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95、自制豆腐

   江孜哪里知道她亲爱的哥哥已经断定了她做豆腐失败,绞尽脑汁想着要怎么安慰她,她已经走到灶台前,从旁边的石台拿起一只小碗,往里倒了些许米醋,又加了些水和盐,搅拌均匀,回到江谌身旁。   “阿孜,你这做失败了也不要难过,你已经很厉害了。”江谌早就停下了手上的工作,一旁的张宁宁正在撕鸡肉,闻言望了过来,刚想着是不是也要安慰下江孜,就看到她眨眨眼,语气里有些奇怪:“什么做失败了?豆腐吗?这才刚开始呢。”   “没有?这……”江谌实在好奇,江孜将碗里的水倒进豆浆水里,慢慢搅拌着,很快就出现了一些豆腐花,她便停了动作,神秘的笑了笑:“还早着呢,等着瞧哦。”   说吧,又等了一会,江谌惊讶的瞧见那豆浆水里的豆腐花凝聚得越来越多,江孜这会才拿出两块早就定做好的长形木制模具,将这些豆腐花分别倒了进去,盖上木板,又将早就准备好的石头压在上面,模具里一下子挤出来不少水分。   江孜拍拍手:“行了,等上半个时辰这老豆腐就做成了。”   不只是江谌,还有张宁宁都是一脸莫名其妙:“这就好了?”   “嗯!”江孜连连点头:“等着吧!”   江母也凑过来看了眼热闹,没看厨房点什么,叫江谌去试试刚做好的衣服,江孜连忙喊话:“哥,你一会把那两条鱼全杀了呗。”   作为一名厨师不敢杀鱼杀鸡杀鸭……   江孜知道自己其实是非常不合格。   但是她不想改。   血糊糊的她真的受不了。   杀鱼交给江谌,张宁宁手上的鸡肉处理好了,接过了江谌的活儿去给鸡爪脱骨,江孜就去做蜜红豆了,上次做的蜜红豆圆子汤很是受欢迎,吃过的都说还要再买,江孜今天买了五斤红豆,决定满足她的老顾客们!   蜜红豆好做,做出来甜滋滋的,就算是单吃一口也是非常好的,江源就喜欢这口甜食,跟长了狗鼻子一般的和阿狗一起屁颠屁颠儿的回来了,水汪汪的眼睛直勾勾的盯着江孜,让她实在没办法拒绝。   算了,阿源要去上私塾了,回来少了就吃的少了,这会多吃一些也没关系。   这样想着,江孜给他勺了小半碗蜜红豆。   小家伙贪吃但不护食,挨个喂了一遍,这才美滋滋的坐在小板凳上,阿狗一直跟在他身后,口水都流了一地。   真是贪吃鬼养着贪吃狗。   杀好的两条鲫鱼留下鱼头,其余的鱼肉全部切成小块放进绞肉机,还要加些葱姜水去去鱼腥味,绞成没有颗粒物的鱼肉泥就可以了。   然后就是给鱼肉泥加了些盐,酱油,白糖进行简单的调味,倒入搅拌均匀的蛋清和适量的红薯淀粉,还加了些猪油,搅拌均匀后反复搅打上劲,这样做出来的鱼丸才会qq弹弹的。   “哥,帮我放一锅凉水,用小火。”江孜喊话,张宁宁抢先站起来:“我来我来。”   江孜等她准备好,就伸手戳了戳鱼肉泥,有些黏糊糊的,她又洗了把手,沾了水的手掌就不会那么容易黏住鱼肉泥,直接用手抓住一把鱼肉泥,然后一点点的挤到凉水里,小火焖煮把鱼丸焖熟就可以了。   江孜满意的看着碗里白嫩嫩的鱼丸,心里盘算起来——晚上煮鱼头豆腐汤,里面放些鱼丸,剩下的鱼丸就吊在水缸里,想吃的时候再吃。   “阿孜,时间差不多了吧?你这豆腐行了吗?”将鸡爪倒入卤水里和鸡腿、鸡杂、鸡蛋还有五花肉一起上锅炖煮,江谌又把目光放在了桌上被石头压住的两个方形模具。   “应该可以了。”江孜点头,低头洗手:“哥,你把石头拿开看看。”   原本打算回家准备晚饭的张宁宁脚步一顿,望了过去,江谌已经把石头拿开,模具上方的木板挪开,豆腐已然成型,白嫩嫩的,江孜伸手戳了一下,豆腐微微颤了颤,没有散开,凝固得非常好。   一斤黄豆做了差不多三斤豆腐,还不错。   “哥,这豆腐不错吧?”江孜扬起下巴很是得意:“给你们填个货还是可以的吧。”   江母走过来,瞧见江孜那得意的样子不由笑了:“瞧把你厉害得,也不知道谦虚点。”   目光落在那两板豆腐上,江母不由的点头:“这豆腐还真挺不错。”   “所以我谦虚什么,就是挺厉害的不是?”江孜笑眯了眼,看到张宁宁赶紧叫她,给她用碗拿了两块豆腐,她还在推辞,江母发话了:“给你就拿着,不然一会我还得给你送上门去。”   张宁宁只好接过回了家。   晚上就做了鱼头豆腐汤,放了鲜美q弹的鱼丸,惯爱吃鱼的江母吃得比平时多。   还做了江源喜欢的番茄炒蛋,江谌喜欢的拍黄瓜。   至于江孜自己?   只要是自己做的,没有不喜欢的。   谁叫她手艺好呢?   第二天张宁宁跟着江孜和于晓静去集市帮忙,生意一如既往的火爆,头一天来的张宁宁有些手忙脚乱的,但适应得也挺快的。   就是收摊回家的时候,她们又被拦住了。   这次的人,是那个看起来清清冷冷不善言辞的傅小公子。   “傅公子,有什么事情吗?”江孜有些好奇,心里也在纳闷——这两天怎么天天都见着这位傅小公子了?   “前几日祖父想要聘请江姑娘上府准备午膳的事情一直没得到回复,今日让我来询问一下姑娘考虑得怎么样了。”傅怀瑾语气淡淡的,看向江孜的目光清冷却又好像有些柔和。   江孜没注意那么多,只是有些不好意思。   一则之前忙着大集,二则又和清风茶楼谈合作,她一时间还真把这事给忘了。   “抱歉,最近有些忙,没来得及回复傅老夫子。”江孜先是礼貌致歉,又接着说道:“从明日起,我会在这边摆摊结束就过去准备午膳,只是要麻烦傅公子记得厨房里备好食材,就准备平时喜欢的便好了。”   傅怀瑾淡淡的应了一声。。
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