双菇凉瓜丝——　　 # 双菇凉瓜丝调养药膳　　 双菇凉瓜丝是一道清爽可口的调养药膳，它以凉瓜（苦瓜）、香菇和金针菇为主要食材，搭配适量的调料制作而成。这道药膳具有清热解毒、消暑解渴、健脾开胃、降血糖等功效，适合在夏季食用，也适合糖尿病患者和肥胖者食用。　　 ## 一、材料　　 - 凉瓜（苦瓜）：200 克　　 - 香菇：50 克　　 - 金针菇：50 克　　 - 姜：5 克　　 - 蒜：5 克　　 - 盐：3 克　　 - 糖：3 克　　 - 生抽：5 克　　 - 香油：5 克　　 ## 二、制作方法　　 1. **准备材料**：将凉瓜洗净，去瓤切丝；香菇和金针菇洗净，去蒂切丝；姜和蒜切末备用。　　 2. **焯水**：将凉瓜丝、香菇丝和金针菇丝分别放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。　　 3. **炒制**：热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入凉瓜丝、香菇丝和金针菇丝翻炒均匀。　　 4. **调味**：加入盐、糖、生抽和香油调味，翻炒均匀即可出锅。　　 ## 三、功效　　 1. **清热解毒**：凉瓜具有清热解毒的功效，能够清除体内的热毒，预防中暑和感冒等疾病。　　 2. **消暑解渴**：凉瓜含有丰富的水分和维生素 c，能够消暑解渴，缓解夏季的炎热感。　　 3. **健脾开胃**：香菇和金针菇含有丰富的膳食纤维和蛋白质，能够促进肠胃蠕动，增强食欲，健脾开胃。　　 4. **降血糖**：凉瓜中含有一种叫做苦瓜素的物质，能够降低血糖，预防糖尿病的发生和发展。　　 ## 四、注意事项　　 1. **凉瓜的选择**：选择新鲜、嫩绿、无斑点的凉瓜，口感更好。　　 2. **焯水的时间**：焯水的时间不宜过长，以免影响凉瓜的口感和营养。　　 3. **调味的适量**：调味时要适量，以免影响凉瓜的原汁原味。　　 4. **食用的禁忌**：凉瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用；凉瓜中含有苦瓜素，低血糖患者不宜食用。　　 怪味海带——　　 怪味海带之调养药膳　　 海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效。现代医学研究表明，海带中含有丰富的碘、钙、铁、维生素 b12 等营养成分，对于预防甲状腺肿、降低血压、血脂、血糖等方面都有一定的作用。　　 怪味海带是一道以海带为主要原料制作而成的菜肴，具有独特的风味和口感。它不仅美味可口，而且还具有一定的调养药膳作用。下面，我们就来介绍一下怪味海带的制作方法和调养药膳作用。　　 一、怪味海带的制作方法　　 材料：海带 300 克，芝麻酱 50 克，酱油 10 克，白糖 10 克，醋 10 克，蒜泥 10 克，辣椒油 10 克，花椒粉 5 克，香油 5 克，盐适量。　　 制作方法：　　 1. 将海带洗净，切成细丝，放入开水中焯烫 2-3 分钟，捞出沥干水分。　　 2. 将芝麻酱、酱油、白糖、醋、蒜泥、辣椒油、花椒粉、香油、盐放入碗中，搅拌均匀，制成怪味汁。　　 3. 将海带丝放入碗中，倒入怪味汁，搅拌均匀，即可食用。　　 二、怪味海带的调养药膳作用　　 1. 软坚散结　　 海带中含有丰富的碘，能够促进甲状腺素的合成，对于预防甲状腺肿有一定的作用。同时，海带中还含有一些多糖类物质，具有软坚散结的作用，对于治疗乳腺增生、子宫肌瘤等疾病也有一定的帮助。　　 2. 消痰平喘　　 海带中含有一些黏液质，能够吸附呼吸道中的灰尘和杂质，起到清洁呼吸道的作用。同时，海带中还含有一些碱性物质，能够中和呼吸道中的酸性物质，缓解咳嗽、哮喘等症状。　　 3. 通行利水　　 海带中含有丰富的钾元素，能够促进体内钠的排出，起到降低血压的作用。同时，海带中还含有一些膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加排便次数，起到通便的作用。　　 4. 祛脂降压　　 海带中含有一些不饱和脂肪酸，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，起到降低血脂的作用。同时，海带中还含有一些多糖类物质，能够增强血管弹性，降低血压，预防心血管疾病的发生。　　 三、注意事项　　 1. 海带中含有一定的砷元素，过量食用可能会对人体造成危害。因此，在食用海带时，应注意适量，不宜过量食用。　　 2. 海带中含有一些膳食纤维，不易消化。因此，在食用海带时，应注意细嚼慢咽，以免引起消化不良。　　 3. 海带中含有一些碘元素，对于甲状腺功能亢进患者应慎用。　　 总之，怪味海带是一道美味可口、营养丰富的菜肴，同时还具有一定的调养药膳作用。在日常生活中，我们可以适量食用怪味海带，以达到调养身体、预防疾病的目的。　　 酸菜冻豆腐——　　 ## 酸菜冻豆腐调养药膳　　 ### 一、食材准备　　 1. **主料**：冻豆腐 200 克，酸菜 150 克。　　 2. **辅料**：五花肉 100 克，葱姜蒜适量，干辣椒 2 个，八角 1 个，花椒 10 粒，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，食用油适量。　　 ### 二、制作步骤　　 1. **准备工作**：　　 - 将冻豆腐提前解冻，切成小块备用。　　 - 酸菜洗净，切成小段备用。　　 - 五花肉切成薄片备用。　　 - 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段备用。　　 2. **烹饪过程**：　　 - 热锅凉油，放入五花肉煸炒至出油。　　 - 加入葱姜蒜末、干辣椒段、八角、花椒炒香。　　 - 加入酸菜翻炒均匀。　　 - 加入适量清水，放入冻豆腐，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。　　 - 加入适量盐、生抽、料酒、鸡精调味，继续炖煮 5 分钟即可。　　 ### 三、功效与作用　　 1. **冻豆腐**：冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，其营养成分与新鲜豆腐基本相同，但由于经过冷冻处理，其内部结构发生了变化，形成了许多小孔，这些小孔可以吸收汤汁，使冻豆腐更加入味。此外，冻豆腐还具有促进消化、预防便秘、降低胆固醇等功效。　　 2. **酸菜**：酸菜是一种传统的发酵食品，其含有丰富的维生素 c、维生素 b1、维生素 b2、膳食纤维等营养成分，具有促进消化、增强食欲、预防便秘、降低胆固醇等功效。此外，酸菜还含有大量的乳酸菌，这些乳酸菌可以调节肠道菌群，增强肠道免疫力。　　 3. **五花肉**：五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 b1、维生素 b2、烟酸等营养成分，具有补充营养、提供能量、增强免疫力等功效。此外，五花肉还含有大量的胶原蛋白，这些胶原蛋白可以保持皮肤弹性，延缓皮肤衰老。　　 ### 四、注意事项　　 1. **冻豆腐的选择**：在选择冻豆腐时，应选择质地细腻、口感爽滑的冻豆腐。如果冻豆腐的质地过于粗糙，口感不佳，会影响菜肴的口感。　　 2. **酸菜的选择**：在选择酸菜时，应选择色泽鲜艳、酸味纯正、无异味的酸菜。如果酸菜的色泽暗淡、酸味不正、有异味，会影响菜肴的口感和质量。　　 3. **烹饪时间**：在烹饪酸菜冻豆腐时，应注意烹饪时间，不要煮得太久，以免冻豆腐和酸菜失去口感。一般来说，煮 15-20 分钟即可。