作品正文卷 第一百九十四章 低温慢烤,处理牛骨
一根肋条肉很快吃完,许乐继续向石板上放上其他的食材。 不同部位的牛肉,脂肪的分布各不相同,肉质的口感也各有千秋。 烤制的时间和手法,自然千差万别。 五分熟的菲力、上火打卷就离火的牛舌、眼肉则是七分熟。 许乐备出来的肉量极大,就连八戒这个憨货,也装萌卖乖,蹭到了几口烤肉。 肉质美味,但是一直吃容易腻,林夕涵端过来她煲好的浓汤,盛出来三碗。 以蔬菜为主、少量鱼肉提鲜的汤羹,入口保持着蔬菜的清淡,还有浆果的酸甜。 对于缓解肉类的油腻非常有用。 孟依依则是索性负担起来了切肉的工作,握着横刀,挥舞得不亦乐乎。 “不……依依你要不还是吃吧……” 许乐心虚地从她手里取回来横刀。 她挥刀的姿势像模像样的,但是架不住这把横刀它重啊…… 小丫头大部分动作是变形的,让许乐有点担心,会不会自己会像石板上的烤肉一样,被她给片成了薄片。 “哦……” 满嘴是油的小可爱,有些舍不得地递回刀,一边吃一边拿眼睛瞟横在火堆旁的骨头。 许乐见到她这个样子,RUA了一把她乱蓬蓬的鸟窝头,用茅草垫着手,将牛腿骨抱了出来。 骨头上的肉被剔得一干二净,隔火烘烤之后,骨质染上了淡淡的烟熏色,烟熏色的表面上,细密的油脂在嘶嘶作响。 离火之后,还在一股一股地飘着青烟。 “最后的大菜,烤牛骨髓。” “来,巨灵,弄开。” 咔擦! 力量巨大无比的黑熊,掰断这根腿骨,就像掰断一根玉米棒子。 “巨灵乖。”许乐拍了拍黑熊的大腿。 他本来想拍脑袋的,但是太高了够不着…… “封闭的牛骨髓腔,自然形成了一个焖烧的环境。”他解说道。 “隔火烘烤的时候,蒸汽在腔体内加热,骨髓经过高温高压烹制,质地会变得和浓汤一样稠。” “牛骨髓是最有营养的部分,这样处理完之后,骨头里的钙质进一步渗入骨髓。” “可以说,这是牛身上最美味的部分也不为过。” 热气喷涌,油汪汪的髓质,从断口处缓慢流出! 许乐用筷子挑起来一团——呲溜! “滑嫩、不显油腻。带着牛肉本身的浓郁的奶香味,同时又有着髓质本身的胶状口感。” “刚才的牛肉实际上味道已经非常浓郁了,但是骨髓里面的味道,是另一种更润滑的体验。” “所谓食髓知味,讲的就是这个道理。” 直播间弹幕—— “食髓知味……真正的意思是不是还能往外引申?” “住口!不许变色!” “忍不了了!去特么的减肥!老子要吃肉!!” “哈哈哈哈!刚才何苦来着?” “许乐大佬的晚餐直播里,就从来不存在能忍着不馋,看完全场的!” “……” 吃完! 【烹饪技能已升级,当前等级Lv.4!】 【大地行者派生技能觉醒:种子选育!】 种田模板石锤了!有人要留邮箱么? 嗝…… 一院子的人、动物,各自打着饱嗝。 小黑和黑咻两个萌货,吃得肚子朝天鼓得像个球,哼哼唧唧。 小沙和巨灵浅尝辄止。 主要是一个在天上巡航的时候,没有少摸鸟来吃。 另一个身高四米,体型巨大,真要敞开了吃,那今晚谁都没得吃了…… 吃完饭后,许乐自己倒是没有闲着。 晚饭有点油,饭后运动运动有益身心健康…… 他在烧石灰的窑里,支起来一个石台。 餐前腌制着的战斧牛排,此刻平放在石台上,石灰窑的通风坑道当中,则是堆积着燃烧的木炭。 “低温慢烤,所以咱们只要保证炭火最低限度的燃烧,提供稳定的温度就可以。” “石灰窑本身是有自动鼓风机的,可以保证一晚上烘烤下来,木炭都不会熄灭。” “而且也不用担心卫生问题。石灰石烧出来的时候是块状,不会被扬起来沾在牛肉上的。” 确认炭火稳定下来之后,许乐让巨灵在窑口压上一整块石板,用来密封。 “接下来,就是由时间来展现出来它的魔力了!” “奥对了,刚才我说了,咱们要制作一副牛骨麻将。今天晚上时间不早了,做一做准备工作就成。” 直播间弹幕—— “真就开始做牛骨麻将啊?” “物资充足,就是任性!” 许乐从过滤池里盛出来一大陶罐净水,搭在火上,放入新鲜的牛腿骨段。 “大晚上的煮骨头汤?” 林夕涵收拾完之后,有些诧异地疑惑道,“而且一下子用掉这么多水……” “哦哦我忘了,现在有过滤池,不愁水资源了……” 她掐了掐眉心,听着小院里头海风吹动扇叶,发出来有节奏的吱吱声。 荒野上资源锱铢必较,特别是海岛上的饮用水,算得上滴水滴金。 现在水资源丰富到能让许乐这么挥霍浪费,她还是有些不习惯。 许乐看着她眉心掐出来的月牙说道:“不是煮汤,就是煮掉骨头上面的杂质,把附着的脂肪煮干净。” “生骨头不处理直接做成麻将,过上两三天就全发霉发臭了。” 想想就可怕……林夕涵打了个哆嗦。 行吧,反正你做出来的过滤池,你说了算…… “我们先睡啦,不等你了。”她摇了摇头自己回屋。 许乐挥了挥手,继续对摄像头解说道:“咱们继续。” “牛骨头煮个半个小时就可以,时间久了容易开裂。” 他一边搅动陶罐里头的水和骨头,一边在心里头检查着【薪尽火传】反馈回来的信息。 没想到牛骨麻将也是古工的一种,我就是随口一说…… 这一门古工的分类是骨雕……包括煮骨、切割、打磨、雕刻…… 过程还挺复杂的。 荒岛上面也没啥娱乐手段,好不容易有机会做一副麻将,凑不够人来打…… 要不要用【图腾】技能,教哪一只幸运的小可爱战宠来当牌搭子呢? 教无限?小沙?还是巨灵…… 巨灵就算了,我想象不出来四米高的黑熊胡牌的时候,一巴掌拍在桌子上的样子。 至于八戒……也不是不行。 话说回来,如果野猪打牌,是会狂吸一波人气呢,还是直接被运到什么稀奇古怪的研究所,切片做研究呢…… 半个小时过去。 捞出骨头。 用铁刀轻轻将残留的肉质去除,剩下煮过的牛骨色泽白净,带着自然的乳色纹路。 “接下来就是放着让牛骨阴干了。这个急不来,一定要耐心一点。否则带着水汽加工,很容易造成骨头开裂,影响成品的品相。” 擦干牛骨表面水分,收在屋子里面的阴凉处,然后警告完一院子战宠这不是吃的之后—— 睡觉! …… 咚……咚……咚…… 许乐半梦半醒。 什么鬼?为什么会梦到有人擂鼓…… 不,不是梦到……是确确实实半梦半醒之间,听到了这种稀奇古怪的声音…… 他完全不想睁开眼睛。 社畜的睡眠就和购物节卡里的余额一样,一不注意就不晓得跑去了哪里,然后就再也找不回来了。 所以闭着眼睛继续睡! 咚……咚……咚…… 嘶……哦哦对了,我好像明白了…… 模板晋升为大地行者之后,觉醒了技能【大地共鸣】。 倾听大地的声音……所以这个半夜蹦迪的声音,是海水拍击海岸,还是地下水系? 要么就是地下两米的氮磷钾……许乐在梦里头吐槽。 技能需要主动发动,常驻保持默认打开的这还是头一个…… 明天就去找地方种地,所以现在请让我睡个好觉。 技能什么的关掉关掉。 呼,整个世界清静了…… …… 第十一天!