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第227章 酿酒

回到宋朝当花农 芦苇有思 2503 2024-05-18 02:13
   等云溪反应过来,钱钱已经不见了踪影,这是曹婶子手里的大黄也嗷嗷直挣,曹婶子把绳子一解,它就无声无息地蹿了出去。   平静的山谷被打破,鸟儿喳喳乱飞,草丛也开始此起彼伏,钱钱的狗叫声也不时传来,好似在进行着激烈地角逐。然而等大黄都叼回两只野鸭了,钱钱还是旺旺地乱叫着;等大黄叼回的野鸭都煮熟要进肚了,钱钱才灰溜溜,嘴上噙着几根毛回来了,让云溪是又想气又想笑的。   “云溪,你这狗不成,我看等回头你帮她留个我,过不了两月,我保还你个厉害的猎狗出来,行不行?”曹婶子道。   “那太好了,多谢婶子了。”云溪毫不犹豫地答应了。这还能不成,刚看大黄的表现,绝对是训练有素,不声不响地就叼着猎物回来了,钱钱呢?叫的挺起劲,白瞎,啥也逮不着。   “嘶嘶,”曹婶子抽抽鼻子,问:“是不是什么东西糊了?”   正在切菜的云锦忙冲到灶台前,掀开锅盖一看,果然是锅里的蘑菇炖野鸭已经粘锅上了。   “云溪,你烧的火太大了。”云锦说话间就要添水进去,被曹婶子拦着了,“应该熟了,直接盛吧,再加水就走味了。”   “可不是这个理,一急就给忘了。”云锦忙拿盆子将菜盛了出来,瞪眼道:“不好吃一会你自己吃完了。”   云溪也不确定到底是自己火烧大了,还是云锦的水添少了,不过追究这也没意义,只好无奈地说好。不过略微烧焦的肉竟然出奇地美味,虽然有一点糊味,但更多的是那种类似烧烤的香味,还得到了两位先生的称赞,后来云锦还因此开发出了干锅炖系列菜肴,也算是因祸得福了。   吃完午饭,众人就开始上山摘山葡萄了,原来云溪她们从山脊下来的那个山坡,山葡萄很多,上次来还是青青的小点点,如今已经是泛紫泛黑,而且有些葡萄粒都有点干煸了,这就已经不是熟透,而是有点熟过了。不过因为挂在藤上,山间通风又好,味道不但没有变差,反而甜度更为浓缩,果香也更为浓郁,吃起来几乎没有任何酸味,一点也不用担心把牙吃倒了。   “酿酒绝对好喝!”云溪笑道,虽然她喝过的不多,可也了解过,晚采葡萄酒的酒香层次会更为丰富,香气馥郁充满张力,余味也更为悠长,是非常好的佐餐酒。   酿过不少酒的周涵也十分赞成,只见他气运中田,大喝一声:“都别吃了,给我好好摘。”众人就一心一意摘起葡萄来。   不多时,就采满了两大筐,云溪云锦曹婶子和两位先生就提前下来了,留下几个小子在山上干活。   下山的人就开始选料,先青粒、霉粒、破粒等不好的葡萄粒,再拿清水给彻底冲洗干净了,再将葡萄去梗,摊在细竹筐里控干水分。   托先生的福,准备的东西不但齐全,还都清洗的很干净。   等葡萄晾干,就开始上坛子,将其放入之后,就用手把葡萄捏碎,越碎越好,因为越是碎出酒率越高。   这前面的步骤云溪和周先生的步骤一样,可这后面的就有所不同了。周涵的做法和普通人自酿的葡萄酒做法一样,都是直接加糖,然后搅拌之后就封口了。   云溪却是用的不一样的方法,她不但加了糖,还从屋里拿出一小瓶酒来,准备加到酿酒的坛子里去。   “等等,你这瓶子里是什么,先给我看看。”云锦一把抢过去,拔开一闻,登时竖起眉毛来,“你又胡闹,这酒能虽然往里面倒吗?赶紧拿回去。”   “姐姐,不是胡闹,这是我的独家秘方好不好?”云溪道,“加点酒进去,可以使酿出来的酒味道更正、更爽口,还能更香更浓。”别小看这一小瓶酒,这可是她特意为酿葡萄酒而蒸馏出来的。   云锦撇撇嘴,“信你个鬼,人家先生都没这么做,你倒会了,别是你自己想出来的吧。我给你说,这一坛子葡萄,可是咱们辛苦半天的结果,我不能让你给糟蹋了。”   面对云锦,云溪向来都有点有心无力,这次也不例外,急得直跺脚也拿她没办法。   曹婶子在一边也急得直搓手,不知道劝那个好。在她看来,周先生一副仙风道骨,似乎更为权威,至于云溪嘛,虽然是个好孩子,但到底小了点,好奇心重爱调皮,也是情有可原。   “两位先生,别看戏了,赶紧说句话啊!”云溪无法,只好将先生们扯进来,希望他们能有点创新的精神,让她试上一试。   两位先生果然是做学问的人,有研究精心,周涵笑眯眯道,“给她一个小坛子,让她试试。”就连王林也笑道:“都是些野味,浪费不了不少银钱,就让她玩呗。”   云锦本来就知道自己妹妹有很多怪异之处,只是在人前却也不得不做戏一番,既然这会两位先生都发话了,她也就不再坚持了,很快就找了个坛子出来,没好气道:“喏,自己拿去玩吧。”   云溪才不会介意她的态度呢,喜滋滋地接过坛子,往一边装葡萄去了,等将葡萄捏碎了,先加糖,再加酒,她也没敢加多,以前她看过的配方上只说要使葡萄浆的酒度调整到4~5度为宜,这比菜谱里的适量还不好把握。   要是她能当家做主,倒是可以多弄几坛试验一下,可问题是她不能啊,那就只好估约莫着加了。等加了酒,封好口,云溪还特意做了记号,免得和别人做的弄混了。   “溪丫头,咱们要不要打个赌啊?就赌谁酿的酒更好喝,行不行?”周涵见她还特意做了记号,顿时来了兴致,非要和云溪打赌。   “不打赌,”云溪斩钉截铁地回道,打赌这事委实没什么意思,尤其是和自己人打赌,输了赢了都没意思。和人打赌酒好不好喝就更没意思了,萝卜青菜,各有所爱,酒水饮料好喝不好喝那里有个标准,所以完全没必要。   周涵本就是逗她,闻言也不生气,笑道:“那你可得等我在的时候再拆封,我好第一时间品赏一番。”   云溪:“荣幸之至,一定一定。”   “哈哈,这丫头就是有趣。”   等天将黑的时候,云溪等人终于将所有的坛子都装满封坛了,周先生也是贪心,竟然买了二三十个酒坛子,大大小小的,排成排很是壮观。要不是水一他们有功夫在身,别说封坛了,就是将葡萄摘够都是难事。
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