炒饭其实陈墨做过不少，既热爱美食并且经常自己做菜，因此陈墨对于炒饭的基本常识和功夫还是有的。　　但完全真正意义上的纯粹蛋炒饭，陈墨还真没有做过。　　以前陈墨做的炒饭，无非就是把隔夜剩下的米饭，和一些剩菜一起翻炒，配菜曾经放过火腿肠、青菜、鸡蛋、胡萝卜、蘑菇、木耳等等的一种或几种，单单用鸡蛋做蛋炒饭，陈墨仔细回忆了一下。　　嗯...毫无回忆...　　陈墨这一次做蛋炒饭，基本就是照着80%的蛋炒饭食谱去做。　　首先，煮一锅备用的白米饭。　　上好的五常大米做出的米饭，颗粒饱满，如同白玉珍珠，单单是揭开锅盖的一刹，阵阵饭香扑鼻。　　陈墨将米饭盛出几碗，放进了冰箱。　　为何要做这一步？　　因为隔夜饭是肯定来不及的，把米饭放进冰箱冷藏2-3个小时，可以让米饭的口感更接近于隔夜饭，炒出来的饭粒均匀分开，且有嚼劲。　　由于是系统提供的黑科技冰箱，因此仅需要10-20分钟，米饭的冷藏效果就达到了。　　将冷冻的米饭拿出来，用手触摸了一下，米粒有些硬硬的，但也很有弹性。　　倒入少量素油，将五常米饭拌开，让米粒分开，放置备用。　　取出一颗绿壳草鸡蛋，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速搅拌均匀，持续大约20秒。　　起火，热锅，倒油。　　待油烧热后，将打匀的鸡蛋迅速倒入锅内。　　趁鸡蛋还未凝固，立即将准备好的米饭倒入锅内，迅速翻炒。　　按照食谱的指示，陈墨力争在翻炒的过程中，做到鸡蛋与米饭充分融合，蛋液包裹着每一粒米，但同时米粒又粒粒分开。　　待鸡蛋的浓香、大米的清香混合，带有一点点的焦味，关火收工。　　蛋炒饭，成功！　　散发着微微金黄色的蛋炒饭，呈现在陈墨眼前，冒着白色的热气。　　陈墨将热气向自己鼻前轻轻扇动。　　真香...　　拿起勺子，舀起一勺，凑近观察。　　嗯...粒粒分开，且每一粒大米都几乎被鸡蛋包裹着。　　陈墨不禁内心高呼自己果然是做饭的天才。　　不知道口感如何。　　怀着一丝期待、紧张和调皮...　　陈墨张开大嘴，将蛋炒饭送入口中。　　嗯...　　超出了陈墨的预期！　　不愧是五常大米，不仅软糯，而且富有弹性，每一粒被鸡蛋包裹的米粒，都能吃出层次感。　　先是口感上的层次，轻薄的鸡蛋皮一咬就透，接着是富有嚼劲的大米，像是与牙齿击打着一首轻柔的乐曲，彼此交流、弹动。　　接着是味觉上的层次，随着包裹在米粒上的蛋皮破碎，被包裹着的蛋香立即满口溢出，浓香之后，是五常大米表现出来的大自然的原生态气息。　　鸡蛋与大米的搭配恰到好处，火候也掌握的很不错。　　单论这一次做出的蛋炒饭，陈墨觉得表现的已经非常不错了。　　但是...　　陈墨觉得虽然这碗蛋炒饭超出了自己原本的预期，但那是因为自己对首次制作蛋炒饭没有抱着很大的希望。　　而且，对比那一次自己在“美味蛋炒饭”所吃到的蛋炒饭，单论炒饭的手艺上，并没有什么高明的地方。　　如果使用的是同样的原料，陈墨并没有足够的信心可以胜出。　　根据那天龙哥的描述，为了保证同一样菜品只比试厨师们的手艺，只以制作蛋炒饭的本事分出高下，因此两人需要使用相同的原料、厨具等等，提供者为第三方。　　所以只靠这80%的食谱，即便做的非常完美，在两天后的比拼上也没有任何胜算。　　这该如何是好。　　剩下那20%，究竟是什么...　　一天半的时间，在陈墨不断的尝试下，很快就过去了。　　该死！　　陈墨将铲子狠狠的摔了出去。　　整整一天半的时间过去了，虽然陈墨尝试在火候、炒法、大米冷冻的时间、甚至专门留了隔夜饭来炒等方面不断试验，但蛋炒饭所表现出来的水平与第一次制作出来的蛋炒饭，也并没有什么实质性的提高和进步。　　如果这样下去，恐怕要输。　　更令陈墨感到郁闷的是，那写在空白页上的80%的食谱，再无一点改进。　　可恶！　　陈墨想的脑壳都疼了，但那致胜的20%，无论如何也无法显示出来。　　趴在桌上的陈墨看着大厅里的时钟，时间滴答滴答的溜走。　　该怎么办呢？　　陈墨闭上眼睛。　　记得小时候在爷爷家，陈墨跟着爷爷一起制作豆腐脑，不过小时候的陈墨犯了个错误，原本应该将制作好的酱汁倒入做好的豆腐脑，结果陈墨错把放在旁边的糖浆倒了进去。　　本应该是咸香味的豆腐脑，最后吃起来却是甜甜的口味。　　搞错了的陈墨当时可担心了，害怕爷爷会责备自己，但没想到，爷爷是这么对陈墨说的。　　“墨儿，你觉得这碗豆腐脑怎么样？”　　见到爷爷笑眯眯的笑容，陈墨忐忑的心才算放了下来。　　仔细品尝了一下这碗甜豆腐脑，虽然开始觉得味道有些奇怪，但吃着吃着，竟然觉得口感很不错，一点儿也不输咸豆腐脑。　　“爷爷，这碗豆腐脑，其实也蛮好吃的，另有一番滋味。”　　爷爷抚摸着陈墨的额头，笑着说道：“其实豆腐脑做成甜的或者咸的，都没有错，这个世界上本来就没有固定死的做法，只要做的好吃，那就是一碗成功的豆腐脑。”　　......　　无论是甜的还是咸的，只要做的好吃，那就是一碗成功的豆腐脑。　　这个世界上本来就没有固定死的做法。　　对呀，谁说有了食谱，就一定要完全按照食谱去做呢。　　那80%就是制作蛋炒饭的主要步骤，剩余那20%，我根本不需要去苦苦探索，完全可以自己去创造出来。　　甚至。　　即便那80%，我也可以有所颠覆，做出自己风格的蛋炒饭！　　还有半天的时间，豁出去了！　　无论如何，明天的比赛，我一定要赢！　　打破了固有的思维定式，陈墨突然觉得脑海里开阔了起来。　　什么才是好的蛋炒饭？　　重新拿起铲子，陈墨心中已经有了想法。