荷叶米粉肉——　　 荷叶米粉肉调养药膳的制作方法，这道药膳具有健脾养胃、滋阴润燥的功效，适合大多数人食用。　　 ## 荷叶米粉肉调养药膳　　 ### 一、材料准备　　 1. **主料**：猪五花肉 500g、荷叶 1 张、大米 100g　　 2. **辅料**：葱 15g、姜 10g、八角 3g、桂皮 3g、香叶 2g、花椒 2g、料酒 20g、生抽 20g、老抽 10g、蚝油 10g、白糖 10g、盐 5g、鸡精 5g、食用油适量　　 ### 二、制作步骤　　 1. **准备食材**：　　 - 将猪五花肉洗净，切成 5mm 厚的肉片备用。　　 - 将荷叶洗净，用开水焯烫一下，捞出沥干水分备用。　　 - 将大米洗净，晾干水分备用。　　 2. **制作米粉**：　　 - 将炒锅烧热，倒入大米，用小火翻炒至米粒微黄，盛出晾凉。　　 - 将晾凉的大米放入料理机中，打成米粉备用。　　 3. **腌制肉片**：　　 - 将切好的肉片放入碗中，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀，腌制 30 分钟。　　 4. **制作荷叶米粉肉**：　　 - 将腌制好的肉片放入米粉中，均匀地裹上一层米粉。　　 - 将裹好米粉的肉片放入荷叶中，包好。　　 - 将包好的荷叶米粉肉放入蒸锅中，用大火蒸 40 分钟，取出即可。　　 ### 三、注意事项　　 1. 猪五花肉要选择肥瘦相间的，这样做出来的荷叶米粉肉口感更好。　　 2. 大米要炒至微黄，这样做出来的米粉口感更香。　　 3. 荷叶要用开水焯烫一下，这样可以去除荷叶的涩味。　　 4. 蒸荷叶米粉肉的时候，要用大火蒸，这样可以保证肉质鲜嫩。　　 猪肉炒山楂——　　 # 猪肉炒山楂调养药膳　　 猪肉炒山楂是一道传统的中式药膳，具有消食化积、健脾开胃、活血化瘀等功效。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。下面我将为大家介绍这道猪肉炒山楂调养药膳的制作方法和功效。　　 ## 一、材料准备　　 1. **主料**：猪肉 200 克，山楂 100 克。　　 2. **辅料**：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、白糖、淀粉、食用油适量。　　 ## 二、制作步骤　　 1. **猪肉处理**：将猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。　　 2. **山楂处理**：将山楂洗净，去核，切成小块备用。　　 3. **葱姜蒜处理**：将葱、姜、蒜洗净，切成末备用。　　 4. **炒制过程**：热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色，盛出备用。　　 5. **再次炒制**：锅中留少许底油，放入山楂块，翻炒均匀，加入适量的白糖，继续翻炒至山楂软烂。　　 6. **混合炒制**：将炒好的猪肉片倒入锅中，与山楂块一起翻炒均匀，加入适量的盐调味，即可出锅装盘。　　 ## 三、功效与作用　　 1. **消食化积**：山楂中含有丰富的有机酸和维生素 c，能够促进胃液分泌，帮助消化，缓解胃胀、胃痛等消化不良症状。　　 2. **健脾开胃**：猪肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的营养物质，增强体质。山楂具有健脾开胃的作用，能够促进食欲，提高消化能力。　　 3. **活血化瘀**：山楂中含有丰富的黄酮类化合物，具有活血化瘀的作用，能够改善血液循环，预防心血管疾病。　　 4. **降脂减肥**：山楂中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，减少脂肪吸收，降低血脂和体重。　　 ## 四、注意事项　　 1. **猪肉选择**：制作猪肉炒山楂时，最好选择里脊肉或五花肉，这两种猪肉肉质鲜嫩，口感好。　　 2. **山楂选择**：制作猪肉炒山楂时，最好选择新鲜的山楂，这样口感更好。如果没有新鲜的山楂，也可以选择山楂干，但需要提前浸泡。　　 3. **烹饪时间**：制作猪肉炒山楂时，烹饪时间不宜过长，以免猪肉变老，影响口感。　　 4. **食用量**：猪肉炒山楂虽然美味可口，但也不宜过量食用，以免引起消化不良。　　 天麻鱼片——　　 天麻鱼片调养药膳的做法，这道药膳具有息风止痉、平抑肝阳、祛风通络等功效，适合肝风内动、惊痫抽搐、眩晕、头痛、肢体麻木、手足不遂等人群食用。　　 ---　　 ## 天麻鱼片调养药膳　　 ### 一、材料　　 - 天麻：10 克　　 - 草鱼：1 条（约 500 克）　　 - 鸡蛋：1 个　　 - 淀粉：10 克　　 - 料酒：5 克　　 - 胡椒粉：2 克　　 - 盐：3 克　　 - 味精：2 克　　 - 葱段：10 克　　 - 姜片：10 克　　 - 食用油：50 克　　 ### 二、制作方法　　 1. 将天麻洗净，放入蒸锅中蒸 15 分钟，取出晾凉后切成薄片备用。　　 2. 将草鱼宰杀后洗净，去头、去骨，切成薄片，放入碗中，加入料酒、胡椒粉、盐、味精、淀粉、鸡蛋液搅拌均匀，腌制 15 分钟。　　 3. 热锅凉油，放入葱段、姜片煸炒出香味，加入适量清水烧开，放入天麻片煮 5 分钟，捞出葱段、姜片。　　 4. 将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色，捞出放入碗中。　　 5. 将煮鱼片的汤汁倒入碗中，加入适量盐、味精调味，淋在鱼片上即可。　　 ### 三、功效　　 1. **息风止痉**：天麻具有息风止痉的功效，可用于治疗肝风内动、惊痫抽搐等症状。　　 2. **平抑肝阳**：天麻可平抑肝阳，常用于治疗眩晕、头痛等症状。　　 3. **祛风通络**：天麻还具有祛风通络的作用，可用于治疗肢体麻木、手足不遂等症状。　　 ### 四、注意事项　　 1. 天麻的用量不宜过大，一般每次 3-10 克即可。　　 2. 草鱼要选择新鲜的，并且要将鱼片切得薄一些，这样可以使鱼片更加入味。　　 3. 在煮鱼片的时候，要注意火候，不要煮得太久，以免鱼片变老。