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美食大赛 第六十九章 口福客栈

吃货神州 忘川河很浅 7114 2024-06-05 00:46
  马文兵笑着道:“师傅,你也教我做了不好的鱼,我看就别做鱼了,还是教我做熊掌吧。”  柳一口笑笑摇摇头道:“不,文兵,这一次师傅教你做的这道鱼跟以往不一样,就连师傅也是很是做过两次。”  马文兵疑惑道:“师傅,什么鱼只做了两次?既然做了两次想必是不好吃吧?既然不好吃就不要学了,还是做熊掌吧。”  柳一口继续笑道:“非也,这道菜鱼香味浓,酸辣可口,是一份难得的菜,只不过这道菜需要的食材非常难寻,昨我看这里正好有,才想起来的。”  马文兵听到师傅如此,也很好奇,于是问道:“师傅,你的是到底是什么菜?”  “无敌霸王鱼!”柳一口捋捋胡须一字一字的道。  无敌霸王鱼,名字果然霸道,马文兵听了都要马上见识见识无敌霸王鱼到底是什么?  马文兵高心回道:“师傅,那好,我们就做这道无敌霸王鱼,需要什么鱼才能做?”  柳一口道:“无敌霸王鱼当然需要霸王鱼了,你在这里等着,我去想他们要一条,霸王鱼是非常珍贵无比的鱼,我要多出银子才能购买。”  霸王鱼,也叫鳡,属鲤形目,鲤科,雅罗鱼亚科,鳡属。俗称黄鱄、黄钻、黄颊鱼、竿鱼、水老虎、大口鳡、鳏。其体细长,亚圆筒形,头尖长。吻尖,呈喙状。口大,端位,下颌前端正中有一坚硬突起与上颌凹陷处相嵌合。无须,眼,稍突出。下咽齿3行,齿末端呈钩状。鳞细。背鳍较,其起点位于腹鳍之后;尾鳍分叉很深。体背灰褐色,腹部银白色,背鳍、尾鳍深灰色,颊部及其它各鳍淡黄色。喜食比它的鱼类。  鱼虽然是非常珍贵,但是也是得卖的,所以柳一口花了很多的银子才买了一条霸王鱼。  接下来柳一口开始教授马文兵无敌霸王鱼的做法:  辅料:白牛肝菌,50克,香菇,50克,鸡蛋清60克,鸡腿蘑50克  调料:花生油20克,盐5克,味精3克,淀粉10克,姜汁10克,葱汁15克。  1:将霸王鱼头宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,剁下鱼头,从下颌处切开,上锅蒸熟备用;  2.鱼身去骨、皮取净肉剁成茸,加入姜葱水、精盐、鸡蛋清、淀粉、油拌匀成鱼茸;  3.鱼骨、鱼皮放入锅内加适量清水熬煮成汤,去渣备用;  4.牛肝菌、鸡腿菇、鲜香菇洗净,改刀成片;  5.炒锅注油烧热,放入鱼汤烧开,将鱼茸挤成丸子下入鱼汤内煮熟,放入牛肝菌、鸡腿菇、鲜香菇稍煮;  6.加入精盐、味精调味,盛入汤碗,放入蒸好的鱼头即可。  香喷喷的鲜美之气漫延迂回,萦绕鼻端,令人垂涎欲滴。闻其香,心旷神怡;偿其肉,回味无穷。  做好了无敌霸王鱼,马文兵尝过之后非常的满意,这道无敌霸王鱼恐怕是他到现在最美味的一道,要是这道无敌霸王鱼带回白莱那个世界,一定会大卖的,想到这里马文兵不免高兴起来。  柳一口淡淡道:“这无敌霸王鱼是我的师傅当年传授我的,他只传授我一个人,当时为了教授这道无敌霸王鱼,他亲自下河去捕捉,没想到被毒蛇给咬了,三之后死亡了,我对不起他,这件事一直让我愧疚,所以我一直不想做这道菜。”  马文兵叹道:“没有想到师父还有这么一个故事,所以才只做了三次,不过师父,你也应该忘了这件事,这件事并不是师父的责任,不必过于自责。”  柳一口回道:“加上这一次,是第四次,也是我的最后一次,好了,我们不是这个了,接下来我来教你做一品熊掌,这道菜也是同样的美味。”  一品熊掌也是柳一口得意的作品,那熊是极其凶猛的动物,熊掌虽然不难找到,但是也是极其昂贵的,所以柳一口自从离开皇宫之后也就没有做过了。  菜系及功效:云贵菜美容菜谱肢寒畏冷食谱骨质疏松食谱工艺:扒一品熊掌的制作材料:  主料:熊掌300克  辅料:油菜300克,淀粉(蚕豆)10克  调料:味精2克,黄酒20克,酱油20克,鸡油20克,醋3克,盐20克,葱8克,胡椒粉2克,姜5克,香油10克,白砂糖5克  一品熊掌的特色:  掌体完整,鲜香醇郁,光滑发亮。一品熊掌的做法:  1.干熊掌用凉水泡软,放入汤锅用火煮;  2.煮到用手能拔下毛时,捞至温水中,先拔去大毛,再用手搓去表皮的黑膜,用镊子拔净毛,注意不能扯破皮,剥去掌底粗皮洗净;  3.再换水并加储姜、黄酒,上火煮到能拆骨时捞出,入凉水中轻轻地拆去大骨和爪,并保持掌形不破;  4.再用水冲泡,以去腥膻味;  5.将发好的熊掌用毛汤氽两遍,漂洗干净,除去异味;  6.取炖锅1只,用鸡骨垫底,放入熊掌,用片净、氽过、漂洗过的母鸡肉、老鸭肉、猪蹄膀,改刀切成大块,盖在熊掌上面,加入鸡清汤、储姜、麸醋、黄酒、白糖、酱油、精盐,加盖盖严,火炖;  7.用火炖到熊掌软烂,拣出鸡、鸭、蹄膀另作它用;  8.取出熊掌,在掌心一面从左至右刻上每间隔0.5厘米宽的刀纹,刀深为23,保持熊掌的完整形状;  9.将油菜心洗净,在根颈部剞为“十”字,下锅加入鸡油、精盐煸炒入味;  10.炒锅置中火,倒入原汁汤,放入熊掌,掌面朝下,加味精、胡椒收汁至浓稠时,用湿淀粉淋芡;  11.大翻锅,淋入香油,滑入盘中,掌面朝上,用油菜心围边即成。  一品熊掌的制作要诀:  需准备熊掌肉1000克、各种美味鲜花作蒸制熊掌时覆盖其上,使之蒸入味。健康提示  熊掌营养丰富,含有大量的胶原蛋白、脂肪,具有祛风散寒,壮筋强骨之功。  食物相克  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。  很快的,一道美味一品熊掌就做好了,色泽焦黄流油,加上周围的可咀嚼的新鲜花瓣,看着都会留下口水。  ......  且香独自一人吃完了饭,回到自己的房间里,想起来有重要的事情必去出去一趟,所以跟柳灵儿来打声招呼,没想到柳灵儿听到之后也起身要去,也顾不得吃早饭了,反正外面有很多卖吃的地方。  香无奈,只好带着柳灵儿出去,也没有告诉柳一口和马文兵,以免让他们担心而耽误时间。  香所的重要事情就是去皇宫城外的一家“有口福”客栈约见春子,这也是瞎子婆婆帮香约出来,不能错过了这一次约定,因为进了皇宫之后还需要春子的帮助。  香和柳灵儿出了客栈之后,开始朝皇宫走去,在城门外最繁华的大街上开始寻找,但是还没有找到那个“有口福”的客栈,真是急死人。  “香,你确定没有听错?是有口福客栈吗?这里我们都找了两遍,也没有你婆婆的那个客栈。  香道:“我听得非常真切,就是有口福客栈,不会听错的,而且就是城门外这条大街上的,怎么会没有呢?”  柳灵儿无奈的道:“那我们还是再找找吧,你看那里又一个隐蔽的巷子,我们进去看看,也许在那里也不一定。”  柳灵儿的那个巷子很长的隐蔽狭窄,上面楼宇横梁交错,招牌幌子旗子乱飘路挂,如果不是下来有些人进进出出,还真的看不出来那是个巷子。  顺着柳灵儿的指向,香果然看到了那个巷子,看来客栈在那个巷子里没有错了,于是和柳灵儿朝那边走去。  那个巷子叫莲花巷,因为有一种桨莲花糕”因此而得名,整个巷子都飘荡着这种莲花糕的香气,一下子勾出了香和柳灵儿的味蕾。  卖莲花糕的店有很多,但是每一家做出来的味道都有一定区别,都有属于自己的那套配方和用料的顺序,就像所有的厨子做一道菜,做出来的味道肯定都不是一样的。  “香,我们也买一块尝尝吧?莲花糕真的好香啊,我真的受不了呢。”柳灵儿双目微闭,一脸享受的样子。  香点点头,她也是和柳灵儿一样,嘴里都很馋,于是掏出来一枚大钱,买了两大块莲花糕,一口咬下去,因为是新做的,真是美味爽口无比,比皇宫里的那些糕点更加的好吃多了。  买了两大块大大的莲花糕吃了之后,香朝卖糕点的老伯打听有口福客栈的位置。  老伯五十岁的年纪,很胖。所以一脸慈祥温和的面相,指着巷子的尽头道:“你们要找的有口福客栈就在这个巷子的尽头,那是一个皇宫太监开的客栈,所以位置很偏僻,一般人很少难找到的,你必须朝上面张望,有很的一个招牌,但是客栈里面还是很大的。”  香很疑惑,于是问道:“这太监也能在外开客栈做生意吗?皇宫的规矩重重,是禁止太监阉人在外面从事商业活动的,谁会这么大胆在外面可客栈呢?大叔你可知道是谁?”  大叔惊讶的看着香,没有想到她知道皇宫里面的事情,看香的一副美颜的外貌隐藏着富贵之气,虽然是平民百姓的衣服也遮不住那富贵的之气,肯定是官宦的人家女儿,怪得不得她知道的很多。  大叔摇摇头道:“这个我可不知道,我也是胡乱听别人的,是不是真的我也不是很清楚,更不知道开客栈的主人了。”  “那好吧,谢谢大叔了。”香和柳灵儿感激道。  于是香和柳灵儿照着那卖莲花糕的大叔的指示朝巷子的尽头走去,一边走着一边朝上面观看,上面悬挂的招牌和幌子特别多,密密麻麻的都能看花眼,要不是仔细的找还真的找不到,于是两个人不仅要仔细的看,而且还要询问那些知道的人。  很快,香和柳灵儿就到了巷子的尽头,尽头是一个荒芜的三,又另一个巷子横穿过来,香和柳灵儿东张西望终于还是看到了那个“有口福”客栈。  客栈能开在这个隐蔽的地方,生意肯定好不了哪里去,要么就是店主不知道生意上的道理,要么就是店主假借客栈而做另外的生意,也就是挂羊头卖狗肉。  “有口福”招牌很,是在三层的楼上,下面是一个开染布房的。  “香,你确定就是这个?我怎么看这里根本不想一个客栈,而是一个拉黑户的场所。我们真的要进去吗?爹爹和马文兵都不知道我们来这里了,万一遇到危险可没有人可以救我们了。”柳灵儿震惊道。  此刻的香也有些疑虑,思索了一会,轻轻道:“既然来了,就还是进去吧,这里也没有其它的有口福客栈,事情的关键就是我要接触到春子,需要他的帮助才可以。”  柳灵儿点头道:“那好吧,那我们就冒险进去试一试,今我灵儿就舍命陪君子了,不,是舍命陪公主。”  香摇头道:“不可,这样太危险了,你留在这里,我一个人进去,一个时辰为准,一个时辰我还没有出来,就证明我危险了,你还能去告诉文兵他们,让他们想办法救我,万一我们都进去了,遇到危险了就都陷进去了,就没有人救我们了。”  柳灵儿道:“香,你的有道理,但是你一个人进去我还是不放心,这可这怎么办?万一你一个时辰都不出来,我怎么跟文兵交代?”  香微笑道:“有什么不好交代的?实话实话就是了,不过文兵没有功夫,你还是找我婆婆和爷爷,他们会救我的。”  柳灵儿笑道:“香,你忘记了?马文兵吃了那只嗜血龙,已经有奇特的本领,他的牙......”  香笑道:“对,他的牙现在是金刚铁牙了,但是这各客栈是在三层,金刚铁牙也是没有用的。”
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