除了跟师哥学过白斩鸡的做法，他的技术时间火候的拿捏也是在虚拟教室里经过千锤百炼的，连虚拟老师们都赞不绝口的。　　 现在种这道菜来应付几个美食节目的主持人自然不在话下。　　 他们这一次的比赛并不是只有这三位主持人吃就算了，主要的评分还是看观众，而三个主持人起到的其实是主持兼介绍的作用。　　 所以这白叶不是只做了这一只鸡，而是这一锅做了十几只鸡。　　 十几只鸡是用了一个大大的锅经过前期的三提三浸，又微火焖了将近20分钟。　　 白斩鸡从锅里捞出来，自然冷却需要很长时间，不过还另外有快速冷却方法，就是直接浸入冰水再控干。　　 趁着这个时间白叶迅速将姜拍成姜泥，攥去姜汁只留姜渣，再加上其他调料，做了一份蘸料。　　 当然这蘸料他一下就做了一小盆。　　 这是吃白斩鸡最原始的调料了。白叶想了想又另外做了一个调料，可以让观众自行选择。　　 鸡肉凉透之后，表面刷一层薄薄的熟花生油。　　 鸡肉颜色漂亮，还有淡淡的香气。　　 白叶快速的斩了半只鸡端到了主持面前，“三位，请品尝。”　　 三位主持人却有点儿无语的看着白叶，“我们三个人你就给切了半只啊，我们可这在这眼巴巴的看着呢。”　　 周围响起了低低的笑声。　　 白叶却一脸厚道的笑了笑，“三位主持人老师不要生气，我这样做是有自己的考量的。”　　 “那你说说，你是怎么想的？我们三个人呢，你就给吃半只鸡，真觉得我们粤省的人就饭量这么小吗？”　　 “就是，孙老师可能吃了。”宋老师在旁边补刀道。　　 周围笑声再次响起。　　 “三位老师，前期吃两口开开胃，展现一下我们的基础手艺就可以了。后面还有别的菜，怕三位老师到时候吃不下。”　　 三位评委老师彼此交换个眼神，就点头默认了白叶的说法。　　 “那好吧，我们先尝尝你的白斩鸡。”　　 三位主持人各自加了一块鸡肉，光是看着卖相，三人就忍不住满意的点头。　　 皮黄肉白鸡骨一线红，这是很标准、火候很到位的白斩鸡。　　 至于口感，味道，他们还要亲口尝一尝。　　 面前的小碟子里就是白叶调好的酱料，一共两种，也就是说他们至少要吃两块。　　 下意识的瞥了一眼盘子里，正好一人两块。　　 好小子，这是多一口都不让他们吃啊。　　 “哦，好吃。”　　 “确实很不错啊。”　　 “这个味道吃起来很像一个人。”　　 “能让孙老师觉得像某个人的那那个某个人一定也是厨艺非常好的吧。”宋老师笑着问的。　　 “嗯，这个人你肯定也知道是谁，陈老师，您一定也感觉到了吧。”　　 年纪最大的那位陈老师默然的点点头，“确实有点像，但又不完全一样。”　　 宋老师想了想，忽然脑子灵光一现，“你们你们说的该不会是……”　　 孙老师和陈老师不约而同的点点头，看来宋老师是猜对了。　　 宋老师是猜出来了，周围观众还有直播间的观众可懵了。　　 “到底是谁呀？”　　 “跟谁一样？”　　 “我去，你们不要这样啊，我们看个节目还带猜谜的？”　　 “有没有粤省本地人呀？说说白斩鸡这个菜你们那都谁做的好？这样就能推测出来了。”　　 “想法很好，实际操作很难，因为粤省做白斩鸡的餐厅没有一千也有八百，这种情况下根本就不可能猜到啊。”　　 “别管能不能实现，大家先说出来嘛。”　　 “那我首先推白苑酒家的胡师傅。胡师傅的白斩鸡在省内能排到前十。”　　 “那我说金家白斩鸡，他们家也能排到省内前十，每天去他们店里买白斩鸡的人都能排到一条街之外，关键他们家每天只卖两百只鸡。”　　 “啊，对，对对，他们家的鸡我也吃过，最重要的是他们家鸡不是按只卖的，是按份儿卖的。一份儿就只有半只，啊，就跟主持人桌上那个似的。”　　 “三个人半只可还行？”　　 “起码两只半呀。”