大家伙的疑问,台上的主持人帮忙问了出来。 之前的比赛有些平淡无奇,主持人也没什么存在感,等到裘亿上台攻擂,她才算是活跃了不少。 “你好,裘师傅,我想请教一下您,烹饪醉排骨的时候,排骨不是需要简单腌制一下之后用大油来煎炸嘛?您为什么选择了先用文火熬煮你?” 主持人满怀期待的将话题送到裘亿嘴边,没想到裘亿随意的笑了笑,只吐出了四个字。 “无可奉告!” 主持人一下子有些尴尬了,只好拿回话筒笑着说道:“可能是因为涉及到秘方之类的原因,挑战者不愿意详谈他选的这道菜。好了,那我们接下来看看擂主厨师的工作。” 时间一分一秒的过去了。 还不等擂主厨师切好主辅料,裘亿这边的黑色陶罐已经开始冒热气了。 只见裘亿关了灶火,也没有其它的动作,反而不慌不忙的扇着蒲扇,站在那里悠闲地来回踱步,根本不像是来比赛的样子。 擂主厨师的佛跳墙所需食材预备完毕,已经开始动手装入高压锅了。 因为擂台赛时间有限,他不得不将原本要放在坛子里文火慢炖的步骤加快一些。 抽空看向一旁的裘亿,他才开始从一旁的小冷柜里拿出葱蒜来开始切剁,但陶罐上的盖子还在,似乎是在用余温闷着排骨。 又等了一会儿,擂主的佛跳墙上了灶火。 裘亿这才伸手揭开陶罐上的盖子,用蒲扇扇了扇蒸汽,鼻子微微一动,轻轻颔首,取来一个漏勺堵在罐子口,用一块毛巾裹着手把陶罐拎起来,将里面的热汤水悉数倒了出来。 然后取了些地瓜粉和食用盐洒进去,晃动陶罐让排骨和它们尽可能的裹均匀。 之后在一旁的锅里倒上油,锅里的油冒起青烟的时候开始依次放排骨进去,等排骨油炸的稍稍上了色,裘亿便把他们捞了出来。 将排骨稍稍控油之后,裘亿再次把排骨装进了陶罐,盖上盖子闷了起来。而他在一旁把鱼露、糖、醋、酱油、味精、胡椒粉、香葱末、蒜蓉等调料放在一个玻璃小碗里,调拌均匀后放到了冷柜中。这是醉排骨的酱汁。 一旁擂主厨师的高压锅已经开始喷出气体了,连带着飘散出佛跳墙所特有的浓郁香味,传入在场人们的鼻孔中,不时有人指指点点的称赞着这道名菜。 “这味道,大赞啊!” “哎呀吗,这就是佛跳墙的味道啊,依我看换我都得跳墙而出呢。” “想得美,网上不都说现在当和尚要求研究生学历嘛,我没记错你好像是二年级辍学的吧,别想那么多,好好卖你的麻辣烫吧。” “哎我说你这个卖臭豆腐的,得瑟毛啊,不就是比我多上了半年学啊,只要心中向佛,学历算什么?刘大厨,你说是不是?” “是什么啊是,你俩聊得都歪了楼了,这不是正论这道佛跳墙呢嘛。小周,你觉得今天谁会赢?” “关我啥事儿,反正我也赢不了,不得不说,真不愧是佛跳墙啊,果然名不虚传。” “是啊,仅仅只是嗅到了味儿,我就开始流口水了。” “拉倒吧你,你就是个吃货,人家的佛跳墙都还没熟透呢。” “嘁,少废话,难道你不觉得香吗。” “嘿嘿,那倒是真的,真不知道裘亿是怎么想的,居然用一道这么简单的菜来PK佛跳墙,这不是以己之短攻他人所长嘛。” “你就别操心了,咱们也都是厨子圈儿混的,掌勺这么多年,你想想看,这些年咱们江城前去竞聘皇朝大酒店的厨师长这一职位的人还少么?有哪个能撼动人家裘主厨的位置。” “有道理。不过你个卖炒面的也好意思说自己混厨子圈的啊,我记得你在新东方烹饪学校都没混到毕业吧?” “揭短是不是?别以为我不知道,上次喝多的时候你可说过,你丫蓝翔技校学挖掘机的,追你老婆的时候去厨师专业泡了小半年,回来就开了这个小炒店,还说什么自己是正规蓝翔毕业生。” “嘿嘿,别聊这些了,咱换个话题,我听说裘亿的祖上好像是混御膳房的主儿啊,那可是给皇帝做饭的厨子,保不准有什么独家秘笈。” “独家秘笈?这谁能知道呢,不过醉排骨相比于佛跳墙,我要是评委的话,还是会投票给佛跳墙的。至少这道菜做好了,绝对能去大酒店的混生活啊。啥会儿我也能学会这道佛跳墙就好了,绝对是超级大硬菜啊。” 围观者的位置本就距离平台不远,围观众的对话台上的两位厨师仔细听来,基本全都听得到。 擂主厨师听到大家伙儿的赞扬,嘴角弯起一个大大的弧度,那叫个得意至极! 一旁的裘亿则要淡定的多,只是翻起眼皮向台下看了看,便去洗手擦刀了。 又过了三五分钟左右的样子,擂主厨师将高压锅内的食材转移到了坛子里,再搭配了一些容易熬煮的食材进去,便开始文火慢炖的步骤。 十分钟后,佛跳墙熄火装盆,呈到了评委面前。 余下的菜也分给了前排的围观者。 很快,赞不绝口的声音从各方传来,无论是评委还是围观者,都给了至高无上的评价。 “味道果然不一般啊,真不愧是佛跳墙。” “确实不错,这种水平已经足以媲美我在帝都吃过的一份标价888元的正宗佛跳墙了。” “真不知道裘亿葫芦里卖的什么药,明明是一份简单的醉排骨,怎么耗时比佛跳墙还要多。” “谁知道呢,不过裘亿可不简单,也许他的醉排骨还有过人之处吧。” “太难了,这位做出佛跳墙的厨师也不是无名之辈,是海天盛苑大酒店花大价钱从邻省挖来的厨师,也许从今往后江城第一名厨的头衔要换人了也说不定呢。” 擂主厨师都听在耳中,有些洋洋得意,他微微咳了两声,清了清嗓子,道:“大家好,我是城南海天盛苑大酒店的行政总厨焦不满,今天为大家带来的这道佛跳墙呢,因为时间不是很充裕,可能味道无法达到最佳状态,如果大家想要品尝最完美的佛跳墙,欢迎大家去海天盛苑大酒店用餐。” 台下传来纷纷附和的声音,好不热闹。 一旁的裘亿眼看限定时间快到了,这才从黑色的陶罐中将排骨取了出来,浇上酱汁,呈到评委席上去。 第一位满头银发的评委正和邻座的评委夸赞着佛跳墙的不凡之处,见到卖相一般的醉排骨,微微摇了摇头,道:“唉,小裘这孩子,也不知道怎么想的。” 说着话,夹下一丝肉来放到嘴中,因为上了年纪,啃排骨对他来说已经有些难度了。 舌苔触碰美食的那一刻,这位评委的眼神顿时直了。