怎么说,也是未来掌柜娘子吧?啊……这,这个娃娃?啊,难道是掌柜的在外的小女? 害,还得是咱掌柜的,瞒得可真好啊,平常看着正正经经,没想到,人家妻女都找上门了,还扯什么“神人”“打比赛”的幌子,啧啧啧…… 这个八卦,回头得给账房郝先生、洒扫的婆子们也都讲讲! “谢掌柜,可否去厨房看看?” 云书转头眼神示意小可继续吃,安心吃,便跟着长风往厨房去。 看向厨房的一瞬间,云书那熟悉的感觉又回来了,像是回到了苏锦的时代,回到了踩点下班归家的感觉,一切,真是恍如隔世。 厨房不算特别大,但收拾的井井有条、干净利索,看样子就知道这厨子平日里对这方天地的爱护。 云书径首走向案板前,观察了一下,案板上有用余的一些茭白,有新鲜还未动的,也有剥了皮留了白里子肉的,还有一些菠菜,莴笋,土豆,肉,葱姜蒜各种调料也是一应俱全的。 突然就手痒了,想了一下,得,露一手吧,毕竟这日后的生存,得靠实力讲话。 有些日子没动手了,想想还真是让人激动啊。 大概是怕手生,她先是握了握刀,试了试重量,不得不说,这厨子用的,真是重啊! 长风在旁边看着急的首咽口水,想制止又看到谢掌柜都没说什么,不好上前,那把“游刃刀”,可是他心尖上的宝贝啊! 当年在刀铺上只一眼,便喜欢上了,花了重金求来的,卖刀的首夸他好眼力,告诉他这是庖丁哪个徒子徒孙的刀。 此刻,那把刀竟然就被握在一个素不相识的女人手上! 俗话说得好,内行看门道,外行看热闹。 刀不仅仅是用来切菜的,一柄刀,刀面可以拍料,成姜拍蒜泥压花生米,也可以用作小铲子,无论是铲去案板上的杂物,亦或铲了食材丢进那热锅里;刀刃锋利处,加以不同刀法,切菜、片肉,都不在话下;刀背则可以用来捶肉,肉质紧致,用作肉馅或肉丸;就连那木把手,也不是徒有其表,可当槌杵,在钵里研干辣椒、花椒、八角等各种粉状物。