第207章 虎窝
只见,一个个偌大的菜碟上,牛肉片片切得晶莹剔透,牛百叶改成大小均匀的花刀、牛肠牛肺牛肚全是半指长大小,团团牛血上则是一个个新鲜的小气孔,各类牛部位旁边的一盆盆青菜、菌子更是水灵得不行。 在这些菜碟旁边,还有一大盆已经炸好的牛油,油光通透,香气四溢。 苏婳只瞧一眼,便知苏白氏定是费了许多心思。 眼见她打算撩起袖子来熬底料,苏婳连忙将人拉到灶膛前的椅子坐下,同她竖起一个大拇指,“娘不过是早上只听我说过一遍,这一样样菜式便全准备得这般好,要我说,这十里八乡中可再挑不出比娘更能干的了! 至于炒牛油底料的事,交给女儿,娘在这儿坐着帮我看个火就成。” 苏白氏被夸得眼里眉梢全是笑,嘴上依旧残留着几分倔强,“你这丫头,最近定是吃了蜜糖,这小嘴可是越来越会哄人开心了。” “可不是哄人,分明是十成十的大实话。”苏婳勾唇笑,手中动作也没停。 这牛油火锅底料,关键一个麻、辣、鲜、香。 先前用来熬制麻辣烫的十四种香料,其中的香叶、白芷、白蔻、山奈、八角、茴香、桂皮亦是炒制火锅底料的重要材料。 苏婳先拿了一个小碗出来,将这七味香料各装上一钱,再添上一小勺酒让香味激发出来,这里没有白酒,她便退而求其次用了覃家先前送的杏儿酒,杏儿酒不烈,还带着一股清浅的杏儿香,便是苏婳这种一杯倒的酒量,也能小酌几杯。 趁着香料发酵的时间,在锅中放上一瓢水,将小半斤干红辣椒放到水中,待水开后再煮上半盏茶功夫,让干红辣椒煮软煮透,便捞起控干水分剁成辣椒碎末。 重新起锅,在锅中倒入三大勺先前熬好的牛油,用小火将牛油熬得开始冒气泡,便放入香葱、香菜炸香,再倒入姜蒜末、辣椒碎末,一把花椒,仔细煸炒。 灶屋外头,原本紧跟在苏婳身后的大白虎和大白,盯着闭上的灶屋门半晌后,一大一小默契对视了一眼,然后,顺着香味往灶屋窗口走了过去。 灶屋窗子比主屋高不少,大白虎踮起脚瞧了眼里头的母女俩,旋即,抻着前爪往上轻轻一搭,便牢牢扒在了窗木上,整个大脑袋都往窗柩空处凑去。 地上的大白则是扒拉着自家阿姐的大长腿,咕噜一下爬到它脖颈上骑着。 还不忘鼓了鼓脖子,朝屋里小声叫唤。 “喵呜——” 一直跟在一大一小身后的苏大郎三兄妹,亦是屁颠屁颠跟了过来,不过,他们懂事地不凑到窗口去看屋里的情况,而是静静站在视野盲区,一会儿瞪大眸子看看两只白虎,一会儿耸着小鼻子吸溜愈渐浓郁的香味。 至于以前耳提命面的老虎会吃人这种话,早被他们抛到脑后了,他们只知道,家里这两只不仅不吃人,还会给他们送肉吃,而且,送的肉格外香! 苏婳听着喵呜声,加上此起彼伏的吸溜口水声,抬眸一瞧,便见两白三黑五只圆滚滚的脑袋在窗边若隐若现。 她看得嘴角一个直抽抽。 好家伙,她家这是从人到兽全是实打实的吃货呐! 这时,锅中辣椒碎末已经熬出了红油,苏婳无奈收回视线,将发酵好的香料放入红油中,又让苏白氏将灶膛中的柴火抽出,只留下未烧尽的炭火,用这炭火熬着香料红油,手中一直不停翻炒,防止粘锅。 足足一炷香的功夫,麻辣刺激的鲜香味自灶屋顺着缝隙往外传,渐渐将整个小院填满。 这次炒的火锅底料比较多,苏婳用海碗盛了一碗出来,才在剩下的底料中加入提前熬好的牛骨高汤。 又让苏白氏添上方才抽出的柴火。 旋即,朝窗户边上的三人二虎挥挥手, “大郎、二郎、春花、大白虎、大白,吃饭啦!” “嗳!好!”苏大郎三人使劲吸溜一口香味,连忙朝后头院子的苏大虎几人跑去,一边跑,一边小嘴叭叭地唤着。 “爹,娘,二叔,二婶,三叔,吃饭啦!” “小姑做的全牛火锅好香啰!” “我这鼻子都要香没半个啦……” 苏大虎几人先前见自家老娘不让他们在灶屋里帮忙,也没闲着,而是开始倒腾起了虎窝,毕竟,先前他们以为大白是一只小奶猫,便一直让它同小黑住在狗窝里。 如今,瞧着大白虎那模样,也不像一时半会就会离开的样儿,总得有个落脚的地方。 可它那么大一胚,便是它愿意挤狗窝也只怕心有余而身太足。 兄弟几个索性就到杂房找了些木柴,给它搭了个大虎窝。 考虑到这些天建房子,人来人往,为了避免大白虎吓到外头的村民,他们选择将虎窝搭在靠近小山坡的后院。 兄弟几个瞧着三个小家伙来,不约而同停了手中的活计,仔细净了手,往灶屋走。 刚走到门口,便见苏婳正将一大碟的牛肉片往锅里放,而大铁锅中的汤水,不知用什么熬的,红彤彤的汤水上全是金黄的油花,正汩汩冒着泡,鲜香刺激的味儿直接勾得人肚子里馋虫全出来了。 “来,大家快过来吃!这牛肉切得薄,在锅中烫上一下就能吃,等久了就老了。”苏婳回过头招呼,手上已经麻利地将方才烫下去的牛肉捞了一大筷子给苏白氏。 苏白氏没接碗,反而眼疾手快将筷子汤勺一股脑塞苏家三兄弟,“婳儿,你自个吃,这些下菜的活计就让你哥哥们来,没道理天天不干活就等着吃!” “是是是,娘说的是,这种油烟活理应我们男人来干。”苏二虎笑眯眯接过筷子,三两下将锅中剩下的牛肉全捞了出来分给大伙,还不忘问清哪些要久煮哪些要快烫。 苏婳见状,也乐得清闲,端着碗坐灶膛旁开始吃了起来,这野牛肉劲道,一口下去,全是筋腱,嫩得直弹牙,吃几筷子牛肉,再喝上一碗汤,浑身都舒畅了起来。 她吃着碗里的,又开始惦记着锅里的,朝锅边一边吃一边下菜的苏二虎笑了笑,“二哥,这牛肠牛肺牛心都可以多煮一煮,但牛百叶,这玩意不用丢锅里,用爪篱七上八下烫一会就成!” 苏二虎闻声,下牛百叶的动作瞬时一顿,改用了爪篱,一边烫,一边还不忘数着数。 “一,二,三,四……八。” 一数到八,立马抬眼瞧了下苏婳。 “对,这样正正好。”苏婳笑着点点头,看着烫得脆嫩的牛百叶,直接笑眯了眼。 比起现代那些一整盘只有几片正货、剩下的全是冰的牛百叶来说,这简直实在得不能再实在了! 一旁的老苏家人则是全围在锅边,一个个都在埋头干肉,灶屋里只有嚼肉和吸溜汤汁的声音。 便是地上的大白姐弟俩,亦是在各自的大盆子里吃牛肉吃得不亦乐乎,苏婳考虑到它们吃不得太辣,开始时便捞了好几大碟煮好的肉,过了一遍水后给它们的。 还有小黑,此刻也终于没再像先前无精打采的样儿,而是摇头摆尾干着饭,只是一边吃一边下意识往大白旁边靠,始终离大白虎远远的。 至于躲在西屋里的钱氏,一直没出来,不过苏二虎送过去的几碟子肉,倒是全吃得一干二净,只剩下几个空盘子。