蒋川取了一瓢水，缓慢地将细片儿一个个冲倒，回头瞧了一眼袁无味道：“这样才能够切丝儿！”　　 袁无味恍然大悟，上善若水，有什么东西能够比水更加柔和？细片儿一个个乖巧的趴在案板上，又是咚咚咚的刀声。　　 终于切好，袁无味提了一根，果真是头发丝儿一样细！　　 “哥，你这真的神了。”　　 “基础工而已，要是师傅再年轻个几岁，那垛子切的还好！”蒋川笑道，一手从一旁去了油菜叶子，剔去筋膜，又切成细丝儿。　　 “这有点绿色，菜才好看。”　　 小锅热水，下各种调和，蒋川又拿出一山芋粉，调成糊糊，在锅中慢慢推着，等到锅中液体有了一种厚重如同水晶一般的质感，切好的文思豆腐，推入水中，如同银针雪浪一般，散了开来，样子极美。　　 未有多时，文思豆腐成！　　 袁无味端着文思豆腐与蒋川一起出去，恭敬地将一盅豆腐放在王威面前。　　 王威面带鄙夷瞧了一眼文思豆腐，道：“你就给我上这个？”　　 “您尝尝您尝尝！”袁无味笑道。　　 王威吃了一口，鲜香爽滑，带着一股胡椒淡淡的麻辣，这勾芡不厚不重，恰到好处。再仔细一看，里面爽滑的并不是面条，而是一根根的豆腐。　　 王威不敢相信，心中惊讶，面上仍旧是不显，“这是豆腐？”　　 “嗯，是豆腐，广陵名菜文思豆腐。”蒋川笑的憨厚，“王师傅，应该还可以吧！”　　 “马马虎虎。”王威又是吃了几口，这无论是调味还是刀工，都是顶级，但是他心中疑惑，这豆腐是怎么切成的丝儿，难不成有什么秘密武器？“这豆腐你是怎么切的？”　　 “就这么切的，以前家里面是卖豆腐的，整天就切豆腐。”　　 每个厨子都有安身立命的拿手菜，哪里有一上来就问机密的！　　 王威“哦”了一声，面带不快。　　 这菜要一手好刀工，自己暂时恐怕是练不好。　　 目光又是落在豆腐上，心思活络起来，最近老爷喜欢吃口味清淡的，这文思豆腐正对他胃口，要是老爷吃的开心，自己说不定还能够得一笔赏钱。　　 王威一抹嘴，站了起来道：“明天到王家大院后门，我还要试试你。”　　 “好好好。”蒋川搓着双手，表现十分开心的模样。“我一定好好表现！”　　 袁无味将王威送了出去，门一关，蒋川就是啐了一口。　　 “什么东西？还要试我！我广陵大酒楼的一把手，多少人想吃我做的菜，都吃不到，他还挑上了。”　　 “川哥，这文思豆腐，我记得是用鸡汤吊汤。”　　 “鸡汤吊汤？那不更好吃了？你看那狗东西的样子，要是好吃狠了，他肯定挖空心思，想要知道我这文思豆腐的做法。我做的七七八八，已经足够应付他。”蒋川淡淡道：“在我们这行当，一道菜说不定就是一条命。”　　 袁无味小口喝着文思豆腐，想想也是，王威本就是个赌徒，贪得无厌的人。