第155章 大显身手
楚北尧和王海龙说了一声,便带着沈枝意去前面的醉仙楼大堂了。 因为还没到饭点,大堂里吃饭的人还不多。 几个跑堂的小伙计正懒洋洋地擦桌子。 一个眼尖的小伙计看到楚北尧和沈枝意进来了,先是打量了一下两个人的衣服。 心中顿然了然。 是普通百姓,没什么大钱的。 估计也就是新婚,两个人还不会过日子,才来酒楼打打牙祭的。 “您二位想吃什么?” 小伙计不冷不热地迎上来,指了指酒楼大堂里面挂着的一溜儿木牌。 上面写了每道菜的名字。 “那里都是本店的招牌菜,二位可以挑一挑。” 沈枝意一眼扫过去,都是北方的一些普通菜式。 肉菜是猪肉和猪内脏居多。 “有什么辣口的菜么?” 沈枝意细细地看了一眼,发现没有一个辣的,于是开口问道。 小伙计先是一愣,然后想了想,搓了搓手,迟疑道:“前不久我们掌柜的从西川那边运来了一些红色的果子。” “听西川那边人说,这玩意叫‘海椒’,是从海外引进来的,辣的很。” 沈枝意闻言眼睛顿时亮了! 这不就是辣椒么! 她自从来到大丰,还没吃过有辣椒的菜肴,她还以为大丰没有辣椒呢。 反正这时候也没什么食客来,小伙计干脆和楚北尧沈枝意聊起八卦来了。 最近他们鸿运酒楼发生的事情不少人都知道了,他说两句也不算什么。 小伙计继续说道:“西川来的那个人滑头的很!” “本来答应的好好的,若是买他们的海椒,便告诉我们如何用海椒入菜。” “哪知道我们买完一大批海椒带回来后,他立刻反口,要加一千两银子才交给我们掌柜。” “气的我们掌柜直接把他赶出去了。” “所以……你们买的海椒就放在这里没人会做了?” 沈枝意顺着小伙计的话问道。 小伙计点了点头,看了看沈枝意和楚北尧,说道:“若是二位想吃,我可以给你们上一碟来。” “不过这玩意是西川运过来的,价格嘛,自然要贵上一些。” 后厨的厨子们都不会用海椒做菜,掌柜的给几个跑堂的小伙计下了任务。 能把海椒卖出去多少就尽量卖。 别全都烂在酒楼里,那他们可真是要赔死了。 于是小伙计连连冲着楚北尧和沈枝意推销:“怎么样,公子,夫人,尝尝吧,在别的地方可尝不到这稀罕玩意哦!” 就是这什么劳什子海椒也太辣了…… 他们所有人挨个尝了一个,当场把他辣出眼泪来了。 辣的肚子疼。 小伙计还一直感慨,西川的人都是什么魔鬼啊。 竟然能吃这么辣的东西。 沈枝意闻言快要笑死了。 “生吃海椒啊……那还是算了吧。” 沈枝意笑吟吟地看着一脸失望的小伙计,笑道:“不过,我会用海椒做菜。” “我自己也想吃海椒做的菜,不知道你们的后厨和海椒可否借我一用?” 小伙计闻言,满脸都是惊讶之色,差点怀疑自己的耳朵了。 “夫,夫人?您说您会用海椒做菜?” 小伙计上上下下打量了沈枝意一下。 有些难以置信。 沈枝意双手环胸,好笑道:“你去和你掌柜的说一声吧。” 小伙计闻言,连忙一叠声让沈枝意先等一会儿,脚底抹油立刻去找掌柜的了。 不一会儿,一个胖乎乎的中年男人气喘吁吁地跟着小伙计来了。 看到沈枝意和楚北尧顿时眼睛都亮了:“二位,你们会用海椒做菜?” “会。” 沈枝意言简意赅:“我想借用你们的后厨给自己做菜吃。” “作为回报,可以教你们一道菜。” 掌柜的闻言,喜得一拍大腿:“好!” “就这么决定了,小刘,快带这位夫人和公子去后厨。” 沈枝意和楚北尧跟着小伙计来到后厨,果然发现后厨的角落里放着一两大筐辣椒。 长长细细的。 一筐是青色的,但好像因为放的久了些,许多青辣椒的屁股已经开始变红了。 另一筐就是纯的红辣椒。 沈枝意翻了翻,有些压在下面的不太透气,已经变软了。 再放下去估计就要烂掉了。 于是沈枝意招呼后厨几个帮厨的人:“赶紧把这一筐红海椒里面变软的挑出来。” “变软的马上就要啊腐烂了,和烂的在一块,好的海椒也会坏掉。” 几个帮厨刚刚都得了掌柜的吩咐,准备跟沈枝意偷师一下呢。 闻言都纷纷上去帮忙挑辣椒了。 沈枝意发现这里都是鲜辣椒,没有晒干的。 于是问了问一个帮厨:“现在的肉类食材都有什么?” 帮厨老老实实答道:“现在有猪肉、猪杂、鸡肉、草鱼,哦,对了,还有几只兔子。” 沈枝意眼睛一亮,她想好做什么了! “行,你们给我把猪杂收拾干净切片,挑一只兔子和一只鸡剁成丁。” 既然有帮厨帮忙,她乐得不用自己动手。 “挑一些青红海椒都切成小段,多切些姜丝和蒜片。” 沈枝意嘱咐道。 等帮厨把所有的主料、辅料都切好,沈枝意就准备开干了! 她打算做一个双椒鸡丁,鲜椒兔,再加一个鲜椒猪杂。 想想她都要流口水了。 加辣椒后,香气里又多了一层香辣的味道。 周围几个大厨都有些闻得上瘾。 “阿嚏——阿嚏——” 辣椒又香又呛的味道忍不住让人直打喷嚏。 但没有一个大厨舍得退后一步,宁愿打着喷嚏也要死死地看着沈枝意做菜。 沈枝意倒入两碗清水,咕嘟了一会儿。 等兔肉彻底熟了,就把之前下到锅中的香料都统统夹出来。 香料太多影响找兔丁。 出锅前根据口味加了一小勺醋,还有盐进行调味。 最后再重新加入大把的嫩姜,再倒入许多青辣椒,煮个三十秒。 立马就出锅! 同样的方法,沈枝意又如法炮制了鲜椒鸡丁和鲜椒猪杂。 只不过食材的烹饪时间有所差别。 鸡丁和猪杂都比较容易熟,所以都更快地出锅了。 “完成了!”