在厨房里忙碌的几个人早就听到了秦天回到餐厅的声音，当然也知道秦天肯定又发挥自己的拉客本领带来了几个小粉丝。 赵唯笑着对大家说：“我就知道秦天只要出去一趟，肯定就会拉到客人，你们都听到了吧？” 赵唯说完之后，大家都哈哈笑了起来，看来秦天对自己的定位越来越上手了，秦天就适合在餐厅外面招待客人。 张良做完自己的红烧鱼之后，接下来就到了赵唯做菜的时间了，之前赵唯准备了很久的回锅肉终于要上场了。 只见赵唯先是把下午煮好的肉拿过来，慢慢的切成一片一片，这些肉看上去是有点肥的，这也是回锅肉的一大特点，回锅肉就是要肥肉相间才比较好吃，并且肥的地方要多一点，用来下米饭是非常不错的一道家常菜。 不要小看回锅肉这道菜，虽然看起来肥肉多一些，但这个肥肉是完全不油腻的，因为赵唯之前已经在锅里煮了三十分钟了，这三十分钟完全可以把肥肉煮的比较清透了。 更何况接下来在炒回锅肉的过程当中，还要再用油炸一遍这些煮好的肉，好把里面的肥油炸出来，最后再跟配菜放在一起翻炒。 赵唯在火上放上油锅，待油锅热了之后，慢切好的肉片放到油锅里，慢慢的炸了起来，一直炸到这个肉片微微的卷曲着，说明里面的肥油被炸出去了。 等这些肉片炸好之后，赵唯把它们全部捞出来放到一边，接下来把之前靳梦嘉和周冬鱼准备好的大蒜和洋葱放到热油锅里进行爆炒。 这两样东西主要是用来入味的，爆炒完毕后赵唯就把提前切好的青椒也倒进了炒锅里，就这样翻炒了几下之后，就把刚才炸好的肉片也倒了进来，再一起撒上调料，很快一盘美味的回锅肉就做好了。 赵唯做的这个回锅肉还是比较完整复杂版的那种，现在很多家里做的话，就会省略掉提前煮肉这个环节，直接把买回的肉清洗，然后切片，放油锅里炸，炸好之后再爆炒。 这两种方法做出来的回锅肉都非常好吃，因为回锅肉最重要的一个步骤就是炸肉片，这个炸的时候短了，回锅肉会比较肥腻，炸的时间太长了，回锅肉出锅后吃起来又没有嚼劲。 赵唯做完回锅肉之后，秦天拿起筷子就想先夹起一个品尝，结果被赵唯直接打断了秦天夹肉的手，赵唯跟秦天说：“你先别吃，让张良先尝一下，看一下味道怎么样。” 秦天虽然不满意赵唯不让自己先吃，但秦天也能理解赵唯让张良先尝的理由，毕竟张良是专业顶级的厨师，如果这盘回锅肉能得到张良的好评，足以表示赵唯做的这个回锅肉是多么的好吃。 这个时候的张良正在忙着准备自己的下一个菜，实在腾不出手来去品尝赵唯的回锅肉，还好秦天比较机智，再次把筷子伸向了回锅肉里，夹起一片肉递到张良嘴边说：“来，你先尝一下，看看店长的手艺。” 张良不客气的吃下秦天递过来的回锅肉，细细品尝了一番说：“嗯，不错，不错。” 得到张良的评价后，赵唯心里松了一口气，虽然说这个回锅肉做起来有点麻烦，但既然味道不错，到时候作为餐厅的热卖菜系，应该也是能广受好评的。 接着秦天又夹起了一片回锅肉递到了周冬鱼的嘴边，周冬鱼这个时候正在水池边清洗盘子，看到秦天主动夹回锅肉给自己吃，心里还小小的惊讶了一下，但很快周冬鱼就张嘴吃下了秦天递过来的回锅肉。 因为回锅肉刚刚做好一小会儿，还没有盛出盘子，周冬鱼吃到嘴里后瞬间感觉好烫，但是已经全部吃到嘴里了，也没有办法吐出来，只能忍着烫慢慢的吃下去，让周冬鱼感到欣慰的是，这个回锅肉的味道真的很不错。 秦天觉的既然大家是一个整体，所以不能有所偏袒，于是又夹了一块回锅肉递到靳梦嘉的嘴边，靳梦嘉看了看秦天夹起的那片回锅肉，一大片肥肉在上去，靳梦嘉摇了摇头说：“我不吃，太肥了，吃不了。” 在一边的赵唯听到靳梦嘉的话后说：“不肥的，这个肉被煮过，也被炸过，你吃一下试试看。” 赵唯说完之后，周冬鱼也补充道：“是的，你真的要尝一下，很好吃的。” 虽然赵唯和周冬鱼极力推荐，但靳梦嘉还是没有勇气吃掉这块回锅肉，不是靳梦嘉矫情，真的是因为靳梦嘉从来都比较排斥吃肥肉，最后靳梦嘉仍然不好意思的摆了摆手，表示真的不吃，秦天也就不再勉强。 赵唯看到秦天一直夹回锅肉给大家吃，秦天自己都还没有吃到一块，于是赵唯主动夹起一块回锅肉递到了秦天嘴边，秦天也毫不客气的一口吃掉赵唯递过来的回锅肉，边吃边赞赏道：“嗯，真的不错。” 看来赵唯这个回锅肉一致的得到了所有人的好评，除了还没有品尝的靳梦嘉之外，能达到这种好评的效果已经出呼赵唯的意料的，赵唯对于自己做出的这盘回锅肉也是相当的满意。 秦天拿来一个专门用来盛菜的盘子，赵唯终于把回锅肉从锅里盛到了盘子里，现在大家做好的已经有两个菜了，一个是之前张良的红烧鱼，一个是现在赵唯的回锅肉，看来离可以吃饭的时间不远了。 忙碌了一整天，现在大家都有点饿了，但张良还有最后一个主打菜还没有开始做，这个主打菜就是之前张良跟秦天提到的砂锅鱼头煲。 张良刚才在做红烧鱼之前，已经把鱼头先提前腌制了一会，不得不说张良的这个做法把时间按排的很好，先腌制上鱼头，然后再去做其它的事情，等其它的事情忙完了，鱼头刚好也腌制完毕了。 赵唯问张良说：“是不是做完这个砂锅鱼头煲，我们就可以吃饭了？”