微薄的质疑声很快就烟消云散。 因为南枝不止指出了这位唐经理的问题，她几乎把之前留下来的所有酒楼管理人员都骂了一遍！ 其中也包括宋林！ 很多人都以为，宋林跟南枝的爷爷是师兄弟，当初和汪家之争，宋林也是旗帜鲜明地站在南枝这边，所以南枝对宋林肯定会手下留情。 然而，并没有。 南枝实力演绎了什么叫“铁面无私”四个字。 她对宋林，没有任何年龄和关系上的宽待，反而更加严格、字字犀利！ 问题是，她还不是随口乱说，而是真切地指出了宋林的很多问题。 此前的宋林，一直是心灰意冷的态度，对待酒楼也是得过且过。 厨房的人基本都是他带出来的徒子徒孙，他便习惯用了大家长的管理那套，有事情骂两句，回头就忘了…… 这甚至都称不上管理，完全就是家庭作坊的模式，厨师水平全靠自觉，这直接导致了在南枝来之前，酒楼的菜品出餐味道不稳定、厨师偶尔偷奸耍滑、连食材都出现过几次问题…… 问题是，后厨才是一座酒楼的立身根本！ 买吃食给食客的，如果菜品不行，那还有什么食客会来酒楼？ 所以，就算南枝措辞有些强硬，宋林也没什么好说的。 他反而有些被点醒了，意识到自己过去的敷衍，心怀愧疚。 于是在最后低了头，对南枝说了句“抱歉”。 南枝失望地摇摇头： “宋师傅，你浪费的是你的时间，不是我的，你对不起的也是你自己。” 宋林身子微微一震。 他身后那些忿忿不平、对南枝不满的厨师们，见状也不再说话了。 南枝这通敲打批评，花费了足足1个多小时的时间。 她的每一句话，都不是随意乱说，而是能够精准地说出当时的情况、涉及到的人，还全部都是她亲身经历的场景。 这也让人不禁想起南意的过目不忘，当初抓小偷和地铁猥琐男时所展现的超强记忆力……原来这些都是遗传！ 等南枝骂完，整个大堂已经是落针可闻。 【南枝的压迫感好强，我已经带入现场的员工了……】 【不行，我仿佛看到了我的上司，感觉无法呼吸，先撤了。】 【嘻嘻嘻只有我觉得枝姐好a吗？】 【你们这些人真是的，什么都能磕……算我一个！】 【本慕强批真的血液沸腾！】 【先别急，管理可不是靠骂一骂就行的。】 【就是就是，会骂人不代表会管人，看看下面这些员工多萎靡，感觉活力和干劲儿都没了，还不如一开始呢！】 【好了，安静看你枝姐表演，不要再说傻话了！枝姐的境界你根本不懂！】 …… 的确，南枝所做的，不是骂完人就了事。 她现在是找出问题，让所有人正视问题所在。 那么接下来，就是解决问题了。 南枝先是调整了一些岗位。 德不配位的，该贬的贬。 有能力却因关系没能上位的，该升的升。 南枝显然是早就做好功课，通过之前一段时间对每个员工的接触、了解，以及在来之前想好要怎么调动。 很快，有人发现刚刚没怎么被骂到，几乎都是被南枝二话不说降职的。 这些人原本以为逃脱挨骂，一脸的窃喜。 转眼听到自己贬职的消息…… 采购这块儿的副经理，气得胸口起伏，竟然忘了镜头，直接开口大骂： “你个黄毛丫头懂什么！居然一句话就要降我的职、扣我的薪水？我不服气！我不干了！” 南枝平静地看着他： “可以，你找财务结算下工资。” 对方明显愣住。 他本来是想用话术拿捏下南枝，结果南枝根本不吃这套！ 他先是有些慌，然后就开始卖惨： “我在永年楼兢兢业业做了10几年，结果就受到这种待遇？” 南枝扯了下嘴角： “这里是南风楼。” 对方面皮一僵。 南枝趁机递过去个文件袋。 对方拆开来看了看，当即变了脸色。 里面是有关他吃回扣的证据。 虽然每次的数额不大，但细水长流下来，也不是笔小数目了，足够南枝立案。 这些其实也是傅云峰留下来的，这是他故意留的后手，想把里面的一些刺头儿留给南枝敲打用，算是杀鸡儆猴。 经典招数的效果果然很好。 那副经理一声不吭地抱着文件袋离开，再没有控诉南枝一句。 其他人也大约猜到了文件袋里面的东西，大家都对南枝生出几分真实的敬畏。 接下来的安排便一路顺利。 原先散漫不成规矩的酒楼，彻底完成了一次蜕变。 有的人如丧考妣、脸色难看。 有的人却喜笑颜开、扬眉吐气。 大家各有各的悲欢，互不相同。 不过整体来看，气氛有些沉郁。 南枝便顺势宣布了新的管理制度，有些当初南风楼的风范，但又是在那基础上，进行了一些改动，更贴合现代科学的餐饮业管理法。 大家听着有些触动，但触动不大。 接下来，南枝再次宣布接下来一周的营业目标是50万，以及原定的开业时间延迟到明天。 这下子，所有人终于躁动起来。 “50万营业额？这可能吗？” “酒楼现在的状态，难哦。” “什么？明天才重新开业？那预约怎么办？” “预约延迟的时候本来就没说什么时候开业？” “延迟是为什么？” “……” 连观众也在讨论： 【什么？这是什么晴天霹雳！】 【一心等着今天能去吃鸡豆花的我……】 【理解啦，毕竟现在酒楼内部都没有梳理清楚呢，贸贸然开业肯定会一团乱。】 【其实我觉得一天都不够，至少要多花几天时间！】 【那50万的营业额怎么办？又要减少一天，6天时间赚到50万？】 【之前节目说任务失败的惩罚是什么来着？】 【我已经去复习第一期了！】 …… 这时，南枝终于宣布了最后的安排： “推迟开业是为了调整菜单，所以我们今天除了适应新的管理队伍，唯一的任务就是……试菜！”