粤省人吃早茶，或者叫“叹”早茶，已经成了一种文化符号。　　 李乐还记得早几年汪增奇老爷子还在的时候，和自己聊起过自己老家的扬泰和粤省两种早茶之间的讲究差异。　　 粤省早茶的重点不在茶，而在丰富多样的小食，四个字，食在羊城。而茶只是充当配角，而且因为地域天气的关系，像乌龙、普洱、铁观音之类的红茶饮的比较多。　　 扬泰早茶里的茶，与点心小吃的地位相当，多以绿茶为主，也更多讲究，比如窨制的魁龙珠，就是用浙省的龙井，皖省的魁针和本地的珠兰花三种茶叶按比例掺杂后制作，扬子江水冲泡，谓之“一壶水煮三省茶”，饮茶如宴。　　 菜品里，主打的是诸如蟹肉、蟹黄，三丁、鲜肉笋、干菜不同种类的包子，糯米烧麦和浇头面。再配上肴肉，烫煮干丝这些小菜。没有粤式早茶里，那么多的荤菜和海鲜，讲究的是一个清淡素雅。　　 粤式早茶里吃食，则是花样繁多。细说起来，因为通达四海的地理位置，多年发展，汇通了珠三角、闽南、桂、南岛甚至是西式点心的特色美食。口味丰富，强调鲜美、浓郁食材本味，辅以一些香甜、咸、微辣等口感。　　 起源也有差异，一个是富甲天下的盐商和官员、文人的闲情逸致，吃虾籽馄饨、蟹黄汤包，听瘦马评弹。　　 一个是羊城开埠之后，起于底层劳工的“一盅两件”，“粤人有于杂物肆中兼售茶者，不设座，过客立而饮之”里讲到的茶费二厘的“二厘馆”。　　 “二厘馆”里的码头工人、小商贩们，一壶茶、一碟粉、一份糕点，既能歇脚饱肚，又能闲聊社交，给粤式早茶加入了“叹”文化的底色。　　 随着“二厘馆”这种模式的走红，商人们也开始觉得这样的场所比酒楼饭店更随意放松，适合谈一些是非曲直，交流商业信息，聊一些生意经，而茶水也远比酒更令人清醒，有钱人加入进来之后，粤式早茶的形式和吃食更加精细、高档、推陈出新。　　 而到了二三十年代，两种早茶在沪海产生了交流碰撞，粤式早茶，更是把扬泰早茶里的排场性学到了手。　　 瞧瞧这个叫美心的早茶餐厅，金碧辉煌，临海而食。来往的男女老幼，即便衣着普通，也显得文质彬彬。　　 李乐估摸着，这里的价格肯定不便宜。　　 等靠近14台，就有旁边一桌两个中年人起身，冲梁灿微笑打着招呼。　　 “阿灿来啦？带朋友？”　　 “边哥，胜叔。是我同学，刚从非洲来，一起来叹早茶。”　　 “好，坐，坐。”两人拉开椅子，招呼着，“哇，好高嘅后生仔。”　　 李乐只好微笑点头。　　 “阿公！”梁灿凑到正低头看报的老头身边，叫了声。　　 “啊，阿灿啊，难得起那么早哇？”　　 “这不是想食嘅新鲜。”　　 “你们年轻人，还是早睡早起的身体才能好，以后到我这个年纪就知道了。”　　 “那也得起得来啊，谁让好玩的都在晚上？”　　 “理由多。”老头放下报纸，看到桌对面的李乐和韩智，笑道，“阿灿的朋友？”　　 “我和梁灿一个寝室的，这位，算是朋友吧。”　　 “阿公，这是李乐，那个叫韩智，刚从非洲回来。”梁灿一边补充道。　　 “非洲，走的真远啊。我姓葛。”　　 “葛爷爷。”　　 “葛老爷子。”　　 “好，好。来，你们看着什么想吃的，随便点。”老头把一张菜单递过来，韩智起身，双手接了。　　 “噫？玩过枪？”　　 “嘿，您老眼睛真厉害，对，在非洲么，不防着人也得防着野兽。哎，老爷子，您以前也玩过？”韩智“自来熟”的技能又开始启动，李乐抬手抠抠脑门。　　 “没怎么碰过，只是见的多了而已。韩先生在非洲也是做买卖？”　　 “当不得先生，您叫我小韩就行。小本生意，不值一提，呵呵。”　　 “非洲可乱，能在那边做生意，很勇啊。”　　 “混口饭吃，怎么着都得找条路不是？”　　 “年轻人，有志气。”　　 “哪有啊，还是您瞧着，老当益壮。”　　 老头听了，哈哈直乐，随手拎起茶壶，给几个人的杯子里添上茶水，“尝尝，自己带来的正山小种。”　　 “哟哟哟，哪敢当，哪敢当。”韩智两手举着杯子，凑到壶口。　　 李乐则是等着茶水七分满，这才右手五指并拢成拳，拳心向下，敲了桌面三下，随后冲老头颔首。　　 “噫，小朋友懂？”　　 “家里大人教过。”　　 “哪里人？”　　 “祖籍麟州，生长在长安。”　　 “怪不得是这身形，好好，文武双全。”　　 李乐只是笑笑，便不再言语。和韩智不一样，李乐知道这人是谁，有些话，还是少说为妙。　　 点餐递单子，很快，除了四大天王的虾饺、叉烧包、干蒸烧麦、蛋挞，金钱肚，凤爪，流沙包，豆豉排骨马蹄糕这些经典的吃食，摆了满满一桌。　　 “哇，到底是年轻，胃口就是好。”葛老头看到十几个蒸笼盘子，竖起大拇指，“噫，没点脆皮鸽啊，阿胜，去给汤经理说一声，来三例脆皮乳鸽。”　　 “是，葛叔。”　　 看到一旁的中年人去了里面，葛老头笑道，“来食早茶，就要尝尝各家不同的特色。这家的脆皮乳鸽是招牌来的。”　　 “是么，那是得尝尝。”李乐点点头。　　 看到那个叫阿胜的领着一个服务员，端着三盘脆皮乳鸽过来，葛老头叠起报纸，起身，拍了拍梁灿的肩膀，“行了，你们吃吧，我走了，今天约了人一会去打高尔夫。哎，看你们吃，我也馋，可医生说不能多食，可惜了。”　　 看到老头起身，三个人又都站起来。　　 “阿公，您慢走。”“老爷子，慢走。”　　 “好，好！”　　 等到老头和两个跟班走人，梁灿瞧了眼正对着马蹄糕下嘴的李乐。　　 “嗨，阿公人挺好的。”梁灿夹了块红米肠蘸了花生酱放到李乐碗里，“老爷子以前就是个二世祖，整天吃喝玩乐那种。后来老龙头走了之后，他是被下面的人硬推上来的。其实，社团里他根本不管事。”　　 “那不就是个吉祥物？”　　 “其实更像是和事佬或者召集人。底下人有矛盾，他出面给说和。生意上有问题，他出面组织开会，想想怎么办。以前一些老人家里又和红白事儿，他领头组织操办。还有就是对官面上，他负责沟通，传达指示和做思想工作。”　　 “好家伙，居委会主任？”　　 “嘿嘿，差不多。不过，要是到了我姑父这，估摸着等学校退休了，直接回陆丰，谁爱干谁干。”　　 李乐咬了口红米肠，“嗯，嗯，这个，这个好吃。韩智，你尝尝。”　　 又歪头冲梁灿，“当亲戚，那是你没得选，不以你的意志为转移。不过，环境在变，江湖也在变，人也得变，不能穿新鞋走老路。”　　 梁灿笑道，“所以我老豆说，以后，正经事都做不过来，谁还有心思折腾这些东西。”　　 “是的喽，广阔天地，大有作为。”韩智嘴里唔噜着，接了句。　　 李乐碰了碰韩智，“你又想说啥？”　　 “这地方，太小，折腾不起来。嗨，米肠还剩一个，你还吃不，不吃我夹走了啊。”　　 “呔！筷下留肠！！艹，你练过无影脚？”　　 “这叫混元霹雳手，再要一份就是，是吧，阿灿！”　　 “呵呵！！”　　 “李乐，他这么笑，啥意思？”　　 “你猜！”　　 一顿早茶，三个人吃了小一千，李乐看着账单，嘬起牙花子，对港岛的高物价，又一次有了深刻的体会。　　 不过好在14台走的是挂账，不用掏钱，至于真挂假挂，李乐还是相信，到葛老头这地位，干不出那么没品的事。　　 到楼下等车，韩智掏出烟，准备来个饭后赛神仙。　　 “哎哎哎，老韩，别在这里抽，去巷口，那边有吸烟筒的地方。”梁灿赶紧叫住。　　 “为嘛？”　　 “警察抓，2000块。”　　 “真假？”　　 “不信你自己瞅瞅，看街面上有人抽么？”　　 韩智疑惑的四周看了看，这才点点头，“你抽不？”　　 “啥烟？”　　 “云斯顿，坦桑版，尝尝？”　　 “走！”　　 “我以为你不抽呢，昨晚没好意思拿出来。”　　 “彼此彼此，哎，这味道挺冲啊。”　　 “那可不，够劲，我给你说......”　　 瞧见两个烟鬼，勾肩搭背的走进巷口，李乐叹口气，得，这脸皮厚的，又找到了男人之间建立感情基础的快捷通道，一根烟、这是种魔法。下一步，是不是就要到喝顿酒加深加深了？　　 等两人又肩并肩，神清气爽的出来，听到两人开始讨论兰桂坊和荷里活哪边的节目精彩，李乐知道，礼成。　　 “下面去哪？阿灿，你怎么安排的？”李乐问道。　　 “港岛，号称购物天堂......”　　 “我刚在伦敦买了一堆。”　　 “电子市场？”　　 “那不如去华强北。”　　 “海洋公园？”　　 “我们昨天才从桑给巴尔回来。我问你，游艇，游艇呢，b加c呢？”　　 “明天啊，一早去港口。”梁灿想了想，“今天周日，沙田赛马日，要不，咱们去看赛马吧，顺便买几注，试试运气。”　　 “赛马？你看过没？”李乐扭头问韩智。　　 “人比赛，看过，马，没有。”　　 “那就去？”　　 “走！！”　　 。。。。。。　　 说实话，李乐也只是在电视上瞧过赛马是个什么样子。两辈子里，离马这种动物，最近的一次，还是在伦敦的大街上，遇到的骑警。　　 等到跟着梁灿来到沙田马场，就看到门口乌泱泱的人群。　　 几乎人手一沓报纸，都在抵着头写写画画。　　 伸头从身边挤过的大叔手里看了眼，鬼画符一般，写的那些词儿，一个也看不懂。　　 “这是啥？”李乐问买票回来的梁灿。　　 “马经啊，港岛销量永远的第一。”　　 “啥意思？”　　 “就是给提供赛马消息还有赌马的赔率这类的资料和新闻。”　　 “要不咱也买一份？”　　 “进去领，不用买。”　　 “哦哦哦。”土条李厨子，点着头。　　 进入场馆内部，里面热闹得像在开庙会。内场是餐饮区、游戏区，和周边商店，可以用来打发时间。李乐转了一圈，没发现什么特别的地方。等到跟着人流，进了投注厅，才看到什么叫大场面。　　 与其说是投注大厅，不如说是港岛证券交易所。　　 大堂中间是成片的座位，供买马人士埋头用功。最前面的大屏幕，还是各处挂着的几十上百台电视，播放着赛马的信息。　　 坐在大屏幕前的男男女女，手拿铅笔聚精会神在报纸上划拉着，而一间玻璃房内，像是交易所里的大户室，里面几十张会议桌，桌前站着西装革履的讲师，拿着话筒，慷慨激昂的说着什么。　　 李乐一时感慨，这就是赌马？　　 正捏着马经还在嘀咕从哪看门道，忽然闻到一股熟悉的，记忆里的檀香味儿。　　 循着味儿探过去，就瞧见一个和自己差不多的毛寸脑袋，正坐在一张长椅上，低头看着手里的下注单。　　 李乐皱着眉头，坐到这人旁边，低声道，“扎西，你干嘛呢，得嘞！！”