到了菜市场，白叶照着清单就是一通购买。　　 王策看看他手上的购买清单，也想帮忙，不过被王功和王绩哥俩联手给阻止了。　　 “你别捣乱了，你会买菜么？”王策笑话自己弟弟。　　 这是娇生惯养长大的，反而是他们上面这两个当哥哥的，小时候父母忙着扩张事业，他们俩一边上初中高中，一边带带弟弟，买菜做饭的事情都会，还是后面家里条件越来越好，才请了保姆照顾他们。　　 “那我们跟来是做什么的？”　　 “付钱！”王功说的理直气壮。　　 于是菜市场出现了一个奇景。　　 一个年轻小帅哥在前面买买买，后面两个四十左右的男人负责买单，最后面还有一个小年轻蹦跶着，时不时抓起来食材说着什么，随后被薅走。　　 他们这一行人，专门挑最好最新鲜的食材买。而且那年轻人眼睛也是真毒辣，挑选走的不光是鸡鸭鱼肉，还是时鲜蔬菜，亦或是各种海鲜，都是最新鲜最好的。　　 这一通的买买买，后面不少人侧目，纷纷交头接耳：这是谁家的少爷下凡买菜了，看看人家有钱人这派头，后面跟着付款的人都跟大佬似的，气势不凡。　　 新鲜的茄子，白叶买了一麻袋。　　 因为他也是第一次做这菜，只买几斤根本不够用。　　 既然是茄鲞，那茄子就是主菜。　　 其次就是鸡。　　 不过卖禽类的在另一边，那就先买香菌、竹笋、蘑菇、五香豆腐干。　　 其实白叶想着买豆腐然后自己制作豆腐干。　　 但是想想他也没有什么制作豆腐干的秘方，还不如人家专业制作这个的。　　 所以在卖五香豆干的地方，挑选了几种味道很好的。　　 想要复刻一道名菜，哪有这样容易。　　 其中的每样食材，都不知道具体是哪一种，所以要一样一样的实验过来，这个过程要反复很多遍的，也是最麻烦的一步。　　 此外，还有各种的干果。　　 这是在《红楼梦》原文之中记载的茄鲞的做法。　　 但是在黄岸给白叶寻找的资料里，还有其他的补充说明，将茄子把皮和穰子去尽，只要净肉，切成头发细的丝儿，晒干了，拿一只肥母鸡靠出老汤来，把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味，再拿出来晒干。如此九蒸九晒，必定晒脆了，盛在磁罐子里封严了。　　 白叶觉得这黄岸给他找的这个补充材料，更加的靠谱。　　 毕竟东西叫什么？叫做茄鲞，而鲞本身的意思就是鱼干或者是晾成干的食材。　　 所以白叶觉得后者更加贴切。　　 这茄子与其用鸡油炸干，倒不如晾干更符合菜肴的名称。　　 所以回去之后，白叶先将四只鸡收拾好了腌制上，就开始准备茄鲞用的茄子。　　 茄子去皮，在刨成细丝。　　 这活儿不算难，所以王家两个哥哥主动跟白叶请缨，来做这个工作。　　 白叶笑笑，将一麻袋茄子都拖了过来，“麻烦大哥二哥了。”　　 旁边王策瞬间幸灾乐祸的大笑起来。　　 王功和王绩对视一眼，笑着摇头。　　 “我们是没想到居然是要将全部的茄子都弄了。这吃的了么？”　　 “不啊，这不是今天吃的，刨成丝晾干才能用，所以一次要多弄一些。”　　 白叶解释了一句，看两人干的有模有样的，也就回厨房继续忙活了。　　 本来这茄子丝的工作也没有什么含金量。　　 白叶去厨房，从今天买来的鸡肉里，挑选了几只肥肥的老母鸡。　　 今天买的鸡很多，但是其中只有四只是童子鸡，这是用来做纸包鸡的。　　 另外的鸡，多是肥嫩的母鸡。　　 用来熬汤，用来熬油。基本上都是为了茄鲞这道菜做准备的。　　 母鸡炖汤，炖的时间长了，那鸡油也就出来了。　　 熬鸡汤这手艺，白叶他们这一群人里，高原做的是最好的。　　 他们店里的大煮干丝用的就是鸡汤来打底调味，所以这鸡汤熬得特别香。　　 白叶跟高原认真学过，虽然没到高原那几十年的功力，但也喷香。　　 所以白叶这边熬着鸡汤，外面餐厅里干活的几个人就已经开始频繁的耸动鼻子。。