110.第110章 全师傅的手艺
第110章 全师傅的手艺 全师傅不愧是专业的厨子,各种菜都能搭配好,从卖相来看,是没有后世的那么好看,但味道不错,是地道的鲁菜。 没有搞那么多花里胡哨的。 说到花里胡哨,又让周益民想起后世所谓的米其林厨师。 最后让网友总结:盘大、量少、抹酱、放草。 似乎这么一搞,整道菜就高档起来。 周益民非常赞同网友们的总结,就是那么一回事,至于好不好吃,那根本不重要。 米其林还搞一个厨师的等级评定,评测中国的厨师和美食,他们有什么资格呀?甚至吹嘘他们的刀工。 跟中国厨师比拼刀工,真他娘的要笑死个人。 偏偏很多国人也在吹嘘,而且吹嘘最狠的就是国内的那群人。吹米其林也就罢了,还要踩一脚中国的厨师、厨艺和美食。 殊不知,米其林最早只是一家做轮胎的企业,跟做菜根本就不搭边。 完完全全就是外行点评内行。 但不得不说,米其林是懂营销的。 据说,在1900年,整个法国的汽车只有3000辆,满打满算,一年其实也卖不出去几条轮胎。 所以,米其林想了一个办法,就是鼓励车主多出远门,这样轮胎报废的就更快,从而促进自家轮胎的销量。 随后,米其林推出了米其林指南,书上的内容全是好吃的好玩的。 出乎所有人意外,那本米其林指南刚面世,就收到了民众的欢迎。 之后,米其林趁热打铁,为了提升这本书的质量,建立了严格的餐厅审核标准,还专门雇人去酒店做暗访,对他们进行评测。 他们开始给各家餐厅评级,从一颗星到三颗星。 一颗星的饭店就是比较优秀的餐厅,两颗星的餐厅就是厨师厨艺高超,绕远路也要去的餐厅。而三颗星,是值得你翻山越岭不远万里去吃的餐厅。 其目的,还是让车主们跑远点,好让他们的轮胎生意变好。 “全师傅,你这做菜的功夫是这个。”周益民举起拇指。 全师傅见周益民夸奖,心里很得意,嘴上却谦虚道:“这都是最基本的,我们这一行呀!从……” 他开始说自己,从多少岁开始学,先是切菜,然后颠勺,前前后后给师傅当了好几年的学徒工,师傅满意了,才开始教他们怎么做菜。 总之,前期很多人都熬不过。毕竟你差不多是免费给师父打工一样,收入也不是完全没有,但就是少得可怜。 这种情况下,真的很少人能坚持下来。 “就这刀工,我就练了三年才出师。”全师傅感叹道。 切大白菜、切萝卜等,切到麻木。 都说厨子好,灾年也不慌。但厨子吃的苦头,又有多少人知道? 说着,全师傅还忍不住用菜刀拍了个蒜,给周益民等人表演一番。 这年头的菜刀也是真材实料,要是拍个蒜都能把刀给拍断。周益民不敢想象,卖菜刀的人会被人喷成什么样,甚至被打成什么样。 哪像后世某泉的菜刀?拍个蒜就断了,还嘴硬,说拍蒜是不对的,中国人几千年的切菜手法也不对。 总之,将中国上千年的厨艺否定一遍。 还是拉出拿什么米其林来举例。 真要笑死人。 拜托!拉踩之前,麻烦了解一些米其林是干什么的。中国人玩菜刀的时候,别说米其林,整个欧洲还是跟野兽一样进食吧?夸什么不好,偏偏夸米其林。 他们有刀工吗?会切菜吗? 刀具倒是分得很细,切的、砍的、拍的,就连剥皮的都搞出专门的刀具来。看着好像很专业,实际上麻烦得要死。 明明一把刀就能解决的,非要带着一堆的刀具才能处理。 傍晚,55号院的一大爷等人也回来了。 他们没有空手来,都带了一两瓶酒,有汾酒,也有二锅头。 一共摆了五桌,刚好五条鱼,全部都是红烧。猪肉炖粉条,一大锅那么多,量很大,足够院里老小每个人都能吃上一碗。 “来,大家喝一杯,庆祝大忠搬进我们院,以后就是一个院的人,有困难互相帮助……”作为一大爷的牛大爷举杯,首先开口表态。 至于房子的事,大家以后再也不准谈了。 大家都很识趣,周大忠有周益民和街道办李主任撑腰,没有人会想不开去找麻烦,或者排挤。 再说了,人家都这么会做人,请大家吃饭。 谁还拿那些话来说,就是他不懂事了。 “一大爷说得没错!”二大爷和三大爷附和。 三位大爷都这么说,众人纷纷表态。 其实,周大忠明白,众人更多的还是看在他十六叔的面子上。 一个小孩子吃鱼着急了点,不小心卡了鱼刺。大人拿醋出来,让他吃一口醋,好让鱼刺软化,然后大吃一口馒头。 现在卡鱼刺,基本上都是这种操作。 粗暴一点的,干脆连醋都省了,大吃几口饭就行。 哪像后世某些人那么矫情?卡个鱼刺,手破了点皮都要去医院。真的就如网友调侃,去慢点,伤口都要痊愈了。 “吃慢点,小孩子吃鱼小心些。”周益民跟大家说道。 没有让孩子不要吃鱼,因噎废食,那没必要呀! 吃饱喝足,还有些剩菜。那些剩菜,周益民没有替周大忠做决定。 但周大忠心想,反正那么多肉都吃了,也不在乎这么点剩菜,干脆让一大妈她们分了。 大妈们很高兴,七手八脚地帮忙,收拾“残局”。 周益民拍了拍他:“不用太心疼那些东西。明天我跟伱说点事,先不要着急去上班。” 是时候让周大忠开始替他“赚钱”了。 “好!”周大忠点头。 见十六叔找他做事,不单止没有觉得麻烦,反而很开心。正如他娘所说,能为十六叔做点事情,是他的荣幸和福气。 自己家大妹的工作岗位,还要麻烦十六叔呢! 周大忠的娘和妹妹没有回去,打算在这里过一夜,明天再回去。 家里的小家伙,已经拜托村里的人帮忙看一看。 住户们回去后,就聊到周益民透露的信息,面条厂可能要招工。 感谢h79466516兄弟的300打赏,愛喝氣泡水兄弟的100打赏! (本章完)