这个时间点的镇上，没什么人，也没什么车子，熟门熟路的陈恒找了一个地方停车，然后下车，直接奔着牛杂店而去，就在路口，很容易找到。　　 没什么人的街道，店铺有零星几个人，都是回来馋嘴的人，非要出来吃一顿才肯罢休，不然啊，工作都没热情。　　 一进去，开始点餐，直接挑选，不需要餐牌，现场就有，想吃什么直接点，也不客气，有钱的陈恒，可不会介意多吃一点，点了两大碗，六十块钱，都是一些牛杂。　　 牛肺牛蒡牛筋等等，还有各种肠，热狗，鱼蛋等等，还有吃粉面，这里都有，不贵。　　 萝卜是必点的，熟透的萝卜，浸泡了牛杂的汤水，味道十分可口。　　 还有一些油豆腐，真的，超级美味。　　 都是浓郁的汤水味道，陈恒最喜欢萝卜，那一口萝卜下去，真的够了。　　 价格也不贵，一块钱四块萝卜，很大块的萝卜，这个价格，真的，要命咯。　　 也不枉费陈恒每次回来都吃这一家的牛杂，只此一家，也只有这一家有这个味道，以前，是没有其他的牛杂，因为，其他的牛杂店都倒闭了。　　 还记得读书的时候，这家店还是摆摊的，也就是小贩，开着三轮车来卖，刮风下雨都在，很多人下雨天前来吃牛杂，那场面，十分壮观，无他，就为了这一口，可以不吃饭，唯独不能不吃牛杂。　　 这里的人，对本地的美食有着一种疯狂的执念，以前，陈恒不喜欢吃牛杂。　　 不会去尝试，后来，不知道是不是打开了新世界，对牛杂的味道反而十分热衷。　　 凡是吃的东西，都可以尝试一下。　　 当然了，一些重口味的东西，陈恒是不吃的。　　 比如许多人热衷的野味，还有许多猫肉啊这些都不吃。　　 不太喜欢。　　 内脏这些，因为老妈子不喜欢吃，所以陈恒家里是看不到这些的。　　 现在的老妈子，反而喜欢吃了。　　 “好吃。”　　 “就是这个味道。”　　 “加一点辣椒，味道更加美味。”　　 辣椒是老板特制的，不一样的味道。　　 也算是这里的特色。　　 儿子不能吃辣的，给了他几颗一旦，用签子串起来，给儿子拿着吃，儿子呢，很喜欢吃，一口咬下去，咀嚼半天才吃下去。　　 脸上，洋溢着幸福的味道。　　 陈恒和媳妇儿下手很快，两人都饿啊。　　 特别是媳妇儿，吃饭的时候就吃一点点，不合胃口。　　 陈恒吃了一碗，就知道媳妇儿会出门吃其他的。　　 “舒服。”　　 “好爽快。”　　 媳妇儿以前不吃牛杂的，是陈恒带她来吃过一次之后，忘不掉这里的味道。　　 城市里的也尝试过了，结果，不太行。　　 陈恒也买过几次，真的，一言难尽。　　 那味道，不堪入嘴，也不知道那些老板哪里来的勇气出来摆摊。　　 吃饱喝足，陈恒笑着问：“还要吗？”　　 “不了，够了。”　　 媳妇儿吃了半饱，笑嘻嘻说道：“等等我们去吃云吞。”　　 “云吞啊，我就不吃了，你们想吃的话就去吃，我去走走。”　　 老妈子不太喜欢吃云吞，或者说，她以前也是给人做早餐的，看到了她以前老板用肥猪肉做肉馅，之后再也没有吃过。　　 正常而言，肉馅不可能全都是瘦肉，那样的话，口感不好。　　 老妈子不吃肥肉额，一点都不能吃。　　 陈恒小时候和她一样，怕了，吐了一次之后，再也没吃过。　　 长大了，反而慢慢适应了。　　 “那你去逛街吧，我们先去吃云吞。”　　 老妈子自己去逛街，陈恒带着媳妇儿和儿子去吃云吞，特别是儿子，要尝试一下。　　 老家的云吞真的特别好吃，汤水倒是没什么，就是清汤，放了一点胡椒粉，加上葱和芝麻，倒上一点香油，云吞煮熟之后，放进去。　　 看似简单，实际上，最简单的东西，往往需要真正的技术。　　 一碗云吞，看似没有技术含量，实际上，关乎很多。　　 比如味道好不好吃？　　 肉馅新不新鲜？　　 肉的选择好不好？　　 一口下去，就知道了。　　 附近有七八家的云吞，陈恒唯独喜欢这一家，无他，这家的云吞汤水不是熬制的那种，可是他的云吞不一样，有一股浓郁的肉香味。　　 不是冻猪肉的味道，冰冻猪肉冰冻过后，没有那股肉香味，无论你怎么弄，那股香味都不在。　　 特别是制作肉馅，一口下去，能够分辨出来。　　 隔壁几家虽然味道也行，汤水浓郁，可是他们的肉不行。　　 媳妇儿也喜欢吃这一家的，去过了其他家的云吞，那些肉，和大城市的肉一样，冰冻猪肉，吃不到肉香味，那样的云吞，吃了，也是白吃。　　 “儿子，张嘴，爸爸喂。”　　 云吞吹凉了之后，先给儿子吃一口。　　 然后陈恒再吃，一口下去，都是云吞的味道。　　 一个晕云吞，一嘴里都是，好大一颗云吞。　　 媳妇儿都是分开两半吃，一口吞不下去。　　 个头都是城市里云吞的两倍之大，这一碗云吞，十块钱。　　 挺贵的。　　 以前的陈恒吃的时候，三块五块都有，不过那是十年前的事情，那时候的云吞不贵。　　 短短十年间，价格贵了一倍，而他的工资，好像，还是那样。　　 周围都是这个价格，没办法。　　 “还是老家的云图正宗，味道纯正。”　　 “能够吃到一股浓郁的肉香味。”　　 媳妇儿美滋滋吃了一口，一碗云吞，她能够吃完。　　 如果是饭，她肯定吃不完。　　 挑食的媳妇儿，口味和陈恒一样，不好吃的东西，她可是不会吃的。　　 嘴巴养刁了。　　 “是啊，还是家里的云吞好吃，吃多少次，都觉得好吃。”　　 “味道，还是那个样子。”　　 许多生意不错的店，开着开着，味道变了。　　 未来成本，为了更多的利润，他们铤而走险，认为客人多了，可以糊弄。　　 到最后，还是要倒闭。　　 任何东西，都有替代。　　 食材和味道，都关键，不能捡了因此失彼。　　 许多老板都搞反了，你生意好，是因为你食材好和厨艺好，当你二者都没有的时候，也就没人光顾你。　　 别把其他人当做傻瓜。　　 大家，都是聪明人。