所以，她一直用入乡随俗来理解，麻婆豆腐和其他中餐在英国的变异，就像廖精明和其他人一再告诉她的那样：英国人喜欢这种口味，厨师要迎合客人。　　 直到这个美食节。　　 她坚持要用正宗做法，麻婆豆腐里的辣味是客人无法选择的。她也做好了不被客人接受的准备。　　 意外的是，有人直呼吞下火山，也有许多人吃起麻婆豆腐来眼皮都不眨。　　 她扭头朝傅亚瑟笑笑：“比你还不怕辣。”　　 傅亚瑟挑眉凝思片刻，回答道：“很有意思，或许这也是一种刻板印象。”　　 在他曾祖父那个时代，英国人的确不太吃辣。在那个时代，一切浓烈刺激的味道都会被认为不够高雅，不适合体面人。　　 随着时代的变迁，各种族裔在英国社会中活跃，各种特色风味也渗入了英国人的餐桌。　　 现在的英国人吃很辣的墨西哥菜，吃很辣的印度菜，吃很辣的东南亚菜，吃很辣的南非烤鸡，甚至还会去不丹餐厅吃奶酪拌干辣椒。　　 “以此类推，他们当然也能吃很辣的中餐。”　　 但是，英国的中餐厨师，却依然遵循先辈留下的金科玉律：“英国人不吃辣，不吃重油，不吃猪肉，不吃内脏……”　　 所以他们自觉地向英国人提供“适合英国舌头的洋中餐”。　　 走进中餐馆，只有“适合英国舌头的洋中餐”，英国人自然会认为“啊哈，这就是中餐！”　　 见他们吃得津津有味，中餐厨师也自然会认为：“没错，这些英国人就喜欢用番茄酱的Mapo Tofu！”　　 “在这样的恶性循环下，双方都不断加固对彼此的刻板印象。”傅亚瑟总结道，朝秦椒深深地看了一眼，“现在，你的麻婆豆腐打破了这个循环。”　　 他目光中闪耀着毫不掩饰的赞赏与钦佩，令秦椒心头一跳。　　 她慌慌张张垂下眼：“所以我想重新调整菜单，加上一些辣度明显的菜品……让英国人爱上川菜也许比想象得容易。”　　 说这话时，秦椒忘了老家有个迷信——“四川人，说不得。”　　 说啥子，就来啥子。　　 十分钟后，让英国人爱上川菜的新障碍就出现了。　　 这位客人戴着眼镜，自称是给《每日邮报》撰写专栏的作家。他见多识广，不等秦椒介绍，就认出了麻婆豆腐上洒的粉末：“啊哈，Japanese pepper！我喜欢Japanese pepper！”　　 Japanese pepper是日本山椒，在植物学中同花椒算是同科属的亲戚，但用在烹调中的方法和滋味却大相径庭。　　 秦椒纠正道：“不，这是Sichuan Pepper，四川花椒。”　　 作家先生显然认为“四川”只是山椒的另一个不出名产地，立刻流露出挑剔的神色。　　 “四川？难怪这气味如呛鼻。我只喜欢和歌山的山椒。无论是用山椒叶和春笋搭配，还是在烤好的和牛上洒满山椒盐都超级美味。尤其是炖煮和牛，汤面上漂浮着一两朵山椒花，真是令人心旷神怡。”　　 他夹起一块蒙满花椒面的豆腐，不满道：“你的山椒盐磨得太细了，这样会有损风味。”　　 “这不是山椒盐。四川花椒和日本山椒是两种不同的食材……”　　 解释的话还未说完，秦椒就眼睁睁看着作家先生直接将豆腐塞进嘴里。　　 一瞬间，他的脸就扭曲起来，还伸出一只手不断按捏自己的下颚和喉咙，痛苦的模样把后面的客人都吓坏了。　　 “这可不是艺术家摆造型了！”艾瑞克把菜刀一丢，又要来做海姆利克急救。　　 身为真正的医生，傅亚瑟的反应比艾瑞克更快：“不必惊慌，他只是暂时因为花椒失去了知觉。”　　 他转向其他客人，用冷冰冰但不容质疑的口吻告诉他们：“这是一种学名叫Zanthoxylum bungeanum的香料，会分泌出芳樟醇、桧烯、月桂烯、松油醇、胡椒醇等等十几种烃和醇类物质，在口腔粘膜上产生如微弱电击一般的振动效果。”　　 秦椒把这段话简单翻译成人话：“麻婆豆腐上的花椒面一定要拌匀后食用，否则就会像这位先生一样刺激过头。”　　 其他客人恍然大悟，纷纷学她做起了搅拌动作。　　 “太可怕了！”作家先生指着上颚抗议道，“这根本不像山椒，山椒是非常清新柔和的感觉……”　　 “抱歉先生，这的确不是山椒，是花椒。”秦椒解释说，两种食材很相似，但花椒的辛香味比山椒浓郁多了，烹饪用法也截然不同。　　 秦椒很理解作家的痛苦。　　 哪个四川人又不是在花椒的爱与痛中长大的？　　 为表歉意，她愿意退回钱，再请作家先生吃一碗冰醉豆花，舒缓口腔的刺激。　　 作家先生却不太理解她，反复质问：“为什么不用山椒？”　　 “那为什么炸鱼薯条一定要用鳕鱼和黑线鳕？”秦椒忍不住反问。　　 作家先生轻蔑一笑：“答案很简单，因为鳕鱼和黑线鳕是最适合油炸的白身鱼。同样，山椒的味道美妙多了，不像这种东西——吃起来就像同时把八角、辣椒和泰国香茅以及罗勒放在嘴里嚼，是我这辈子尝过的最糟糕的味道！”　　 第154章 真的不考虑调整配方　　 由于秦椒冥顽不灵，作家先生拂袖而去。　　 这一幕正落在来侦察敌情的廖精明眼中。　　 “你完蛋了！”廖精明立刻从树篱后跳出来，“那可是詹金斯先生！看来你的麻婆豆腐让他很不满意啊。”　　 秦椒拧起眉毛，还没说话，艾瑞克已慌张发问：“詹金斯？哪个詹金斯先生？”　　 “当然是雷纳·詹金斯，伦敦最著名的食评家。”廖精明笑得很欢畅，“黄毛丫头就是黄毛丫头！连詹金斯先生都不认识，还妄想当主厨？”