焯烫完毕、去掉粘膜的鳗鱼肉段，呈现出来泛白的牙色。　　七鳃鳗的肉质相当肥美，皮肉之间夹着的一层脂肪，从侧面看去吹弹可破。　　咬住八戒屁股的这条七鳃鳗，体型更是超过正常的同类一大截，无论是皮还是肥肉瘦肉，全部分量十足。　　许乐将鳗鱼肉切成四指宽的小段，再用废木料削成表面光滑的木签子，穿过鳗鱼肉段。　　上火短烤。　　“蒸之前，咱们先烤一下，封边，让皮肉的缝隙收缩，锁住汁水。”　　大火包裹住鳗鱼肉段，木签子很快染上焦色，鳗鱼肉也进一步收缩，表面呈现出烘烤之后的美妙光泽。　　烘烤不久，取下肉段，放入蒸锅之内，大火蒸制。　　“七鳃鳗肉质肥厚，上火蒸制可以让各个部位熟度均匀。”　　许乐解说的时候，蒸汽正从陶锅边缘和木制蒸笼的缝隙当中溢出，属于海鲜的独特香气氤氲扑鼻。　　小可爱吸了吸鼻子：“其实我觉得这样就可以吃了……”　　“只是蒸熟，味道还差的远。”许乐扇了扇火，蒸汽更加浓密了。　　孟依依整个人在蒸锅旁边蜷成一团，下巴搁在象牙色的手臂上，小鼻孔一抽一抽。　　“我可以先……先尝一尝。”　　她抬起眼睛看许乐，许乐毫不留情地摇头。　　大厨怎么可能让半成品的菜品进入食客的嘴巴？　　许大厨在这一点上相当执着。　　大火蒸制十几分钟，内外熟透，再蒸肉质就会过于老了，口感直线滑坡。　　许乐取出鳗鱼肉，白色的肉质像是玉块。　　“难怪连欧罗巴的古代国王都会被七鳃鳗撑死，只看卖相就已经勾人食欲了。”　　蒸制一次的七鳃鳗实际上已经熟透，但倘若要将所有的风味全部发挥出来，重新上火烤制这道流程必不可少。　　重新架在火上的鳗鱼肉段，蒸制过程中已经被逼出来的油脂受热立刻沸腾，细密的油花开始破碎。　　细细的嘶嘶声不间断地响起，许乐在鳗鱼段表皮反复涂抹捏细的岩盐。　　“白烧的烤法啊。”孟依依一眼就认了出来。　　蒲烧和白烧是两种烤制的方式。　　前者用浓厚的酱汁为鳗鱼的风味补上浓墨重彩的一笔。　　后者则是已经经过了长久的历史，不去过多干预食材的本味。　　这是一种古朴但又兵行险着的烹饪方式。　　倘若掌控得不好，没有酱汁弥补失误，食材的短板便毫无遮拦地呈现出来。　　但倘若拥有最完美的食材和最完美的烹饪手法，纯粹以本味被征服的味蕾，将永远无法忍受蛇足一般多余的添头。　　没办法，岛上没有那么多的东西做酱汁啊，而且你们要吃要的这么急……　　我上哪给你们去搞蒲烧的去？　　许乐矜持地微微抬头，字字掷地有声：“这是厨子对自己技艺的自信！　　“乱七八糟的酱料，只会影响食材的本味！”　　孟依依眼睛睁大，一脸崇拜。　　“大，大腿好厉害！”　　林夕涵侧了侧头，细细软软的长头发滑落下来，她用手指拈起，敛到耳后。　　坏人……说的倒是有道理。　　直播间弹幕——　　“没错！最新鲜的食材，只需要最简单的烹饪方式！”　　“许神对于料理的理解，有着绝对的自信啊。”　　“七鳃鳗鳗重，拌饭确实是蒲烧的更多，白烧我只吃过一次，但到现在还记忆犹新。”　　“楼上夸张了吧？”　　“不，一点都不夸张，敢做白烧的，都是对自己厨艺自信到自负的师傅。这样的厨师的作品，不会让你失望的。”　　“我……还没……下班……”　　“对面产品经理又在看我了……我特么要怎么和他解释啊！”　　“决定了，晚上下班，就去吃鳗鱼饭！”　　“卖相好诱人啊。”　　“感觉可以学会了去买条鳗鱼对线。”　　“哟呵，楼上小兄弟，还对线呐？”　　“生命不息，作死不止。只是活宰鳗鱼加烤制，呵呵，小事一桩！”　　“看到你说‘活宰’，总感觉对完线之后，你会被你老娘活宰了。”　　“信心！直播间的胸弟萌要对小弟有信心！小弟怎么着也算是看着许神的直播学的做菜！”　　“我保持沉默。”　　“许神……学不来啊！”　　“……”　　直播间人气值徐徐上涨，许乐一边翻烤一边乐，大吃货国网友在做菜面前，果然还是一如既往地热情。　　此刻鳗鱼的表面已经染上均匀的焦黄，油脂的香气难以抑制，被海风扬在了整片甲板上。　　孟依依眼睛里面的绿光惨惨，要不是打不过许乐，怕是早就已经要动手抢吃的了。　　林夕涵坐在她旁边，膝盖并在一起倒向一侧，笔直的小腿线条如同雕刻。　　她小麦色的皮肤表面有着薄薄的细汗，太阳一照，亮晶晶的。　　“可以吃了？”她看到许乐抬起木签，有油滴正从鳗鱼肉表面滑落，掉在火堆里呲拉作响。　　“还差最后一道工序。”　　许乐盛出来两小碗米饭，野生稻的米粒不大，外观也没有市面上的那么白皙圆润。　　但放在海岛上，这已经是难得一见的珍馐美味。　　肥美的七鳃鳗被从竹签上面剔下来，铺在小碗的白饭表面，油脂立刻浸润了米粒。　　他将白烧七鳃鳗盖饭递给两个人：“这才是鳗鱼饭的完全体！”　　小可爱立刻抢过碗，两眼放光地划断一小截鱼肉，混合着米饭一起夹起来，送入口中。　　“咕！”　　第一口咀嚼下去，她就发出来尖尖细细的喉音，“好吃诶！　　“鳗鱼皮特别的脆，但肉非常嫩，咬下去的时候，脂肪一下子就充满口腔了！　　“嚼起来有点粘粘的，就是那种粘牙的口感，和米饭混合在一起，嘴里面全都是香味。　　“味道的话……有淡淡的咸，还有鱼肉的甜，油脂也是甜甜的，也不腻！”　　捧完哏，小可爱立刻埋头苦吃。　　一小碗饭分量本来就不多，以肉眼可见的速度在向下降。　　许乐微笑着看林夕涵，黑皮的傲娇这个时候倒是学矜持了，小口小口吞咽着鳗鱼饭。　　她低下头，用手指沾起来嘴角的饭粒，再送到口中。　　“挺好吃的。”　　……就这？　　你看看人家孟依依！　　什么叫专业啊！