“逸哥，搞定了。”　　“逸哥，我们剥完了。”　　剥皮组和切肉组的汇报声几乎是在同一时间响起的。　　刘艺菲和赵金麦已经把红柳枝剥完了，一根根光洁的红柳枝摆在一起，整整齐齐。　　而吴垒那边也把羊腿肉切完了，都切成了麻将大小的肉块。　　李逸见状，摆手招呼：“穿肉！”　　咚！咚！　　一盘羊腿肉块，一盘羊尾油块被放在了一起。　　刘艺菲和赵金麦也把铁签和红柳签拿了过来。　　“肉要竖着穿，这样才不会耷拉下来，先穿一块瘦肉，再穿一块肥肉，然后再穿两块瘦肉。”　　李逸给他们教着穿肉的手法，很快，一串串三瘦一肥的羊肉串就整齐的摆在了托盘里。　　拿过一把铁签，李逸把切好的肝片和羊尾油片叠放在了一起，让羊尾油朝向外侧，然后一起穿在了签子上。　　穿了十几串，李逸就站起了身来，示意：“你们先穿着，我去把这些烤了。”　　“好！”　　众人就等他这句话了，纷纷点头。　　端着那盘穿好的肉串，李逸就来到了灶台前。　　将准备好的烧烤架摆在了灶台上，往里面摆了些木炭。　　李逸用夹子夹了一根木炭，打开灶火，很快就烧得通红，然后放进了烤炉里。　　很快，木炭就都被引燃了，烤炉的温度也高了起来。　　将引燃的木炭分散开来，李逸将串好的肉串放在了烤炉上，码放整齐，就转身去看汤桶了。　　汤桶的温度已经逐渐升起来了，中间也开始微微翻滚，边沿处飘着薄薄一层沫子。　　羊肉的品质越好，沫子就越少，由此可见，这只羊的肉质绝对差不了。　　用汤勺把那点微不足道的沫子打了出去，李逸就往汤桶里加了些盐，丢了几粒花椒和胡椒。　　好的羊肉，完全不需要用太多的调味料调味。　　葱、姜、料酒这些去腥的作料更是一个也用不着。　　好羊肉一把盐，只要羊肉足够好，只需要一把盐调味，都能让人吃得欲罢不能。　　打完了沫子，李逸盖上了汤桶盖，稍稍调小了火。　　跟着，他就闻到了一股浓郁的羊肉香味。　　滋啦！　　那是油脂滴在炭火上炙烤出的浓香。　　这股味道就像是一滴落入清水中的墨汁，瞬间晕散了开来。　　很快，整个后厨的所有人就都闻到了。　　“哇！好香！”　　吴垒惊呼了声，抬起头来，看向了灶台。　　其他几人也都伸长了脖子，眼巴巴的看着。　　“别急，还没好呢！”　　李逸回到了灶台前，拿起签子，看了眼朝下的部位，才刚刚出现一点点的微黄，刚刚开始往外渗油，而朝上的肉还保持着生肉的粉嫩。　　一手抓着一把羊肉串，李逸将朝下的部位左右的蘸了下，让被炙烤出的油脂抹在了朝上的部位，避免浪费之余，也给肉串抹了一层油，让肉块更容易锁住水分。　　翻转肉串，左右蘸着油，李逸自如的把握着烤肉的火候。　　烧烤是最原始的菜肴，也是人类学会的第一道菜。　　正是烧烤，让原始人类和野兽区分了开来，踏上了通往食物链顶端的道路。　　烧烤是最简单的菜，只需要把食材烤熟就能吃。　　但烧烤也是最复杂的，因为它代表着最本质的火候。　　多一厘米，少一厘米的食材厚度差异。　　多一块炭火，少一块炭火带来的温度变化。　　多烤一秒，和少烤一秒的时间长短，都会让食材产生微妙但却清晰的改变，从而影响到食材的口感和味道。　　这里面的门道，虽然李逸已经学了这么多菜，却也不敢说自己完全掌握了烧烤的技巧。　　不过和普通的厨师相比，他对火候的把控，已经是大师级水准了。　　随着他翻动着肉串，一滴滴的油脂低落，继而化为浓香的烟气散开，勾得后厨满是一片吞咽口水的声音。　　终于，吴垒他们坐不住了，纷纷凑到了灶台前，盯着李逸手中的烤肉，口水直流。　　“好了没呀？逸哥？”　　吴垒猴急的询问着，眼睛都不舍得挪开一下。　　“别急，还差一点。”　　李逸捏了点孜然，轻轻撒在了烤肉上。　　孜然粉遇热，浓郁的香气瞬间爆发。　　“好香！”　　刘艺菲忍不住低呼了声，随即就闭上了嘴巴。　　她的口水差点被带出来。　　“这孜然味，简直绝了，太有感觉了。”　　黄小明扶着腰，只觉中午吃的那点米粉，已经化成了水，一滴都没剩下，整个空荡荡的胃都在向他索求食物，要用美味的羊肉串填补空虚。　　“差不多了吧？”　　吴垒闻着诱人的香味，已经急得要跳起来了。　　“马上。”　　李逸两手抓着肉串，互相蘸着，让孜然粉均匀的裹在肉串上，一边问：“要不要辣椒？”　　“要！”　　所有人都异口同声的说了句。　　“那就微辣。”　　李逸捏了把辣椒，撒在了肉串上。　　细辣椒面落在滋滋冒油的肉串上，瞬间融了进去，挂在了肉串上，为肉串增添了一抹火辣的色泽。　　“好了吗？好了吗？”　　吴垒将双手放在脑后，夹着脑袋，呻吟哼唧。　　“好了好了。”　　李逸说着，就捏起了一撮盐，洒在了肉串上，然后随意蘸了两下，就拿了下来，放在了托盘上，一边吐槽：“瞧你们猴急这样儿，让观众看到，还以为我饿了你们三天，没给伱们吃饭呢！”　　没人搭理他，所有人的手都伸向了托盘，一人拿了几串，就把肉串分完了。　　“好歹给我留一串啊？”　　李逸很无奈。　　“给，这串给你。”　　刘艺菲把手中多的一串递给了他。　　李逸看着左手拿了两串，右手拿着一串，正在往嘴里塞的吴垒，摇了摇头，接过了刘艺菲递来的肉串，笑道：“我再给你们烤。”　　“斯哈！呼！”　　吴垒已经龇牙咧嘴的从签子上撸下了一块羊肉，哈着气，吃进了口中。　　一口咬下，他顿时就被绵软的肉质，和涌出的鲜甜汁水征服了。　　“哇！好嫩！好香！”　　他像是被打了一针，囧着眉毛，看上去一脸痛苦，其实却是享受到了极点。　　黄小明也吃了一块肉，随即就惊讶的瞪大了眼睛：“这羊肉…为什么会这么嫩？我的天！”　　这羊肉的口感，完全颠覆了他对羊肉的认知！　　4　　(本章完)