看着周围几个非秦姓厨师看好戏的表情，秦夭夭微微一笑，那咱们就骑驴看唱本，走着瞧。　　 第76章 开个餐厅吧17　　 开水白菜制作，最困难的是它的汤水，如何清澈见底，真的像开水一般。　　 论资历，秦夭夭自然比不上在座的各位主厨，但许是系统开的挂，她这个世界中对于美食的天赋异禀，甚至还有一条金舌头，吃过的菜配料都能说个七七八八。　　 也因此，她才能用短短十几年赶超已经从业几十年的前辈们。　　 再说了，系统领进门，修行看个人。　　 能走到今天这步，努力也是必不可少的。　　 大多数帮厨的年纪都比她大，虽然嘴上说着认同，但从他们拖拖拉拉的动作来看，分配给他们这样一位年纪轻轻的主厨，他们心里是不会服气的。　　 用脚趾头都能猜到他们在想什么，无非是能力不足，只靠家族蒙荫，才能当上主厨。　　 但不论任何岗位，只要你拳头够硬，总能占据一席之地。　　 这个拳头，不是指武力，而是能力。　　 开水白菜制作时需要一次性将水添足，制作过程不能开盖，火候更是要保持在汤水似沸非沸，这样汤汁才能清澈见底。　　 火候，功底，耐力，缺一不可。　　 但这样还远远不够。　　 鲜汤吊好，用刀背将一块完整的jī胸肉剁成腻子状放入汤锅，顺着一个方向细细搅拌。　　 这一步很重要。　　 不能用刀刃，那样不叫腻子，只能叫jī蓉，但以很多人的家常菜的刀工来看，应该叫jī丁。　　 腻子会吸进汤内的杂质和浮油，这个过程需要耐心反复进行几次。　　 这还不是结束。　　 经历了这一步骤的汤水会变得清淡，但称不上透彻。　　 这个时候就需要用四至五层的纱布叠成一块，进行过滤。　　 在她烹饪过程中，不少人出于好奇，或是看笑话，或是担忧的心理，围观这个年纪轻轻的小姑娘会如何做这道多次上过国宴的川菜。　　 一位须发全白的老人在旁边看了一会，默默点了点头，面带笑意，去了一旁正看顾火候的秦爸爸身边：“你女儿，不错。”　　 “那也是我女儿。”　　 看着一脸警惕的秦爸爸，老者笑了笑：“我就是夸她一句，没什么别的意思。”　　 “你还想有别的意思？”　　 “……”摸了摸胡子，被噎了一句的老人眼珠一转，笑得像只老狐狸，“既然你都这么说了，我有一个孙子……”　　 “滚滚滚。”秦爸爸看着这个老不尊的世家老头，深深叹了口气。　　 如果说秦家称得上一句“南秦”，那这位老者一个人就称得上“北郭”。　　 但与他厨艺并驾齐驱的是他城墙一般厚的脸皮。　　 郭老属于半路出家，发掘到了自己在厨艺方面的天赋，苦于没有正统传承的他开始了“踢馆之路”，秦家这个传承百年的厨艺世家赫然在列。　　 赢了，借菜谱一看，皆大欢喜，输了就原地打滚一哭二闹三上吊求着拜师学艺。　　 如果算起来，在座的各位大厨，有一大半都是他的师兄弟。　　 秦爸爸就是他的师弟，对这个师兄，他也没什么太好的相处办法，互怼已经是他最后的倔qiáng(=_=)。　　 有这个“达者为师”的师兄在，数不准什么时候他就成了自家小辈的徒弟甚至徒孙？　　 抖了抖身上的jī皮疙瘩，秦爸爸累觉不爱。　　 秦夭夭滤过“开水”，接下来自然该处理白菜了。　　 简单将白菜心在水中焯熟，秦夭夭想了想，小心地用镊子将白菜撕下，摆盘装好，叫来了侍应生，如此这般，见她点头示意自己明白，秦夭夭笑了：“那就拜托你们了。”　　 #蠢作者 蠢作者月底三次元的事情比较忙……所以拖欠了好多会员加更，真的很抱歉，等下个月初清闲下来会一一补上的……　　 #系统 恭喜您达成了【开通会员】成就，幸运+1，更新+1　　 第77章 开个餐厅吧18　　 此次接待的外宾带来了价值数亿的外汇订单，会谈在宴后举行，老话说的好，饭桌上好办事，即使是外国，也有在自助餐上拉关系谈jiāo情的时候，这次宴会自然至关重要。　　 为了照顾外宾，厨师们采取了分餐制，每道菜的数量也不多，但摆盘的工作量巨大，绕是在这种情况下，秦夭夭依旧不假他人之手，耐心完成了每道开水白菜的摆盘。　　 之前的菜端上台面的时候都是色香味俱全。到了秦夭夭上菜的时候，侍应生们鱼贯而入，将菜品放在了客人面前却没有像之前一样离去，而是站在一边，再看眼前的菜品，白色的瓷盘里，孤零零地摆着一大一小两个白菜骨朵，看着分外可怜。　　 “这……”一省长官看了看菜单，是开水白菜没错啊……