第516 章 吃粉
做巧克力的步骤并不复杂,原料也很简单,只需要可可果里面可可豆就行。 所以第一步先要将整个的可可果给切开,并取出里面的可可豆。 “咔!” 李恒拿起一个可可果,稍稍用力将其掰成两半儿,露出了里面,被白色果肉包裹的可可果,外形有些像山竹。 许久没吃过了,他捏起一个果肉尝了尝,味道也有些像山竹,酸甜酸甜的。 “李恒哥哥,还有我们的呢?” 当着两小只的面吃东西,她们不伸手讨要的可能,几乎不存在。 “给!两个小吃货!” 无奈的李恒抓起两个可可果,丢给两小只道,他的纳戒里还存了几百个,给她们吃几个并不打紧。 “别忘了...” “知道,知道!只吃果肉,里面的种子给你留着。” 两小只接过东西,直接打断了李恒的话,不用他提醒,也知道该怎么做。 她俩学着李恒掰开果子,找来小板凳,乖乖坐在李恒身旁,一边吃着,一边看他的操作。 制作巧克力的第一步,通常都是发酵。 那为什么强调"通常"呢? 因为不发酵也是可以的,只不过没有发酵的可可豆又苦又涩,做出来的巧克力,也没有那种丝滑香醇的口感。 发酵的作用,是为了减少它的苦味和酸味。 而所谓的发酵,是指自然发酵,不需要额外的准备酵母,或是其它东西。 唯一需要注意的是,这个过程需要果肉的参与,所以被他和两小只吃过的可可豆,是不能用来发酵的。 李恒取出一个干净的罐子,将可可豆从果子里面分离出来后,直接放入罐内即可。 别看可可果的外表,看起来挺大的,可是光最外层的果皮,就占据了一大部分空间。 里面还有大量的空隙存在,实际上一个可可果,也开不出多少可可豆来。 他为了将罐子装满,差不多用了二十多个果子。 接下来只需要将罐口密封住,然后放到温暖的地方,等待五到十天后再看结果。 由于前不久,他才做了豆瓣酱的发酵工作,对这种需要控温发酵的流程,早就已经得心应手。 还是在原来那个,做出豆瓣酱的房间里,做好一切准备工作后,李恒关上门退了出来。 算算时间,大概明天上午,就能进行后续步骤。 弄完这些后,酉时已过去一半,该做晚饭了。 重新回到厨房,一帮子学徒们已经到齐,就等李恒做决定。 “师叔,晚饭咱们吃啥啊?” 有人见李恒进来,便出言询问道,他不在的时候,都是由大家轮流决定,当天的菜品。 如今有李恒在,他们就懒的再费脑筋了,有时候做选择也是件麻烦事。 “你俩有没有什么想吃的?” 李恒一时半会儿也没有什么想法,只好又询问两小只道。 不过因为中午的宴会,李恒和一众学徒们,都在厨房忙活了挺长时间的,所以晚餐他打算弄的简单一点。 “等我们想想哈!” 两小只闭上眼,在脑海里将她们脑海里的菜单,翻出来匆匆过了一眼,很快就有了主意。 “李恒哥哥,我想吃粉。” “嗯嗯,我也想吃粉呢!” 两小只对视一眼,心里没来由的突然就冒出了,这样一个相同的想法。 “奇怪!听你俩这么一说,我也有点想吃粉了。” 这是怎么回事?李恒感觉自己的这个想法,很是突兀,甚至都没有一丁点儿征兆。 “难道有什么人,在冥冥之中操控着我的思想吗?” 李恒摸着下巴,喃喃道。 自从来了这玄武大陆后,他一直都有一种很奇怪的感觉,自己的一举一动,好像都被很多双眼睛盯着。 他甚至开始怀疑,自己所在的大陆,是否就和那《楚门的世界》一样,只是一个大一点的摄影棚。 而他的生活,每天都会被当做直播,供屏幕外的人观赏。 但是吧,李恒又找不到什么有力的证据,来证明自己的猜想。 “算了!不想了,那就吃粉好啦!” 爱咋滴就咋滴吧!反正他现在过的还挺开心的。 “好啊!吃粉好啊!师叔我可是听说,之前你为了进入妙音宗,特地做了一道很臭很臭的美食,好像叫螺蛳粉来着?” 白大宝听到“吃粉”二字,立马就想到了螺蛳粉。 “对对!我也听说了,要不今晚咱就吃螺蛳粉吧?” 同样没吃过的周兴,也对这道又臭又好吃的美食,来了兴趣。 “额,米粉我这里倒是还有许多,不过没有酸笋了,做不出来那种臭臭的味道。” 李恒翻了翻纳戒里的食材后,有些遗憾的说道,毕竟酸笋的腌制,可不是一时半会儿的事情。 今天晚餐想要吃到,时间上肯定是来不及的。 “不如做海南粉怎么样?” 李恒很快就想到了,米粉的另外一种吃法,海南李恒是没去过啦,不过倒是吃过几次那里的特色美食。 “好。” 众人一致点头同意,听名字就知道,又是他们没吃过的美食。 李恒走到灶台旁,开始动手。 先切一些胡萝卜丝,笋丝,还有火灵果丁。 正宗的海南粉一般还会放豆芽和酸菜,碰巧这两样李恒都没有。 不过人嘛,总得学会变通不是,正宗的做不了,那就做不那么正宗的。 将上述的各种食材炒熟,除了少量的食用油,无需再加其它调味品。 再炸一些花生米和白芝麻,切一些香菜碎备用。 魂所在。 取一块蛟龙的下腹肉切成丁,再来一些虾仁也切成丁。 起锅倒油,油热后下入蒜末爆香,然后加入肉丁翻炒。 加入少许酱油上色,还有适量的胡椒粉,五香粉提味增香。 将肉丁炒熟后,加入上午熬制的清汤,开大火将汤汁煮至沸腾关火。 调一碗淀粉水,缓缓加入汤汁中勾芡,为了避免结块,加的时候还需要不停的搅拌。 接下另起一锅,加水烧开后,下入细的米粉。 煮四到五分钟后,捞出来过一遍凉水,防止粉粘成一团。 最后一步装盘,李恒拿过小赤的饭盆,先给她盛了半盆粉丝。 再淋上一勺卤汁,以及各种炒好的配菜,撒上一把香菜碎和芝麻粒。 找了十几个不同版本的做法,我也不知道哪个是正宗的(●"?"●) 吃之前搅拌一下即可。 李恒做了个示范后,剩下的事情就不用他再操心了。