一同背回来的，还有牛身上的绝大多数筋、一顶巨角、还有为数不少的骨头。　　要不怎么说水牛浑身都是宝呢……许乐检视着自己的收获，从里头挑出来几条肉，放在一旁。　　“晚上就吃从这里面切肉吃。”　　孟依依的眼睛一闪一闪的：“哇！西冷！菲力！战斧！”　　果然是大户人家，我还没有开肉，就一眼认出来了部位……　　送完肉的狼群，得到许乐的同意，重新散入了树林。　　狼穴当中还有老幼在等它们带吃的回去。　　关键是许乐这里也没多余的地方留它们……　　狼生性不羁爱自由，我就不留你们吃晚饭了……　　他将挑选出来的牛肉排开在一块石台上面，新鲜的牛肉尚残存着热气。　　“对了许乐……”　　林夕涵提醒他，“你的铁锅没有洗出来啊……橡胶太难拾掇了！”　　“嗷没事……”许乐不以为意地耸肩，“再打一个就成，又不麻烦。”　　又不麻烦……林夕涵觉得自己这几天吐的槽，快赶上以往好些年了。　　“切肉切肉！”　　许乐岑然抽出来百锻横刀，对着摄像头说道，“今天晚上咱们的饭，就是煎牛排！”　　“不用铁锅。”　　直播间弹幕——　　“可是牛排不该是专门的牛种吗？什么安格斯啊和牛啊，水牛的肉……它煎牛排能好吃？”　　“所有的牛种都可以做牛排的，只不过味道各不相同罢了！”　　“水牛的牛排，我还没尝试过。不知道百慕大的水牛，和外头的比，有啥区别。”　　“我的外卖已经就绪了，就登看许乐大佬开始做晚餐！”　　“我要减肥！我要减肥！意志一定要坚定！”　　唰啦！　　锋利的百锻横刀刀光闪动。　　许乐面前的牛肉，从中间纵向一剖两半。　　还泛着鲜红色的肉块之间，雪白的油花分布均匀，呈现出来如同大理石一般的质地。　　弹幕——　　“这是水牛？！逗我的吧！”　　“这块西冷的品质，起码M9！许乐大佬选的这头牛，深藏不露啊！”　　“完了……今晚的减肥大业，要破功了……”　　一刀切出来的西冷部位，油花分布的还算可以……就水牛而言，已经算得上是不错的表现了。　　许乐继续走刀，切出来三厘米的一块厚切，平铺在旁边静置。　　再换来一条牛里脊，手起刀落！　　厚度五厘米左后的一段菲力中段，从里脊条上被分离出来。　　“也不错。牛里脊应该是纯瘦的部位，但是这头水牛的里脊，还存了一些细腻的脂肪纹路。”　　“菲力本来就是运动量少、肌肉纤维细嫩的部位。加上这些脂肪纹路，味道差不了。”　　“咱们再来切一段板腱看看。”　　同样是一刀下去，三指宽一指厚的一片板腱，展现出来比西冷更加诱人的雪花纹路。　　直播间弹幕——　　“握了个草，这头牛绝逼是变异！水牛怎可能有这么棒的脂肪分布啊？！”　　“这种品质的牛排，要是放在别的牛种上面去买，那可是分分钟上千块钱一片的！”　　“哦，还好。许乐大佬吃过更贵的黑白松露呢，还有一头网鲍……这个牛排，已经很亲民了。”　　“简直要人命啊！我还没吃饭呢啊！”　　“呵呵，早就提醒过你们了，许乐大佬准备晚餐的时候，自个儿该备吃的备吃的。”　　“不然，就只能被毒一脸！”　　“许乐大佬，这是还要继续切？”　　不只是西冷菲力和板腱！　　眼肉被切成了肉心和肉盖，臀肉盖长条形的一块，质地紧致。　　椭圆形的嫩肩肉瘦多肥少，一条肉筋贯穿肉质，薄切成两三毫米的小片。　　同样薄切的是雪花上脑心肉，一条条脂肪线交错，就像是龟裂大地上开始漫灌的河流。　　腹肉心如同贝壳一样，出片的厚度是一厘米左右。　　雪花错落的胸肉，不甚规整，两指多宽，呈现狭窄的长条形。　　从肋骨之间剥离出来的肋条，则是脂肪居多，看上去有一种油腻但是致命的诱惑感。　　牛舌分别切成三毫米的厚切和不到一毫米的薄切，交叠放置，各有千秋。　　直播间弹幕——　　“横刀切肉……也不知道是大材小用，还是小材大用！”　　“看许乐大佬分割牛肉的这个熟练程度，我觉得，大佬一定是在肉联厂工作过。”　　“一看就是老屠户了，这手底下没有分解过百十头全牛，练不出来这么浑然天成的手艺！”　　“而且你看许乐大佬切出来的肉，虽然每一片都只动一两刀，但是出肉都是精修，一点多余的油边都不留！”　　“先不说怎么吃，就光看许乐大佬这切肉的手艺，就绝对是一门享受啊。”　　“那句话怎么说的来着？庖丁解牛，恢恢乎其于游刃必有余地！”　　“呵，小看许乐大佬。一刀能砍断狼王脖子的主，切个把牛排，那不是手到擒来？”　　“警告！警告！现在还没有填饱肚子的直播间观众，你们还有最后一次机会早做准备！”　　“许乐大佬一旦开始做饭，被馋到之后，后果自负！”　　“……”　　最后，许乐摆出来的是半扇没有剔过的牛肋！　　一刀！　　咔擦！　　牛肋上，被他切出来如同斧头一样的厚厚一片！　　“战斧牛排，因为形状得名。无论是卖相还是肉量，都是霸道无比！”　　许乐握着牛肋骨，将这条足有近五厘米的厚切战斧拎了起来。　　“手感还挺好的。”　　“战斧牛排咱们用低温烘烤的方式来制作，烤足十二个小时，所以今天晚上就吃不到了。”　　“其他的牛排咱们待会儿处理，战斧牛排咱们先做一些准备工作，再慢慢收拾其他的牛排。”　　“先揉进去一些岩盐。”　　一边解说，许乐一边将剩余的一小块岩盐捣碎，粗盐粒直接涂抹在战斧牛排的表面。　　然后开始轻轻按摩牛排，让肉质充分吸收盐粒。　　雪白的盐粒很快融入肉质当中，许乐将战斧牛排平放在一块石板上，让肉质继续醒着。　　“成，准备工作完成，咱们开始烤肉！”　　他直接在营火四周支起来石头墩子，在石头墩子上面盖上一片扁平的石块，烈火烧灼！　　石墩旁边还架起来凸出来的石台，他将一根粗壮的棒骨架在石台上面，隔火烘烤。　　石头表面，这个时候开始有一缕缕的白烟升腾起来。　　许乐抽刀切下来一片肥肉，用木筷子夹着擦拭石头——　　呲拉！　　油脂被加热的声音瞬间爆裂，细密的声响连成一片，一股奶香随着白烟冉冉飘起。　　随着许乐的擦拭，石头表面逐渐蒙上了一层冒着烟的油膜，油脂块本身变成了黄褐色，质地焦脆。　　“想先吃什么？”　　许乐把油脂块挪到一旁，几大盘各种各样的牛排和牛肉片，琳琅满目。　　“西冷！”孟依依一点不客气地点菜。　　“成。”　　厚切的西冷，直接放在石头上，密集的呲拉声再次响起！　　美拉德反应所产生的焦香更加猛烈地爆破，完全来自大自然环境下的牛排，暗藏着坚果和树枝的干香。　　“咱们一侧煎四十秒，数心跳就可以。”　　静待片刻，翻肉——　　呲拉！　　刚才朝下烘烤的那一面，这时候已经彻底变成了带着点黑色的深褐色。　　深褐色的肉块表面，还有油泡在不断颤动、爆裂。　　“这一面也是四十秒……”　　“一、二……三十三……三十九、四十……”　　“接下来封边。”　　用筷子纵向夹起来西冷，将油边贴在石板上面继续加热，十几秒之后，翻动肉块，让边缘受热均匀、焦化。　　“最后两面再各煎制二十秒锁肉汁。”　　“……出锅！”