傻柱错开了这个话题，询问起了他不解的地方。　　 “打响饭店招牌呀！”　　 “如果闫家饭店能赚钱，能赚大钱，”　　 “怎么可能会开除你，转而拉拢你的徒弟胖子。”　　 “他们请你掌勺的时候，就已经交过学费了，”　　 “知道一个饭店没有好厨子镇守，根本开不下去。”　　 “如果胖子有你的手艺，他们还能赚点。”　　 “可惜老祖宗说的，”　　 “教会了徒弟饿死师傅这句话，你倒是没有忘记。”　　 “胖子的手艺撑不起饭店，”　　 “所以于莉很果断的就把饭店给转让出去了。”　　 “于莉饭店招牌在那块已经打响，”　　 “所以别人出的转让费也高了很多，”　　 “你算是让闫家少亏了不少钱。”　　 “别真以为你的厨艺值两千五一个月，”　　 “两千五一个月我都能请五六个特级厨师。”　　 张楚生给傻柱分析着这件事，　　 同时也是嘲笑傻柱没有点自知之明。　　 “那你说我的厨艺值多少钱一个月。”　　 傻柱对外面行情根本不了解，　　 所以试探性的询问着张楚生，　　 他心里也想有个底，　　 毕竟以后他可是要在外面找工作的。　　 “正常一百二到一百五吧，再多就没有人会请。”　　 张楚生估算出了三四级厨子的工资标准，　　 这工资基本和他店铺现在的营业员差不多。　　 “我可是会谭家菜的，那可是官府菜。”　　 傻柱有些接受不了这工资，　　 他可不光会川菜还有家传的谭家菜。　　 最主要的原因是在外面饭店做厨子可比在厂里累很多倍，　　 饭店饭点的时候就没有空闲的时候，　　 他在于莉饭店做主厨，　　 其实很多菜其实都是胖子炒的，　　 他只是把关，　　 另外还有负责切菜配菜配料，　　 等于主厨和帮厨的工作反了过来，　　 傻柱为什么这么做，那是有几点，　　 第一点是胖子的刀工还不到家，　　 在轧钢厂的食堂不是切大白菜就是土豆，　　 而且大锅菜要求很低，做熟能吃就行，　　 和外面的饭店可是两码事。　　 一盘菜要炒的好，那就必须受热均匀，　　 比如土豆丝，你要是切的粗的粗，细的细，　　 当土豆丝下锅后，　　 细的土豆丝熟了可粗的土豆丝还没熟，　　 这菜就不好吃，夹生菜。　　 可等粗的土豆丝也熟了的时候，　　 细的土豆丝那就炒过头不是焦了就是烂了，　　 吃起来土豆丝的爽脆口感也就没有了，或者全是糊味，　　 这菜也就是失败。　　 第二点就是傻柱几十年都在轧钢厂，　　 而且偷懒已经习惯，　　 除了年轻的时候还炒大锅菜，　　 过了三十岁后大锅菜基本炒，　　 就伺候厂里的领导们吃小灶，　　 一天的工作量，　　 撑死也就十几二十个菜。　　 加上他现在的年纪，　　 二十年多年都没有高负荷的工作，　　 他的身体根本一时间就适应不了，人也吃不消。　　 只能说底子还在，瞬间爆发力还行，　　 但是连续炒一晚上的菜他根本撑不下来。　　 “呵呵傻柱，谭家菜的确是不错，”　　 “官府菜是个不错的噱头。”　　 “可是这年头有多少人吃得起谭家菜，”　　 “而且材料也不是这么好弄的吧。”　　 “不是我小看你，你这辈子做过多少次谭家菜。”　　 “任何手艺不练都会生疏，你能做出几分谭家菜的精髓。”　　 张楚生继续打击着傻柱，以前的年代缺衣少食的，　　 还谭家菜呢，就连家常菜大部分人都吃不起。　　 为什么川菜在四九城这么受百姓欢迎，　　 那就是大部分的川菜都是江湖菜，。