“索面？”　　 “你知道怎么做索面？”　　 丁秀秀的脸上露出意外的神色。　　 索面对于温市人就相当于补品一样的东西。　　 无论是老人祝寿，生日喜宴，或是妇女产后，都要食上一碗热气腾腾的索面。　　 很久以前十里八乡有不少人会做索面，但现在已经少了很多。　　 村里她只知道上湾和枫树脚那边有几户人家会做。　　 但是索面的制作方法，根本就不会外传。　　 她也没想到，陈明序竟然在外面学会了怎么做索面。　　 “当然，我在外面可没有瞎混。”陈明序有些心虚的开口。　　 想要学会怎么做索面，可需要很长一段时间，还需要一些天赋，他只能说自己在外面学得。　　 丁秀秀一怔，睁着疑惑的大眼睛。　　 呃？　　 怎么感觉有点不对呢？　　 所以，一直以来自己错怪陈明序了？　　 “我做出来，你就相信了。”陈明序连忙岔开话题。　　 “好。”　　 丁秀秀反应过来，陈明序确实没必要撒谎。　　 “你等会去买点面粉、米粉和盐。”　　 “对了，现在面粉多少钱？”陈明序询问道。　　 “普通面粉两毛一斤。”　　 丁秀秀回答，“索面可以卖到八毛。”　　 陈明序马上在心里计算了一下。　　 在制作索面时，除了面粉还要加入水和盐。　　 当然最后晒干的时候，大部分水依旧会被蒸发掉，可以粗略不算水的重量。　　 就算成本只当面粉算，都可以赚四倍。　　 他一天差不多能做五十来斤索面，算一下一天差不多能赚三十来块钱。　　 这还是曹镇的价格，如果去隔壁县城或者送到城里去，价格还能更高。　　 当然，这是所有索面都卖出去的情况。　　 而且，索面是靠天吃饭的，温市这边一年有一半时间能做索面就不错了。　　 但就算如此，在这个扛包每天才一两块的时代，平均一天十多块，已经是非常可观的收入了。　　 看着媳妇半信半疑的出去买面粉、米粉和盐，陈明序这边也准备起来。　　 粉缸、擀面杖、竹棒、面橱、索面架，这些都是在制作索面过程中，非常重要的工具。　　 陈明序打算先试试手，就先在家里找了一些替代品。　　 等到正式开始制作的时候，他肯定要想办法将这些工具凑齐的。　　 “爹，我来帮你吧。”　　 陈欣欣看着父亲在一阵翻动，忍不住询问。　　 “没事，你歇着吧，我自己找就行。”陈明序道。　　 他对大女儿的第一印象就是活得很累，下意识就想让女儿去歇着。　　 将盆和擀面杖准备好，他又去后院的竹林里面折了两截细竹条，认真的洗干净，做成竹棒。　　 没多久，丁秀秀就带着面粉回来了。　　 “娘，今天要吃面面吗？”　　 陈暖暖被二姐抱在怀里，嘴边还留着哈喇子。　　 “对，今天爹给你们做面。”　　 陈明序笑着接过话，拿了个脸盆走过去。　　 制作索面很费时费力，往往要从下午开始和面，持续到次日凌晨三点，再等到日出后晒面。　　 当然，他只尝试做一点，速度还是很快的。　　 而在他的话音落下后，忽然感觉有些冷场，小丫头这是感觉他这个爹不靠谱？　　 今天说什么也要露一手才行了！　　 他将面粉倒到脸盆里，打算马上开始和面。　　 丁秀秀买了两斤面粉，差不多可以做出四扎素面。　　 扎是他们这儿的索面计量单位，一扎差不多半斤。　　 “需要帮忙吗？”丁秀秀走过去。　　 “不用。”　　 “不过，你可以先学一下。”　　 “以后做面，还需要我们夫妻一起，速度才会快。”　　 陈明序笑着开口。　　 丁秀秀看着认真的男人，心中忽然有股暖流流过。　　 制作索面的步骤大致分为和面、开条、切条、上面、熟面、拉面、晒面。　　 他将面粉倒入脸盆，随后加入水和盐。　　 盐主要用来调节面的柔韧性，要根据气温的高低决定盐的多少。　　 气温较低时，面团的发酵速度较慢，就需要适当增加盐的用量，以增强面团的韧性和嚼劲。　　 而气温较高时，面团则容易发酵，发酵速度快，如果盐加得太多，又会导致面团发酵不均匀或影响口感。　　 揉面是决定索面口感好坏与否的关键步骤，水、面粉、盐的比例的调配则是最难的一步。　　 其中的秘诀陈明序早已深谙于心，刚刚他就已经靠着自己的经验，按季节和天气情况计算出了最佳的配比。　　 他对天气也有着自己的判断方法，制作索面看天吃饭，就算天气预报也有不准的时候，而他就能做到一个月只失败一次。　　 只是这几步，就已经难倒很多的做面人，让他们无法做出最好的索面。　　 接下去就是不断用力搅拌和充分捶打，可以让索面韧性劲道，吃起来带点嚼劲。　　 陈明序揉面的时候，满脸自信。　　 丁秀秀在一旁怔怔的看着，感觉这一幕有些陌生。　　 而三个女儿则是一脸的好奇和惊讶，她们也从未见过父亲如此专注的时候。　　 “揉面最重要的就是耐心.......”　　 陈明序一边揉面，一边下意识解释和面的技巧和秘诀，就像是在给学生上课般。　　 丁秀秀和女儿们围坐在一旁，静静地观看，认真的学习起来。　　 随着时间的推移，在他反复搓揉下，面团开始出现粘绵。　　 接下去则是开条的步骤。　　 揉透的面团，需要用擀面杖搓滚压实，擀成一张面胚，然后用小刀螺旋状切开。　　 这个过程必须撒上一层米粉，让切开的面胚不会粘连。　　 陈明序的额头上开始渗出细密的汗珠，但他却没有停下手中的动作，开始了下一步的搓条。　　 在桌子上铺上米粉，伴随着他娴熟的手法，面条在案板上弹起又落下。　　 搓面要反复进行三次，直到搓成比小拇指细的面绳，才可以像盘龙般盘入盆中。　　 “把那两根竹棒拿过来。”陈明序擦了擦汗水。　　 “我去拿。”　　 陈欣欣连忙起身去拿，只是短短时间内，她对父亲的印象有了巨大改变。　　 那熟练的揉面手法，真的是太赏心悦目了，完全征服了小姑娘，让她眼中出现了少许崇拜。　　 其他两个小家伙也是如此。　　 小女儿还不太记事，高兴的不断拍着粉嫩的小手。　　 “要不要休息一下？”丁秀秀关心道。　　 察觉到妻女态度的变化，陈明序心里美美的，怎么可能感觉累。