范凌恒看着手里若半个手掌大小的丸子，感慨道：“这四个丸子就要一钱银子？打劫吧！”　　 要知道，范凌远一个月工钱才两钱银子，普通人辛苦劳作一个月才值这八个丸子？　　 范凌恒瞬间觉得大明的物价也没有想象中的那么便宜了。　　 月初，他拿着两钱银子买了二十斤大米，两斤猪油，两斤猪肉，半斤盐，能服三天的草药和足够使用一个月的墨粉。　　 按照比例来讲，二十斤大米约合60元，两斤猪肉40元，墨粉100元，剩下的杂七杂八算作200元，范凌远一个月大概能挣400元。　　 这放在后世连当地最低工资都算不上，但一家三口，再加上有几亩薄田，勉强可以度日。　　 但，400元八个丸子？　　 这恐怕得在五星级酒店或者米其林餐厅才能卖到这个价格。　　 按照前后两世的物价做对比，一两白银等同于一贯铜钱，等于十钱银子，等于一千文。（注1）　　 范凌恒之前喝的丸子汤，一碗三四个丸子的丸子汤12元，换算成铜钱也就24文。　　 但刚才那个丸子铺，就是普通的一个店面招牌，也不卖其他吃食，在后世随处可见的丸子竟然能卖出如此高价？　　 “为什么？”　　 趁着范清耀去给几人做丸子汤的工夫，范凌恒问道。　　 范凌孟想了想：“潮阳县只有两家丸子店，东边那家做的丸子是北方的大肉丸子，先炸再蒸，口感太糯，我不爱吃。”　　 “这家是鱼丸，更合我口味些，而且和掌柜的闲聊，他们两更天就要起来做丸子，这么辛苦，卖的贵些也是理所当然。”　　 “你们家中当头不会做丸子么？”范凌恒继续问道。　　 “多谢大伯。”　　 范凌孟接过范清耀煮好的丸子汤回答道：“会啊，只不过他会的只是那种简单的肉丸子，像这种外层是鱼肉，内里加肉馅的他就不会，要不然我为什么非要买他家丸子吃。”　　 范凌恒看着碗里的丸子，若有所思。　　 “你尝一尝，他家的丸子确实不错。”　　 范凌恒捞起一个丸子，品了品。　　 嗨，这不就是福州丸子么！没有科技与狠活，只有盐和少量香料，衬托出口中鱼肉的鲜和大肉的香。　　 这碗汤是范凌恒迄今为止尝到过最接近那个时代口感的食物，他目光变动了下，用勺子舀起汁液明透的丸子汤。　　 诱人的香气、鲜美的汤汁，再咬一口外形圆润饱满，色泽乳白的鱼丸，鲜嫩的鱼肉在口腔中溢开，细腻的质感让他忍不住闭上了眼睛。　　 两个丸子一碗汤很快见底，最后范凌恒把空碗放回，舌舔唇边。　　 范凌孟看着他回味无穷的表情问道：“怎么样，味道不错吧？”　　 “味道确实很好，看来贵确实有贵的道理。”　　 喝完丸子汤，范凌恒对自己的想法更有了几分把握，不过，他还是要找范凌孟确认一下。　　 范凌恒此时心情大好，看着范凌孟喝丸子汤津津有味的样子不由调侃道：“你见过那种从高处落下，能弹起数尺高的、吃到嘴里嚼劲十足的丸子么？”　　 没成想，范凌孟稍作思考后点头答道：“见过！”　　 这下轮到范凌恒傻了眼，他连忙问道：“是那种白色的，纯粹的鱼肉做成的小丸子？大约三四个才抵得上邱氏丸子一个大的那种么？”　　 范凌孟听了他的形容，更加用力的点了点头：“对啊，对啊~就是这种，怎么？你想吃这种丸子？这可不好弄……”　　 “为什么？”顿时，范凌恒有了紧张感。　　 衣、食、住、行，这是人类生活维持所必需的，但衣、住、行都需要一定的金钱或者技巧才能有所产出。　　 唯有食，但凡是个正常人都可以做出来食物。　　 民以食为天，食物的做法也多种多样，蒸、煮、烧、炒、烤——可以说，只要有火，最起码就饿不死。　　 把食物做成毒药的也算，因为那不是被饿死的，是被毒死的。　　 所以，打一开始，范凌恒就把挣钱的目标放在了食上。　　 范凌恒有着领先时代四百年的美食记忆，但选择一个符合当地人口味，且容易制作的食物并没有那么简单。　　 首先便是原材料的问题，什么包子、饺子、烧饼一类的面食首先就被他排除掉。　　 且不说南方种麦的地方极少，潮阳这儿种的都是稻米。　　 就说那白面粉，在这个时间段，只有那些有高门大户才当做主食吃。　　 平常入他家，一直是米粉混着野菜吃，最多是逢年过节才会买点白面做些面食吃。　　 再者说，包子、饺子、面粿一类的，制作复杂，南方潮湿，又没有冰箱，做好之后相当不易保存。　　 至于剩下什么卖酒、炒菜更不用提了。　　 蒸馏酒放在唐宋时是个稀罕物，可元朝之后，改良了蒸馏酒器，现在蒸馏酒到处都是，上次他在富春园喝的杜康就是甘肃那边的烧刀子，是40度的蒸馏酒。　　 炒菜，范凌恒总不能指望自家哥哥推着木制的小车，下面还架着一个灶台吧？　　 没有煤气罐和电的时代，流动商贩压根就没有贩卖即时熟食的能力。　　 想来想去，他想到了丸子，而且最先想到的也是潮汕地区最有名气的丸子——撒尿牛肉丸。　　 大明有禁牛令，虽然现在已经名存实亡，大家私底下都知道哪家肉摊有卖牛肉的，但牛肉的价格远高于大肉、鸡鸭鱼肉等。　　 而且范凌恒之前看过那部名叫《食神》的电影，里面介绍因为牛肉纤维过粗，所以要：“棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，约击打两万六千八百多下。”　　 开玩笑呢？　　 他哥叫范凌远，不叫李元霸。　　 最终他选择了一种后世常见，今世未见的丸子——鱼丸。　　 简单不过的手打丸子——“选好鱼，然后除鳞、剔骨、剁茸，锤炼、搓打、捏成丸子，再放入30°至50°温水中定型即可。”　　 虽然他并没有亲自做过鱼丸，但他之前看过的短视频里，别人就是这么做的，想来自己真上手实操也不会太难。　　 这几日他在县城内逛遍了大街小巷，没有发现有哪家出售这种丸子的，这才下定决心要做鱼丸。　　 可范凌孟这个反应分明告诉他，这种丸子不仅有，他还吃过？　　 “……陆丰县甲子镇有这种鱼丸，不过是人家传男不传女的手艺，一两银子才能买二十几个。”　　 “多钱？”　　 “一两二十几个。”　　 话音刚落，范凌孟看到范凌恒咧着嘴傻笑起来。　　 注1：　　 明朝的制钱有京、省之异，京钱称为“黄钱”，每文约重1钱6分，70文值银1钱，亦即700文折成银子1两。外省钱称为“皮钱”，每文约重1钱，每100文值银1钱，亦即1000文折成银子1两。一般说来，明代北京的银钱比价，大致为纹银1两，可以兑换制钱600文。自崇祯六、七年（1633-1634）之后，制钱价格渐轻，银价日涨。至崇祯末年，京钱100文，仅值银5分，即京钱2000文，才能兑换1两银子；皮钱100文，仅值银4分，即皮钱2500文，才能兑换1两银子。　　 李王逋：《蚓庵琐语》，载《明代社会经济史料选编》，下册，第89页；顾公燮：《丹午笔记》41《崇祯末年钱价》，江苏古籍出版社1985版，第61页；邓之诚：《骨董琐记》卷1《银价米价》，第3页；　　 但为了小说方便阅读，就按照1两等于10钱等于1贯等于1000文来算。