大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的美味佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔。　　所以被列为淮扬菜的看家名菜。　　这道菜鲜香扑鼻，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌，回味无穷。　　整道菜不见一滴油花，没有一毫豆腥，乃是脍不厌细的代表作。　　徐拙曾经在《舌尖》上看到过这道菜。　　以前来扬州时候也吃过。　　味道确实好。　　大煮干丝旁边，是淮扬名菜软兜长鱼。　　这道菜最大的特点是把笔杆粗的鳝鱼去骨切段，热炒后上桌。　　徐拙以前光听说过这道菜，还从没吃过。　　这道菜不来扬州或者淮安，很难吃到。　　因为做这道菜最大的难点就是鳝鱼去骨。　　笔杆粗细的小鳝鱼，抓在手中就够难的了，再去骨的话，真有些难为人。　　所以只有到了淮扬地区，才有厨师愿意做这道菜。　　据说软兜长鱼是淮扬地区最喜欢招待客人用的一道菜。　　这道菜不仅名气大，而且吃起来味道也非常好。　　淮扬菜的师傅格外喜欢鳝鱼。　　甚至淮扬菜中专门有全鳝宴。　　全鳝宴一共108道菜，每道菜都是以鳝鱼为主料做的。　　不说菜品的类别，光这108道菜用到的鳝鱼，以及所需要耗费的刀工，想想就让人手腕发酸。　　淮扬菜果然是对厨师最不友好的一个菜系。　　相对来说，徐拙还是觉得川菜湘菜更得人心。　　至少没这么多花里胡哨的瞎讲究。　　“来来来，别愣着了，赶紧吃。”　　于长江热情的招呼大家下筷。　　众人开吃。　　每道菜都好吃得让人想把舌头吞下去。　　徐拙一边吃一边感慨，吃正宗的淮扬菜，果然得来这种地方才能吃到。　　上次他来扬州吃的淮扬菜，觉得味道已经够不错的了。　　没想到跟这桌上的菜一比，差距就出来了。　　还是于培庸做的淮扬菜好吃。　　趁着这几天没事儿，得跟他学一道菜才行。　　毕竟老爷子还指望着去羊城后，在郑光耀面前装逼呢，现在他的炒凉皮虽然可以装逼用，但却有点不太够。　　至少再做一道有难度的菜，这样装逼才能更到位。　　正好潜心好学那个技能好久没用过了。　　可以用这个技能偷师。　　不过学什么呢？　　淮扬菜中的名菜不少，几乎每道菜都能展现出刀工或者其他基本功。　　但是到底学哪道菜，徐老板现在已经有些挑花眼了。　　选择太多，有时候反而不是什么好事儿。　　真是幸福的烦恼啊！　　其实学什么菜不重要。　　重要的是，菜品的逼格要高。　　正吃着的时候，于培庸推门走了进来，他先跟孟立威和郑佳打了招呼：“真没想到，小孟和小郑也来了，你们吃，我刚从厨房出来，就想喝杯茶。”　　庞丽华赶紧起身给他倒了杯茶。　　于培庸坐在徐拙旁边：“怎么样？想学这些菜吗？”　　徐拙点了点头：“想，不过得等我吃饱了再说，这些菜味道都太棒了，第一次觉得饭量小真的好亏。”　　于培庸喝了口茶：“吃好就行，不要贪吃，晚上还有呢。”　　正吃着的时候，庞丽华拿着手机，拍了张徐拙的照片发在了朋友圈：“女儿的男朋友来了，长得好帅，老夫的少女心哟……”　　她中午已经吃过饭了，这会儿根本不饿。　　所以闲着没事只能玩手机。　　而小丫头现在也已经吃饱，拿着手机看到庞丽华发的朋友圈，忍不住在下面评论了一句：“庞女士，注意你的身份。”　　娘俩儿在家经常没大没小的，家里人都已经习惯。　　就在小丫头准备放下手机的时候，姥姥家的群里突然有了动向。　　小丫头的舅舅庞世杰把庞丽华发的那张照片发到了群里，还艾特一下所有人：“咱们家小可可有男朋友了，我现在就开车过去，到扬州见见这小子。”　　庞丽华也看到了这条消息：“可可，你舅舅要从浙江老家那边过来看徐拙，到时候可不许胡闹啊。”　　小丫头深吸一口气：“只要他不带土特产让我吃就行。”　　母女俩的对话让徐拙很好奇，他碰了碰小丫头，小声问道：“舅舅要来，你为什么这么不高兴啊？”　　小丫头一脸无语：“因为他老带一些那边的所谓美食让我吃，烦死了都。”　　得，又是这样。　　徐拙真没想到小丫头居然这么挑食。　　而且老嫌弃好吃的。　　有钱人家的孩子，口味都这么刁钻吗？　　真适合让她连着吃三个月疙瘩汤。　　到时候看她还挑不挑食。　　这会儿徐拙已经吃了个差不多，不过因为孟立威还在吃，他也不好意思起身，而是往碗里舀了一勺平桥豆腐。　　一边小口吃着，一边没话找话的跟小丫头闲聊。　　“姥姥家是浙江的？”　　小丫头点点头：“对，家里也是开饭店的，我舅舅的手艺还很不错，你想学浙菜……算了，浙菜没啥好学的，还是别学了。”　　徐拙摇摇头：“浙菜还是有很多美味的，有机会的话，我真想学一下。”　　他还有个学会八大菜系的任务呢。　　虽然很遥远，但是有机会的话，徐拙肯定不会错过。　　吃饱喝足，于长江开车带几人和于培庸一块儿回家里，安排一下住的地方，顺便见见老太太，那个传说中的美学教授。　　车子一路向着瘦西湖的方向开去。　　来到瘦西湖景区的边上，拐进了一个名叫西湖御景的别墅区。　　徐拙这会儿总算明白了于长江为什么说瘦西湖不好玩儿。　　原来他家就在瘦西湖边上。　　常年守在这里，确实对瘦西湖没啥稀罕的。　　“把房子买在这边，倒不是风景好，主要是距离扬州大学瘦西湖校区挺近的，老太太去学校比较方便。”　　原来是这么回事。　　别墅是不是有钱人的标配了？　　张正德住在蓉城最好的别墅区，于家也在扬州高档的别墅区。　　相对来说，徐家就有点寒酸了。　　除了林平市有两套房子、省城有六七套房子之外，连套像样的别墅都没有。　　哎……　　穷啊！