第二天，陆泽带着三舅，再次来到了王主任办公室。　　在三舅奉上了300元红包后，顺利地租下了边上那间店铺。　　当然，红包也不是白送的。　　三舅也和陆泽家一样，享受了下岗职工再就业的优惠政策——店租减免。　　装修的事情，用不着陆泽操心，三舅自己会去找二舅帮忙。　　左右无事，陆泽于是去考察一下，老爸前些天看中的分店选址。　　这些天陆建军有空就出去转悠，在县里各处寻摸开分店的位置。　　别说，还真相中了几个合适的地方。　　第一个店铺，就在汽车站斜对面。　　每天坐车出行的人就不少，加上离三中也不远，每天经过的学生，肯定也多。　　而且汽车站的位置，就在县城主城区的中间分割线上。　　这条分割线，就是县城最繁华的马路。　　汽车站离最繁华的中心商业区，也就几百米而已。　　在这里选址，也算是在县中心，布了个销售网点。　　第二个店铺，则在县城北面的另一个菜市场附近。　　这个菜市场，比总店边上的菜市场还要大。　　所以人流肯定不是问题，而且是去第一小学的必经之路，因此非常适合。　　最后一个店铺，则是在盛西街那边。　　盛西街在县城西边，就是县里的批发市场，一整条街全是卖小商品和日用百货的。　　光是市场的人流，都足以支撑一家包子店的生意了，更何况还靠近第二小学。　　可以说，这三家店的选址，毫无问题。　　而且每家分店之间，都隔了一定的距离，分店之间的生意，不会互相干扰。　　和总店又能交相呼应，服务范围能覆盖大半个县城。　　本身钟L县主城区就不大，居民主要聚集区和活动区，离的都不算远。　　如果这三家门店租下来，那东西北中就都有销售网点，就差南边还缺一个店铺。　　陆泽打算回头去南边转悠一下，他记得在二中附近，就有好地方。　　回到家里，把老爸好一顿夸，分店选址都很不错。　　听到儿子夸奖，陆建军感觉这段时间的辛苦，完全没白费。　　也不枉费他从新华书店，买了几本经营管理的书，恶补了一下。　　这次，租店铺的事情，陆泽打算都交给老爸去搞定。　　既然选择了做生意，迟早都要锻炼出来。　　反正有总店的店租做参考，再高也不会高到哪里去。　　甚至，因为分店的店铺面积小，店租还会更便宜。　　三天后，三舅的米粉店，也在二舅的赶工之下，装修完毕。　　陆泽帮着三舅，把米粉店要的桌椅板凳备齐。　　本来陆泽原打算，让米粉店前面堂吃，后面做厨房的。　　结果二舅一来，就说中间的隔墙不是承重墙，完全可以拆掉。　　这下陆泽就更开心了，可以在店门口，撘个简易的操作间。　　拌粉制作和收银，都在店门口搞定，后面都空给客人堂吃。　　这样，堂吃的服务面积，也会更大一些。　　不管是堂吃，还是打包，都是先交钱，后取货。　　所有烫粉拌粉的烹饪过程，对客人全程透明。　　后世馄饨店及麻辣烫店，很多都是这种模式。　　不过相对于馄饨和麻辣烫，拌粉的速度，会快上好几倍。　　因为米粉，可以提前煮好，做成半成品。　　有客人点单，只要在沸水中烫个几十秒，就可以完全加热，还不会影响米粉的口感。　　因为煮好的米粉晾干点水分后，会更有嚼劲。　　加热几十秒，就可以直接加浇头进行搅拌。　　做一份拌粉，也许都不用两分钟。　　这速度和效率，可不是其它小吃能比的。　　在门口设置操作间，还有一个好处，就是可以用烹饪过程，吸引路过的客流。　　简洁而卫生的操作，全新的服务模式，以及极致的客户体验，都可以吸引客人进店尝试。　　虽然米粉店的拌粉，看似没什么技术门槛，比做包子还要简单。　　但关键点，还在于产品的标准化把控，以及口味的竞争力。　　三舅虽然是大厨，但陆泽还是要求他严格安装标准流程去研发产品。　　煮多久变成半成品，怎么按照一份一份的量，晾干保存。　　客人点单后，米粉要烫多少秒，烫好怎么搅拌，都要有详细的操作标准。　　这些总结成资料，就是未来连锁化后，对员工的培训手册。　　虽然连锁餐饮对厨师依赖小，但不表示口味不重要。　　身为厨师的二舅，肯定会对拌粉的口味多费心思的。　　别说是肉沫、牛肉、肥肠等浇头的味道，就连基础版的无浇头拌粉，相信二舅也会做出足够有竞争力的口味出来。　　这些涉及口味的拌料准备，肯定是不会教给员工的，以后必须牢牢把控在自家手里。　　明面上的操作，很容易被偷学。　　但口味你模仿不了，而且做大做强后，品牌影响力和成本控制的水平，就更是核心竞争力。　　即使有人模仿，想来竞争，到时候大家就比比，谁的运营水平更高就是了。　　看见米粉店一天天的成形，徐小山和马冬梅的心里，越来越激动。　　自己的这个大外甥，这些天可是让两口子越来越吃惊。　　一个小小的米粉店，居然搞出这么多花头。　　本以为就是两口子随意开个小吃店，没想到要求这么多。　　要不是发号施令的是自己外甥，两口子都感觉像是在给人打工一样，听老板天天哔哔一个个无理要求。　　又过了两天，天宏广告公司设计师何青，又带着店招门头，来米粉店进行安装。　　完成完成后，陆泽又继续委托她，帮忙去把商标注册申请一下。　　商标注册，都有个审核过程和公示期，所以现在【绝味包子】的商标证，陆泽都还没拿到手呢。　　不过现在的商业竞争，还没有那么卷。　　商标的问题，并不用太过担心。　　【徐记米粉】的门头安装完成时，徐小山和马冬梅两口子，差点喜极而泣。　　这家米粉店，就是家里以后的生计。　　店里的设备设施，昨天也已经到位。　　前前后后，也就花了不到四千块钱，这让两口子感到轻松许多。　　毕竟开店的钱，都是姐姐和姐夫借的，欠太多的话，心里难免会有很大压力。　　两口子现在干劲十足，打算选个好日子，让【徐记米粉】正式开业。