看着李逸面前的三盘菜，副会长和几位评委一时间都没有说话。　　这三道菜的难度，比普通考试要求的难度可高太多了。　　按照他们的规定，考试学员按照传统手法，烧一条河豚，自己吃下，无异常反应，就算是过关了。　　可李逸压根没按传统手法来烧，他这三道菜，几乎已经可以算是创新创意菜了。　　交换了下眼神，副会长看着李逸，严肃提醒：“豹纹东方鲀的皮是有毒的，虽然你用碱水泡，可以去除一部分，但谁也不敢保证有没有余毒留下，你用凉拌的做法，我觉得还是有一定的危险性的，你好好考虑一下，到底要不要吃。”　　“多谢。”　　李逸先是道了声谢。　　他知道，人家这是在为他的安全考虑。　　不过他对自己的手艺更自信，跟着就笑道：“我既然来考试，当然要完成了，不然岂不是白跑一趟？　　我对我的手艺有信心，我愿意亲自试吃我的菜品。”　　见他这么说，副会长和几位评审也不好再说什么了。　　“那就请吧！”　　副会长抬手示意。　　李逸见状，就拿过了一双筷子，向着凉拌河豚皮夹去。　　后方，赵金麦扭头看向了刘艺菲。　　却是攥着她手的刘艺菲，忽然加大了力气，有点攥疼了她。　　但刘艺菲却没察觉，一脸紧张的看着李逸，满眼担忧。　　此时的直播间里，观众们也有些紧张了起来。　　“不是，没必要这么拼吧？”　　“不怕一万就怕万一啊！”　　“我有点不敢看了。”　　“要不还是算了吧？咱就做无毒的还不行吗？”　　李逸看不到直播间的弹幕，他只是拿着筷子，饶有兴致的将盘子里的河豚皮丝和配料、调料搅拌到了一起。　　一边搅拌，他一边随口介绍：“河豚要比同体型的其他普通鱼更厚，也更有韧性，很适合凉拌，口感脆嫩，很好吃。　　但豹纹东方鲀的皮是有河豚毒素的，学名叫4-表河豚毒素。　　它的生理毒性要比河豚毒素TTX弱一些，属于微毒，但如果处理不干净，依然会引起人体不适，甚至诱发生命危险。　　河豚毒素是无色针状的结晶体，它是易溶于稀醋酸的，所以我刚刚在清洗的时候，加了食醋，这样可以洗掉大部分河豚皮里的4-表河豚毒素。　　而河豚毒素的性质对碱不稳定，我又调配了4%的碱溶液，浸泡了20分钟。　　经过这样处理，这些河豚皮的毒素就已经被完全清理干净了，可以放心食用。”　　说话间，他已经将河豚皮丝搅拌均匀，根根都裹满了调味料汁，弹性十足。　　听着他的话，副会长和几个评委紧张的神色都缓和了不少。　　怪不得他不怕中毒，原来他把这河豚毒素都研究透了啊！　　李逸夹起了一撮混着姜丝和葱丝的河豚皮丝，送入了口中。　　轻轻咀嚼，李逸满意的点了点头，笑道：“口感很好，脆爽弹牙，保留了一些韧性，很耐嚼，下酒不错。”　　听他这么说，副会长和几个评委都是神色一动，一时间竟有些心动。　　该说不说，这凉拌河豚皮看着还真不错啊！　　不过他们都没有开口，现在是考试时间，他们要扮演好考官的角色。　　而且河豚毒素生效也需要一定的时间，李逸到底清理干净了没，暂时还没办法定论。　　但直播间里，观众们看着李逸一筷子接着一筷子，吃得香甜的样子，一个个也是咋舌不已。　　“逸哥这也太猛了吧？”　　“这是真不怕死啊！”　　“逸哥太自信了！”　　“这就叫艺高人胆大！”　　看着李逸吃得开心，赵金麦也忍不住咽了口口水。　　一时间，她甚至有点羡慕李逸，这菜吃得也太刺激了！　　刘艺菲的手松了些，但依然有些担忧，紧紧的盯着李逸。　　李逸还在吃着鱼皮，接连吃了好几口，才意犹未尽的停下了手。　　“待会儿再吃吧！”　　他笑着说了句，就来到了一旁的【庄周梦蝶】前。　　盘中的酒火已经熄灭了，河豚肉在高度白酒烧烤下，呈现出了微熟的状态。　　鱼片两侧更薄处已经卷起，伸向了半空，像是展翅欲飞的蝴蝶。　　“这是用豚肉制作的菜品。”　　李逸将盘子拉到了中央，解释：“豹纹东方鲀的肉无毒，但为了安全起见，我还是进行了严格的清洗。　　不过食醋会对肉质产生影响，所以我选择了高度白酒来进行清洗。　　稀醋酸和醇溶液是仅有的两个可以溶解河豚毒素的溶剂，所以高浓度白酒也是可以洗去河豚毒素的。　　而且高度白酒本身也是一味非常适合做菜的调味料，所以我就用了高度白酒进行烹调，制作了这道菜。”　　说着，他就夹起了一片鱼肉来，放在了镜头前展示了下：“这道菜叫庄周梦蝶，我是用鱼肉切成了对称的形状，再用高度白酒的火焰炙烤后，就会形成这种特殊的形状了。”　　看着镜头前的鱼片特写，直播间观众好奇的议论纷纷。　　“近距离看真的很像啊！”　　“绝了！”　　“真好看呀！这创意真牛！”　　“我看着都想吃了！”　　“这鱼片切得真薄，怪不得用酒精点火烤一下就熟了。”　　“真蝴蝶也没这么好看吧？晶莹剔透的，味道应该很好吃。”　　看着凑近的镜头，李逸笑着调侃：“怎么样？馋不馋？伱们吃不到，只有我能吃。”　　说着，他就在料汁碗里蘸了下，将鱼片送入了口中。　　“牲口啊！”　　直播间观众义愤填膺。　　李逸微笑着轻轻咀嚼口中的鱼片，很是满意。　　鲜嫩无比的鱼片带着一丝脆爽，入口Q弹。　　咸鲜的料汁增加了鱼片本身的风味，又反衬出了鱼片本身的甘甜。　　“很好吃。”　　他冲着镜头解释：“口感很像是很嫩很嫩的酸菜鱼片，但肉质要更细腻得多，而且味道不一样，会更鲜一些，懂我意思吗？”　　听着他的描述，直播间观众都受不了了。　　“啊！管它有没有毒！让我吃一口！”　　“人家拼死吃河豚，我想拼死也吃不到啊！”　　“了解！酸菜鱼已下单，45分钟后送到。”　　“馋死我了！老妈！我想吃鱼了！”　　细细品尝着鱼片，接连吃了三片，李逸才看向了酒盅里的河豚肝。　　见他要对河豚肝下手了，副会长和几个评委都重又紧张了起来。　　和肝脏相比，河豚皮和河豚肉的那点毒简直可以忽略不计。　　从李逸清洗的时间也能看出，他清洗肝脏的时间是最久的，而且也最仔细。　　但即便他已经清洗得如此仔细，可副会长和评委们却还是有些担心，就连长顺老板的脸上也带着一丝忧虑。　　酒精火的温度太低了，根本没办法把河豚肝烤到全熟。　　这份河豚肝，可以说是半熟的状态，最中心的位置甚至可能还有点生。　　这和生吃也差不多了。　　即便是长顺河豚馆里，制作河豚肝，绝大多数的情况下，也是要用高温油炸，炸到全熟。　　可李逸这次，居然要吃半熟的河豚肝！　　这也太吓人了！　　1　　(本章完)