“你作为采购，知不知道蔬菜的地头价格到批发价格再到零售价格当中有多少差价？那猪肉呢？那鸡肉呢？”党建国一连串的询问让满城彻底傻了眼，却让姚远一下子差点笑出声来。　　好家伙，这是典型的现买现卖啊，自己刚刚说出去的话还没等掉在地上，就被党大哥抓过来，一股脑地甩给了满城。　　“你告诉我，咱们现在每天的猪肉采购量有多少？”党大哥不依不饶接着问。　　“七百、八百斤总是有的。”满城变得小心翼翼。　　“我告诉你，所有的肉类加在一起每天的进货量早就超过了一千斤！”党大哥对他的回答非常不满意，开始用手指指点点：“你个采购就不称职！咱们这么大的用货量，你就光等着人家送货上门，想没想过走出门去找找货源？亏你还干过厨房又养过猪，知不知道饲料猪和家养猪肉质上有区别，散养鸡和鸡场里的鸡味道不一样？怎么能人家肉贩子送啥咱就用啥？”　　明明问的是猪肉采购量，明明加上白条鸡的数量才能够一千斤，满城有点不服气，可是鼓了鼓嘴还是不敢反驳。　　因为人家说的对，厨房有权利对采购提出要求，这是明明白白写在工作条例里面的，更何况党大哥现在是经理，自己工作没做好，活该给人家当出气筒。　　而党大哥的一通发作，却让姚远觉得脑子里有灵光闪现，以前一直忽视的一个问题瞬间变得明朗了起来，自己以后还可以在食材的来源上多下下功夫呢，这方面又是广阔天地，大有作为！　　“不止味道、肉质有区别，出成率也还不一样呢！”高阳看热闹不嫌事大，还在旁边添油加醋。　　满城就彻底懵了，不是，你们到底要说啥啊？　　姚远笑了：“满城，你听党大哥的，以后采购渠道必须得扩展了，眼前是个小问题，好解决，既然肉贩子老四毛不知趣，换了就换了。咱们现在的生产规模本来就不适合再找这些二道贩子进货。你可以先从副食店代为采购应应急，但接下来你得多跑跑肉联厂，屠宰场，甚至开车去下下乡，帮咱们公司建立一个稳定的供货渠道。”　　满城这才舒出来一口气：“老班长你脾气太急了，我这不正想说，我以后每天多往外边跑一跑，找一找新货源呢。”　　姚远接着补充：“你找货源的时候得注意几个问题：现在市场上已经有好多来自进口品种的肉猪，比如乌克兰大白猪，这种猪长肉快、瘦肉率高，养殖户、猪场都喜欢，但是咱们还得有本地猪的进货渠道，像黑猪、土猪之类的，这些品种咱们以后都用得到。鸡肉类的，除了鸡场里面的那些饲料鸡，还得有芦花鸡、本地黄油鸡的进货渠道，这些咱们以后也都用得到。”　　说完姚远心里悄悄地叹口气，到底现在自己的实力太弱，否则真的应该趁这些本地品种还能找得到，赶紧建立自己的养殖基地，以免以后有些好食材会被进口品种取代，甚至后来就绝了种。　　不是说进口品种不好，就拿肉鸡来举例，现在已经有人牵头，在国内建立了新品种肉鸡的养殖基地，这个品种来自米国的孟山都公司，肉鸡饲料转化率高，长肉非常快，三五个月就能出栏。因为是规模饲养，价格就非常有优势，鸡肉鲜嫩多汁，适合小炒、炸制，用在肯德基这样的快餐厅再好不过。　　但就是少了些中餐厨师追求的风味。　　既然进口品种便宜又好养，渐渐地就挤兑的本土好多好品种的肉鸡没了市场，也没有人再养殖了。　　以至于，若干年后在厨房想煲出来一锅又黄又亮的好鸡汤，都变成不是那么容易的事，都要四处去寻找那种生长一年半以上真正的走地鸡，就算能找到，货源也往往不稳定。　　老百姓一直有个说法叫“无鸡不成宴”，本来中餐里鸡肉一直算是高档食材，只有逢年过节或者是家里来了贵客，老百姓才舍得去市场杀一只鸡。　　就是因为这些进口肉鸡的普及，把鸡肉的价格逐渐打了下来，变成了老百姓都能随随便便吃得起的肉类，甚至成了补充动物蛋白质的最便宜食材。　　这对老百姓来说肯定是好事。　　但作为厨师，总觉得哪里有些别扭。　　好厨师肯定喜欢好食材，这种三个月就出栏的大肉鸡，连骨头都没长硬，吃起来能有啥滋味。　　如果这个时候趁着进口品种还不是那么普及，自己能有实力建立自己的生产基地，把那些黑山猪、金华猪、东北民猪、芦花鸡、黄油鸡、三黑鸡这些珍贵品种都保留下来，那该是多美的事情啊。　　姚远这边想着美事儿，满城却提出来自己的新计划：“姚师傅，你那辆车能不能给我开一开，我想去周边的县里多走走，跟村里的养殖户多聊聊，看看以后能不能从他们手里直接采购，再也不受那些肉贩子的鸟气了。”　　姚远想都不想：“好啊，车给你，反正我也不开，就是开的时候爱惜点就行。”　　高阳却不干了：“满城，你是不是就想找借口玩车啊，下乡收猪可以，但是卫生防疫肯定过不了吧？”　　城市里早就禁止私屠乱宰了，虽然现在农村没有人拿这个规定当回事，但买进来的猪肉身上少了个兰章，作为正规的餐饮单位肯定不能用。　　满城却心有成竹：“你们都别忘了我以前是干嘛的，我可是部队猪场里出来的，这一套程序我熟的很，现在哪个乡哪个县还没有个正规屠宰场呢？只要联系好养殖户，再跟屠宰场谈好，就是一个一条龙的进货渠道，别以为我这个采购就一点本事都没有。”　　党大哥也笑了：“满城，你别的本事有没有我们不知道，但是你开车的本事可真不怎么样！这样吧，你要是想下乡跑跑就带上高阳，可别猪没买来，先把咱们小东家的宝贝车给开坏了！”　　……　　就没有见过像姚远这样潇洒的高三学生。　　自从一模成绩出来以后，姚远心里就安定了，就知道自己这套复习方法肯定能管用。　　老爹、老妈都是高知，都希望自己能读一个正经大学，而自己也有这方面的遗憾，现在看来，自己的大学梦这就算稳了。　　进入十二月的平城下雪了，雪下得非常大。　　有句话说：平城一旦下了雪，就会摇身一变，变成民国时期的北平。　　这句话说得挺有道理的，没有那么多的高楼大厦，大雪掩盖下的平房胡同都变成了水墨黑白色，显得韵味十足。　　而青砖红瓦、飞檐高挑的红旗卤肉铺内暖色的灯光，黄色的幌子，在大雪中就显得更加醒目好看。　　噼里啪啦一阵鞭炮声过后，又一次心安理得地旷课的姚远揣着手、踩着炮仗皮，围着自己的第三家店周围转来转去，越看越满意。　　新开的卤肉铺位于老城区白塔寺下，这里是一个二环边上的交通枢纽，几路公交车的总站就设在这里，车站边上就是城市的二号线地铁无缝连接。　　看看街上的人流量、再看看周围密集的居民胡同，傻子都能判断出来，这里又是一块做买卖的风水宝地。　　和街道搞好关系的好处是无穷的！　　想要在哪里找地方租店面，只要告诉魏大妈就好。　　魏大妈总是轻描淡写地一个电话，就能给提供几个好位置，让党建国来挑选。　　当然，党建国现在也更会来事了，新研发出来的什么肘子、扣肉、狮子头都会先准备一份给魏大妈和众多关系户送过去，美其名曰请对方试餐。　　就这样一来二去，大家的关系就越来越熟、越来越紧密。　　甚至党建国还得到了一个消息，那就是市中心的金街、银街要全面改造，两条街上所有的门脸房都要重新改造，并且招租。　　当门口看热闹的人都散去，店长大姐带着自己的两个店员开始忙碌的时候，党建国把姚远拉到一边，悄悄地告诉他这个重要消息。　　金街、银街！那可不得了，那是市中心位置，就在广场的东西两侧，说是全国的中心位置也一点都不为过，自己的卤肉铺如果能开在那里，面对的就会是全国的游客！　　这个名声一打出去，到时红旗公司还了得？！　　作为红旗公司的总经理，他党建国那还了得？！　　却没想到，一向嗅觉敏锐的小东家却只是鼻孔哼了哼，根本不感冒：“东单、西单吧，那是个寸土寸金的地方，咱们一个卖肉的过去跟人瞎挤什么？咱们红旗卤肉铺的目标客户是居民楼里过日子的小老百姓，这点可永远不敢忘，这叫做不忘初心，懂不懂？只要不忘初心，咱们家的卤肉铺就能永远生意兴隆！”　　好吧，这个理由党建国也只有听着，虽然姚远说得挺像那么一回事，但是怎么这话从这个小年轻嘴里说出来咋就那么气人呢？　　姚远手一挥，指向马路西边的尽头：“党大哥你一会儿还是跟我走吧，我带你看一个更好的地方去！”