开工之前，先把豆浆给磨了。　　豆子可都泡一夜了！　　夏杰将清洗过的石磨搬到院子里，然后把泡好的黄豆冲洗了下放在桌上，顺便打了点山泉水，准备工作就绪。　　无人机也盘旋在半空，直播间开启。　　“啧啧，太阳都晒屁股了，大力杰你才起来啊！”　　“这日子过得惬意啊，睡到自然醒了！”　　“年轻人，要学会调整作息时间，夜里不要干太久啊！”　　“手艺杰，今天是不是准备休息啊！”　　“杰哥哥，我等着看你磨豆浆，都等一上午了耶。”　　“楼上的，你要看磨豆浆，加我啊，随时可以哦！”　　昨晚的风波也没必要嚷嚷，所以面对大伙的调侃和议论，夏杰笑了笑，随口说道。　　“早上去村里签了个山头的租赁合同，所以耽误了点时间。”　　“我去，大力杰，可以啊，前些时候还只是租个砖厂，现在都租山头了，这是准备扎根山村，做大做强啊！”　　“嚯，正儿八经的山大王喽！”　　“大力杰，租山头干嘛？开矿啊？”　　“如果地方偏僻的话，租个山头其实也没多少钱吧！”　　“差距由此而产生，我还在租房打工阶段，你都已经租山玩了！”　　“山豪，我们可以做朋友吗？”　　听到主播居然租下一个山头，观众纷纷惊呼起来。　　“租了二十年，花了十万块，一年才五千而已，不算贵，比市里面租个门面房便宜多了。”　　夏杰竖起两个指头说道。　　“什么，一个山头才五千，这么便宜，你这是内部友情价吧！”　　“大力杰，要不给我也租个，我去采石头？”　　“租下来是不是可以为所欲为，我盖个大别墅可以吗？”　　“你们几个想多了吧，大力杰肯定只是租的使用权，开采什么的另外算的，要盖房子什么的肯定也属于违章建筑！”　　夏杰点了点头：“我就是开点荒地种种地瓜，种种果树什么的，你们说的那些事儿，可都干不成哦！”　　“行了，不多说，先开磨了！”　　夏杰抓起一把黄豆，塞进了进料的孔洞，然后抓住旁边的把握，开始缓缓转动磨盘。　　擦擦擦……　　随着低沉的摩擦声，白色的浆汁缓缓冒了出来。　　很白，很浓，很粘稠！　　“大家要注意一下，这个黄豆时间泡久了，里面会有微生物繁殖，水会变酸，尤其是夏天的话，更容易发生，会导致蛋白质变坏，影响质量和口感。”　　“所以咱们在磨之前，一定要先将水沥尽，再用清水冲洗，去除酸水，改变pH值，我这个豆子就是已经冲洗过了。”　　夏杰一边说，一边舀起一勺子山泉水，从边缘处慢慢倒下去，让磨好的豆浆更快流出来。　　“啧啧，百科杰可以啊，不经意又抛出了一个知识点！”　　“怪不得我冬天做的豆浆都挺好喝，夏天的总是有股酸酸的味道，原来根子在这里啊！”　　“哦，真的吗？我还没注意呢，回头买个PH试纸试试看，酸红碱蓝对吧？”　　“恭喜你，初中毕业了，连这个都记得！”　　又加了把豆子，夏杰跟着说道：“虽然用豆浆机那些也能做豆浆，但是用传统石磨磨制，可以让大豆与空气充分接触，口感会更好，而且石磨含有天然的矿物质，也会融合在豆浆中，让豆浆更有营养！。”　　“没错，主播说得对，记得小时候爷爷给我磨的豆浆，特别香，现在饭店里喝的，感觉都不对味了！”　　“手工磨制效率低味道好，电器加工效率高味道差，这很正常。”　　“就和大力杰鸡儿下的蛋，和养殖场的蛋，那味道能比吗？”　　“豆浆千万，我只喝一杯，小杰，可以吗？”　　虽然只是一个简简单单的磨豆浆，聊天室的观众们都看得津津有味，讨论得不亦乐乎。　　“咱们加水的时候啊，注意要均匀，不要太猛也不要太慢，就像我这样，缓缓倒进去，只要能让磨出来豆浆能够一直流入桶里面就可以了。”　　“比例的话，一般是大豆的四五杯，比如我这里一盆大豆，那就加五盆的水就差不多了。”　　夏杰是嘴上说，手上一直磨个不停，白色的浆汁也是流个不停。　　很快，一盆豆子就全部磨完了。　　夏杰拿起盛放豆浆的水桶，在镜头前晃了晃。　　“大家看，这个原浆就算好了，不错吧，不过这个还不能喝，因为有豆渣，有点糙，咱们还得过滤一下，会让口感更加细腻润滑。”　　“这过滤也挺有讲究的，有两个工艺：一种是把豆浆先加热煮沸，然后过滤，俗称熟浆法；另一种则是将豆浆先滤去豆渣，然后把豆浆煮沸，俗称生浆法。”　　“采用熟浆法制得的豆浆，持水性较差，水分容易离泄，适宜用来制作豆腐干老豆腐这些。”　　“采用生浆法制得的豆浆，持水性较好，则可以拿来做含水量较高的产品，如嫩豆腐什么的。”　　“今天是没空做了，下次咱们做点嫩豆腐，拿来做皮蛋豆腐，味道好极了！”　　随着夏杰落下的话语，直播间里又掀起一波小高*潮。　　“233333，大力杰也是个性情中人啊，也喜欢吃嫩豆腐！”　　“为啥这么说呢，我喜欢老豆腐，更有味！”　　“豆干也不错啊，有嚼劲呢！”　　“嘤嘤……主播，你别做了，我有嫩豆腐，随便你吃！”　　没有理会那些带歪风的观众，夏杰拿着豆浆桶来到厨房，将豆浆倒进纱布做的袋子里进行过滤，然后再用力挤了挤，将里面的豆浆汁全部榨干了。　　升起炉火，放上铁锅，加入泉水，夏杰跟着说道：“好了，下面咱们就开始进行熬浆。”　　“之所以先加点水，是因为水的密度比豆浆大，这样可使豆浆浮在水面上，不接触锅底，也就不容易糊锅了。”　　“哦哦，知道了，我还以为豆浆机打磨出来的，可以直接煮呢！”　　“没事，百科杰，我家用的不粘锅，不会糊的！”　　“没想到就算做个豆浆，都有这么大的学问，手艺杰是个讲究人啊！”　　“那当然，手工豆浆好喝，制作真不容啊，且喝且珍惜！”　　似乎今天这个豆浆的话题，很容易G到观众们的兴奋点，那议论是一波波就没停过。