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第254章 254、山楂炖排骨(一)

   心情极好的江孜准备晚膳要做些好吃的。   水缸里的河虾活蹦乱跳,必然是好吃的,就做个无水焖虾。   房梁上吊着的熏肉看起来黑乎乎的有些干瘪,闻起来是浓郁的烟熏香味,洗刷干净后蒸熟,简单的和辣椒一起炒着吃就很香。   下午才送过来的是新摘的菠菜,颜色翠绿好看,水井里还镇着一块早上送来的猪肝和猪小排,做一道菠菜猪肝汤就极好。   再就是前天从县里带回来的山楂,不过半斤就花了江谌快半两银子,江母得知价格就黑了脸:“山头上的野山楂酸掉牙了没人要,你花半两银子特地从县里买回来?”   “这山楂我可是特地尝过才买的,可不像咱们山上那些酸掉牙,这种是酸酸甜甜的,还是别人庄子里特地种的,阿孜肯定喜欢。”   江谌当时就是这么说的,妹妹喜欢的花多少钱他都舍得,当时江孜就毫不犹豫的抱着自家大哥亲了他一大口,江谌还不好意思的红了脸,江母也说江孜不害臊——这可自家亲哥哥,有什么不好意思的。   当然这些都是之前的事儿,这会得用这山楂做些好吃的才不算浪费了江谌的心意——水井里除了猪肝还剩些猪小排,用山楂炖个猪小排就不错,酸甜开胃超级下饭的。   还是傅怀瑾喜欢的酸甜口的菜式。   江孜忍不住的低头笑,把山楂洗干净去核放在碗里,于晓静就在旁边看着她忙活,作为小姐妹她能不知道这死丫头把山楂拿出来干什么?这山楂酸甜酸甜的,做出来的菜也是酸甜口的——不正是傅怀瑾喜欢的?   洗干净去了核的山楂堆放在碗里,红通通的小山楂颗颗饱满,像个小灯笼一般,看起来很是可爱,于晓静瞅着犹豫了好一会,兴许是想起江谌的话觉得应该是不酸的,拿起一个小心翼翼的咬了一口,瞬间酸得一张脸都皱了起来:“妈呀!怎么会这么酸?”   “哪里酸了,我刚吃了一个就酸酸甜甜的。”江孜歪头偷笑,她哪里吃了就是故意气于晓静了,于晓静一直就在旁边,能不知道她压根就没吃吗?当即就把手上的山楂往江孜嘴里塞:“这个也不酸的,我就故意骗你的,你也尝尝。”   半颗山楂塞进嘴里,都还没嚼就觉着浓郁的酸味在嘴里蔓延开,让江孜瞬间精神一震,但是很快一抹淡淡的甜味就在嘴里散开,虽然依旧很酸,但是酸与甜结合在一起倒是让人开胃不少,虽然酸却让人吃了还想吃。   “酸味里还是有些甜的。”江孜酸得直皱眉,还是把山楂含在嘴里,隔了好一会才嚼了吞下去,而于晓静摇着头将嘴里的半颗山楂吐了:“真酸!这玩意做的菜能吃?我可承受不起。”   “行,那一会你少吃一些。”江孜低头将最后几颗山楂去了核,伸了个懒腰:“再用韭菜炒个鸡蛋,木耳和藕片一起凉拌,五菜一汤差不多了。”   “这熏肉是赵婶做的?可真香呀,我去洗干净。”于晓静眼里都是肉,黑乎乎的熏肉拿着沾了满手的油渍也不嫌弃,兴冲冲的就去舀了一勺热水把熏肉泡在里面,然后用小竹刷子仔仔细细的刷洗一遍,将上面那一层黑漆漆刷洗干净,然后又往锅里倒水,将熏肉放进去煮。   “阿孜,煮到用筷子能轻易戳进去就行了是吗?这样煮的话,熏肉的油水岂不是都要煮没了?”于晓静按照江孜的吩咐,一步不差的将熏肉处理好了,放到了案板上。   “不煮的话这熏肉硬邦邦的怎么吃?等到吃的时候你就知道到底有没有油水了。”江孜正在清洗猪肝,她的习惯是将猪肝切片浸泡去除血水,接着是用清水清洗几遍,然后往猪肝里放些葱段和姜片,再倒些米酒,用手使劲揉搓,抓匀去腥,最后用清水洗干净,这样子的猪肝又鲜又嫩没有腥气。   两人在厨房忙碌着,于晓静帮忙打下手,切些葱姜蒜、清洗辣椒和菠菜,江孜听着外头传来了江母说话的声音,便开始做饭了。   林荷负责做菠菜猪肝汤——菠菜焯水需要加些盐和油,颜色才会好看;猪肝是江孜处理好的,快速的抄一遍开水烫成粉色就立刻捞出来过冷水,这样猪肝没有血腥味还特别的鲜嫩,最后再重新烧一锅热水,放入烫过的菠菜和猪肝,加些盐、香油和葱花就可以出锅了。   辣椒炒熏肉是赵玉梅做的,洗干净的熏肉切片后肥瘦分明色泽明亮非常好看,先热油放入熏肉炒出油脂,肥肉微微有些发干时是最香的,这时候放入青红椒、蒜片一起翻炒,撒些盐和酱油就可以出锅了。   至于江孜,她当然专心做那道山楂炖排骨,这道菜还是第一次做,她可不放心让别人来做,排骨要冷水下锅放姜片米酒去腥去血水,然后锅里加油把排骨煎得微微发黄后捞出,再往锅里加了四勺白糖,炒至融化为焦糖时倒入排骨,使得排骨裹上一层焦糖,空气里都是甜滋滋的味道。   “我就说嘛……山楂太酸了。”于晓静在旁边瞎指挥:“我觉得这糖放得不够,再来一些吧?”   旁边的林荷把菠菜猪肝汤盛出来递到于晓静面前,笑道:“麻烦晓静姑娘将这道汤端出去吧。”   “行,赵婶,你炒的熏肉也给我吧……阿孜,别忘了再加些糖,这些山楂可酸了。”于晓静端着托盘往外走,一边走一边不忘记让江孜多放糖,江孜敷衍的答应了两声,往锅里加水没过排骨,再加入酱油、米酒和山楂,盖上盖子焖——至于糖?那是不可能加的!   “晓静姑娘不太适合下厨。”林荷非常含蓄的说着,手上拿了一小把韭菜放到案板上,飞快的切成小段,又热锅烧油先炒鸡蛋,旁边的赵玉梅正在拌木耳和藕片,笑着附和:“晓静姑娘能说会道的,倒是适合与人打交道的。”   江孜闻言也笑了:“她是真的不能进厨房。”。  
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