孔白墨还要说什么，最终还是咬咬牙恨恨走到一边开始准备自己的菜品。　　如他所说，这些菜品准备时间就需要很久，不说葱烧海参本身繁复的工序。　　单是高汤就需要熬煮数个小时，就算是有孔家秘传的方子可以压缩时间，可是他也丝毫不敢大意。　　毕竟对他的菜品来说，高汤的调味和提鲜至关重要。　　这些必须要一定时间的打磨。　　看着孔白墨去忙活自己的菜品，方小江这才看向苏子放：“对不起！”　　嗯？　　苏子放有点诧异的看向方小江：“什么意思？”　　“要不是因为我，苏师傅你也不会和孔师傅闹矛盾。”　　“这次也不会成这样子，只有四个菜，而且还都是不重要的菜品。”　　方小江看着有些愧疚感。　　苏子放看着方小江突然觉得有点尴尬。　　尽管麻姜已经和自己说过徽菜式微，可是他也没有想到，徽菜的第一名居然是一个比沐飞大不了两岁的少年。　　算起来比自己还要小一岁。　　而且……看着就是那种社会经历比自己还小的。　　叹口气，轻轻开口。　　“其实和你没关系，是他本身对我有意见，今天哪怕不是你组队，他也要找我的麻烦。”　　“只不过你成了他发泄的借口。”　　“仅此而已。”　　“这样吗？”方小江有点愣住。　　他并不知道孔宴和孔白墨的恩怨，还以为自己引发了两人之间的矛盾。　　现在听到苏子放这么解释，突然开心起来，信心满满地冲着苏子放点头。　　“苏师傅，你放心，不管怎么样，我欠你一个情，我一定不会让你失望的！”　　苏子放本来想要说什么，结果被他这样子一表忠心，突然就不知道该说什么了。　　愣了一下，弱弱开口：“都……行吧。”　　转头回归正题。　　“给你留了热菜和主食，你打算做什么？”　　“还是徽菜吧！”　　方小江拧巴着眉头，不知道在想什么。　　没几秒，也说出四道菜品。　　“拔丝芋头、双爆串飞、荷叶粉蒸肉、清蒸鹰龟。”　　苏子放听着菜品，倒是不陌生。　　又想了想自己和孔白墨做的八道菜品，脑海中迅速穿插着顺序。　　好半天点点头：“可以，就这样！”　　当然，他没有点破方小江的小心思。　　孔白墨要做油爆双脆，他就要做双爆串飞。　　清蒸鹰龟也是对上葱烧海参，拔丝芋头挑战油泼豆莛，荷叶粉蒸肉则是照应砂锅散丹。　　摇摇头有几分无奈。　　这两人是真的杠上了。　　却没有想到自己其实才是这个对赌的当事人。　　苏子放摇摇头，反正事情已经说开，再说别的也没有意义。　　“好好做吧。”　　说完，又不放心地提醒一句。　　“对了，小江。”　　“嗯？”方小江看着苏子放，不知道他要说什么。　　苏子放突然想起自己在参加淮扬厨师料理大赛的时候，何所谓给自己的那个眼神。　　嘴角挑起，微微笑着。　　“你要记住，不管是谁，说了什么，都不影响你的菜！”　　“你永远要记住，你的料理台，就是你的舞台！”　　“做成什么样，只看你自己！”　　方小江的神情突然变的舒展开来。　　好半晌，深深鞠躬。　　“谢谢苏师傅，我知道了！”　　苏子放看着方小江的样子一时间有点不知道该怎么说。　　明明是同龄人，却表现的这么拘谨……　　难道真的是因为自己背着锦鲤的名号吗？　　算了，做菜要紧！　　苏子放将其他念头抛开，也开始专注起自己的四道菜品。　　虽然和孔白墨叫板的时候说得十分响亮。　　可是这些菜品其实苏子放也不算是特别熟悉，很多都是在练习菜品的时候顺便做的。　　也没有专门做过什么训练。　　之所以喊出来，完全是因为想到一个独特的办法。　　孔白墨信誓旦旦要和自己比拼，拿出的一定是鲁菜中的绝活。　　自己如果要用淮扬菜或者其他菜系去应对，势必会导致菜品很不协调。　　这在宴席菜中是最大的问题。　　所以，自己只能取巧，在孔宴的鲁菜、自己的淮扬菜、方小江的徽菜中尽力去寻找平衡。　　现在来看，他想要的效果的确是达到了。　　鲁菜和徽菜针对相近的食材形成一种食材的对立。　　而他挑选的黄金鱼头羹、龙井竹荪、扇面蒿干、桂花甜酒酿正好可以中和这种对立，形成一种食材三种表现方式的独特叠加口感。　　只要把握好上菜顺序，甚至可以引发味觉的双重刺激！　　不知不觉，苏子放甚至觉得自己这一组居然有问鼎冠军的实力。　　“只要三人都不出错，并且他们的情绪再强一些！”　　苏子放默默地在心中安排好一切，开始处理自己的菜品。　　最先要做的是黄金鱼头羹。　　这道菜虽然是羹，可是处理起来极为麻烦。　　需要用到的材料十分复杂。　　千岛湖的胖头鱼、豆腐、蟹黄、海胆、莼菜……　　十几种食材混合在一起，既要点缀出鱼头的味道，还不能喧宾夺主，要体现出鱼头肉的鲜美。　　这种调和和处理的方式十分考验厨师的调味水平，要不是苏子放通过百味调和的成就，还真的不一定能够掌握这个菜品。　　鱼头对半切开，拆肉，将鱼头的脑黄金全部挖出，和鱼肉一起拆成细碎的小块。　　豆腐、火腿、鸡腿、全部切成比米粒大不了太多的细碎丁。　　用食不语达到s级的高汤熬制手法处理底汤，再将这些菜品全部放进一个汽锅样式的隔水容器中慢慢蒸。　　让高汤进一步提鲜。　　再将熬制好的虾油、切成丁的虾肉、蟹黄和海胆加入高汤，和其他食材一起转到砂锅里等待勾芡。　　自己开始去处理其他菜品。　　黄金鱼头羹的味道和一般的羹汤不太一样。　　这是苏子放发现的最能体现这份羹味道的做法。　　先用汽锅鸡的做法凝聚鲜美，再用砂锅让鲜味得到充分浸润。　　最后再将莼菜、香芹、葱花洒在其上，加入盐和胡椒粉简单调味即可出锅。　　苏子放还记得自己上次完成这道菜品的时候系统给出了一个a级评价，还附带着修改意见。　　这次完全是按照修改意见重新做的，相信怎么样都是一个s-的菜品！　　苏子放长呼一口气，继续准备龙井竹荪。百度搜索乐安宣書網(乐安宣书网)