18 第十八章
地豆便是花生。 往后被冠上长生果之美名,又寓意儿女双全,子孙满堂的花生,如今还毫无存在感。 不多时,桶里便盛满了裹着红皮的花生米。 简雨晴挑拣片刻,选择了些饱满各大的花生米为籽,另外放在一旁留着做种——她记得卢婆子和儿子卖不出地豆时,还企图去找那名将地豆卖给他们的商户,后来才知对方早就跑了。 简雨晴可不想后头再也找不到。 在没有寻到稳定货源以前,她得先养点在地里。 等四人剥出几斤花生米后,简娘子擦了擦手:“还要做什么?” 简雨晴道:“阿娘将剩下的花生藏地窖去——下面还得盖点草垛,免得花生受潮了。” “阿弟去烧火。” “知道了。”简云起没问她要做什么,站起身便去烧火。 等火烧起来,简雨晴便将花生米全部倒进铁锅,又往里倒了三袋子粗盐。 简娘子放好花生米,回头便被简雨晴的大手笔惊了一跳:“我的儿,做什么要这么多盐?” 即便她知道女儿并不是浪费的性子,这么做总有自己的道理,依然看着心疼。 “阿娘放心。”简雨晴手上动作没有停下,手持锅铲一下接着一下翻炒着花生:“这些粗盐炒完以后,后头还能用的。” 简娘子听到简雨晴的解释,这才稍稍松了口气。她凝神注视着简雨晴的动作,看简雨晴一刻不停翻炒的架势又开口道:“要翻炒多少时候?阿娘来炒吧?咱们晴姐儿在旁看着就是。” “用不着,我来。” “我看这是个力气活,还是我来吧。”接话的是简云起,他从简雨晴手里接过锅铲:“阿姐累了大半天了,先休息休息吧。” “你不是也去地里……嗐,行吧。”简雨晴拗不过简云起,索性整理起明日要用的豆芽。 清洗干净,再浸泡在冷水里。 等处理完豆芽,简雨晴也听到了花生米发出的啪嗒声。 盐堆里的花生米裂开了。 再等一会会,如玉般雪白的花生米渐渐被染上淡黄色,同时一股独特的油香渐渐溢散而开。 “这地豆……咋这么香?” “我都说了这是好物,咱们这里叫地豆,搁富贵人家里这物叫花生,又叫长生果!” “花生?长生果?”简娘子嘴里念叨两遍,啧啧称奇道:“还别说,地豆听起来像是贫民百姓吃的,花生听着就好听许多了。” 简雨晴擦了擦手,也凑到锅边。她捻起一颗尝了尝味——外面的红皮变得干脆干脆的,里面的花生米还稍稍带着点生味:“还得再炒一会。” 简云起应了声,勤勤恳恳地干着活。直到花生米的颜色大半都变成黄色以后,吃起来也没有生味以后简雨晴才停了火,拿着漏勺将藏在盐堆里的花生滤出,再搁在竹簸箕上晾晾凉。 炒制好的花生米散发着诱人的香气,引得简岚蹲在旁边流口水。她趁着无人注意,猛地捻起一颗就塞进嘴里,然后又立马吐出小舌头:“呼呼呼!” “小岚,你又偷吃!” “我就尝一口啦……”简岚缩缩脖子,哧溜一下躲到简云起身后。 “你姐还没弄好呢!”简娘子虎着脸瞪着小女儿,转头又笑盈盈地看着简雨晴:“雨晴,后头还要做什么?” 简雨晴笑道:“大家先洗了手,咱们来给花生米去皮。” 诸人看着满满一簸箕的花生米,觉得应当是非常耗费功夫的事情。只是下一秒,简雨晴双手捧起一堆花生米,揉搓揉搓。 花生米外侧红色的薄皮如雨般刷刷而下,露出饱满又结实的身子。 简直就像是游戏一般。 先头躲在简云起身后的简岚探出身来,兴高采烈地挪到簸箕前。她学着简雨晴的模样伸出小手,轻轻揉搓着花生米。 咔嚓咔嚓,沙啦沙啦。 伴随着清脆的碎裂声,简岚掌心的花生米也都褪去了外壳。 简雨晴等大半花生米都被剥掉外皮以后,再拿起漏勺摇一摇。随着碎屑纷纷落下,盆里便只剩下花生米本体了。 简雨晴舀出一些花生米单独放开,再舀出一勺放在石臼里,再用石杵碾压弄碎:“好了。” 简雨晴拍了拍手:“另外面糊和豆芽等明天早上再处理……” 她环视灶台一遍:“行了。咱们晚上做个春笋炖腊肉,配着饼子或者粟米饭吃。” 春笋炖腊肉。 若是能配上鲜肉百叶结等物,便是江浙一代的特色菜:腌笃鲜。 材料不全的简雨晴做了个简配版,就这也让几人香迷糊了。 淡淡的咸香缭绕在鼻尖,乳白色的汤汁里滚动的春笋让人食指大动。 几人围坐在桌前,喝上暖暖的一碗汤,就着汤汁丰腴的咸肉,爽脆可口的春笋扒拉着粟米饭。 吃到肚滚腰圆,这才罢休。 四人倚靠在椅子上,打了个满足的饱嗝。不过简雨晴还记得一件事,她将提前拿出的花生米交到简云起的手里:“阿弟,你送去给黄叔,让他就着酒吃。” 老舍先生在文章里多次提到喝小酒时以花生仁佐酒,无独有偶作家朱自清先生也好这口,自述邀上三五人寻幽访古,自得带点花生米、五香牛肉和白酒。 一碟花生米一盏酒。 简雨晴觉得来日后能俘获无数人的花生米也应当能俘获黄叔的心。 果然到了次日,黄叔脸上都是笑。他高高兴兴地帮忙将家伙都搬上驴车,嘴里还述说着昨日那果仁的美味:“又香又酥又脆,配上一盏浊酒,那就一个字:爽!” 黄叔后头还有点好奇:“那果仁是何物来着?吃起来有些像是松仁,又有些不像。” 简雨晴笑道:“是花生仁。” 没等黄叔又问,她悄声补上一句:“就是卢阿婆家买来的——因为我全收了,所以卢阿婆就便宜点给我了。” 黄叔惊呼一声:“卢婆子?” 卢婆子是出了名的小气吝啬,要是她知道给晴姐儿占了这么大便宜可不得了! 黄叔忍不住笑出了声,压低声音叮嘱道:“晴姐儿,这事得瞒着。” 简雨晴笑吟吟地应了声,顺手将简岚提上车。姐妹两朝着简娘子和简云起挥挥手,高高兴兴地往城里去了。 有了昨日的经验,简雨晴时间算得越发好了。等她刚刚支起摊子,也到了学子们上学的时间。 随行的小厮脚夫们几乎前脚送走自家郎君,后脚便凑到简雨晴的摊子前:“小娘子,来个饼子。” “好嘞。”简雨晴抬眸看了眼,认出是昨天的回头客:“小哥今天也要辛口的吗?要葱花,不要芫荽?今儿个加了新东西,您要加不?” “小娘子记得我?”小厮脸上笑开了花,乐呵呵地附和:“都加吧!” “那我的,小娘子记得吗?” “您昨天点的是甜口的,葱花芫荽都要。” “哎!真厉害!”这名小厮惊喜不已,顺口道:“我昨天都没加东西,今儿个就……咦?还多了个豆芽,还有这个是?” “这是香酥花生碎,放饼子里味道特别香。” “那我也要个全加的!” “好,麻烦小哥们稍等下。” 有了昨日的经验,简雨晴摊煎饼的速度越发快了。一通行云流水的操作下来,让周遭的小厮脚夫们看直了眼不说,四溢而开的香味更引得几名赶来读书的学子频频侧目。 没见过的平底锅让人好奇。 没闻到过的香味更让人好奇。 因着时辰关系而不得不加快脚步匆匆往学府里去的叶生坐在位子上,还惦记着外头的香气。 他忍不住侧首看向坐在斜后方的男子:“赵兄,那饼子味道如何?” 赵生一脸懵圈:“饼子?” 叶生点点头:“就是你家小厮在买的饼子。” 赵生越发糊涂:“我没让我家小厮买饼子啊?” 叶生大失所望,怏怏不乐。 坐在他身边的学子也凑了过来,低声道:“叶兄说的是不是一位小娘子摆的摊子?” “是,钱兄知道?” “我昨日就闻到那摊子上的好味了,不过等我下课时那摊子居然已经收摊了,好生可惜。” “我也刚刚闻到。” “要不咱们下课了再去看看?” 两人一拍即合,下了课便去门口张望。结果他们左看右看也没看到小娘子的摊子,再问问旁边摊子——小娘子居然又收摊了! 他们不死心,连着去了三日。 赵生看着两人空着手进来,就知道两人定然没有成功。 果然叶生两人坐下,便开始抱怨:“那摆摊的小娘子也太不勤劳,怎么这么早就收摊的?” “就是就是。” “又不能早上就买。” “说的是啊。”叶生郁闷非常,“上课时拿个饼也不成体统,定然会被师傅们骂的。” “这可咋办?” “咱们又没仆佣,要不请周遭摊贩帮忙买个?” 赵生听着身边两名同窗的讨论,只觉得荒谬无比。他停下书写的动作,没好气地看向两人:“你们也太夸张了。这饼子哪来的这等魅力,能让你们牵肠挂肚到现在的?” “啧,吃不到我就惦记嘛。” “行了行了,多大点事。”赵生摇摇头,摆摆手道:“我让小厮在外面守着,明日给你们各带一个。” 叶生两人大喜过望。 到了次日,那名小厮又是第一时间来到简雨晴跟前:“小娘子,我的照常,麻烦您最后给我留三个全家福。” 简雨晴应了声:“好的。” 如今不但有花生碎和豆芽,另外还增加了肉松。全家福便是所有配菜都要,一个足足要十八文钱。 就一个饼子,居然要十八文! 旁边的摊主看得双眼发红,而卖松花饭的婆子今日更是直接带了个中年男人过来。 中年男人也很直接,从简雨晴摊子开张开始就在旁边立着,目不转睛地盯着简雨晴的动作。 偷师那两字,不用问也知道。 简岚横眉竖眼也没能轰走那人,气得拿了个小板凳摆在男人跟前,站在上头堵住男人的视线。 只是简岚还要负责打包和收钱,还要招呼着食客们排队,忙里忙外到底顾不上男人。 她气得回到家还在说这事,小嘴都要翘到天上去了。 简娘子没想到这么快就有人想要模仿学习,心里那叫一个七上八下。她忧心忡忡地看着简雨晴:“我的儿,这,这不会出什么事吧?” “阿娘担心这些做什么?” 简雨晴压根没当回事:“这人连买个饼子试试都不愿意,您觉得他能花大钱买那么多香料试试?就算开了摊子也无济于事。” 饼子要求的火候、面糊的用量和稠度以及各种配菜和香料的制作方法。 简雨晴断定:“放心吧,这人断然不是我们的对手。”