如果一道菜的颜色是犹如熔浆般的红色,那么在吃之前还可以让人有点准备。 可是姜云这盘菜一眼看起来犹如白玉般嫩白,怎么看也不像是会辣的菜。 以至于这样的菜吃起来根本没有任何心理准备。 一口下去强烈的辣味直接炸开,炸得人当场上天。 所以李老饕等人也很想知道这辣味是哪儿来的......不过姜云却显然不会告诉他们。 因为这道“秘制无色辣油”,也是“五行药膳”里头的独门秘方之一。 说起辣油这玩意,看起来简单,其实里头讲究很多。 好的辣油,要用几种不同的辣椒捣碎混合,用菜籽油炸过葱、姜、蒜、香菜之类的香料后,再控制好温度泼到辣椒碎里,密封保存一段时间才能使用。 这样做好的辣油红艳明亮,香气十足,辣味丰富,看起来就让人食欲大开。 但姜云做的“秘制无色辣油”又不一样,他做出来的辣油最大的特点在于透明无色。 这样的辣油表面看起来就跟普通的油一模一样,根本没法分辨。 无色辣油的制作方法相当复杂,但归根结底是以大量“石柱朝天红”、“陵水黄灯笼”和“竹叶花椒”三种辣椒、花椒为底,因此辣度和麻度极高。 “石柱朝天红”是国内有文献记载的最辣辣椒品种,吃一口,马上就会辣得你流眼泪、吐舌头。 “陵水黄灯笼”又称黄帝椒、黄灯笼椒,黄色辣椒里最辣的品种,果实味辛辣并有奇香,能增加人的食欲, 由于太辣,这两类辣椒都只适合做加工型辣椒,比如做辣椒酱之类的。 除非是很能吃辣的人,否则根本受不了这种辣度。 而最后的“竹叶花椒”就是俗称的藤椒、山花椒,其麻辣味比起花椒更加绵长,而且带着一种独特的清香。 将三种材料分别进行各种处理后,再用热油封罐。 保持在八十度左右的低温浸泡,最后进行过滤就能得到那种透明的无色辣油。 这样制作出来的无色辣油辣度极高,但又不会像什么龙息辣椒、死神辣椒、鬼椒什么的辣到完全无法下咽,而是在极辣里还能吃出辣椒的浓香。 单纯的辣不算本事,工业辣椒精想多辣就多辣。 在辣的同时还要保留香味,这才是真正的技术,否则只会毁掉一整道菜的味道。 到此为止,“五行药膳.炽浆火雹寿无间”的秘密也被全部揭开。 当季时令公蟹的蟹肉蟹膏,混合着产卵期黑虎虾那犹如宝石般的虾卵,味道鲜甜到简直了极致,让人想把舌头都吞下去。 三种特殊辣椒使用秘制手法制成无色无味的极辣辣油,混入鲜甜美味的菜肴中,不知不觉地将人拖入猛火燃烧的地狱之中。 数十种香料经过烘烤、蒸煮和煎至的分别处理后,提炼出那种能够魅惑大脑的药效成分,保证食客哪怕被辣油辣到想死也会不断地动着筷子。 这三种极其复杂的手法全部混合在一起,便制作出了这盘让五位评审官鬼哭狼嚎的“炽浆火雹寿无间”。 哪怕再辣再痛,都要继续将这盘菜吃完,姜云的五行药膳就是有着如此惊人的魔力。 正如姜云之前所说,他并不是一个厨师这么简单,他实际上是一个魔法师......一位来自地狱的魔法师。 召唤来自地狱的炽炎熔浆焚烧敌人的五脏六腑。 让来犯之敌在痛苦之中哀嚎,这就是魔法师的实力。 就这样,这场让人难以想象的学院审核,便以姜云一方的大获全胜落下了帷幕。 五张签下了所有评审官大名以及按下了他们指印的通知书。 足可以证明姜云能够胜任这份工作,董事会也只能认栽。 而被刚才那道刺激到死的五行药膳好好教训了一顿后。 五位评审官都连忙被抬上了直升机,紧急送往了附近城市的医院洗胃。 毕竟“炽浆火雹寿无间”的威力实在是太过可怕。 以至于他们在服用解辣食物以及施加针灸后还是浑身燥热难忍,整个人像是泡在火海里头。 而且如果不去洗胃,等那些东西全部吸收消化的话,到了明天上厕所时又会遭到一次巨大的折磨......那就不足为外人道了。 这种远非常人所能忍受的恐怖遭遇,让谷川恶食、诺夫托拉斯、碧奇碧琪和咖喱尔淦等人对姜云产生了剧烈的恐惧。 以至于他们临走前都不敢再看这少年厨师长一眼,来时的嚣张姿态荡然无存。 当然,李老饕除外,他倒不至于像另外几人那样胆小,甚至这位国内有名的中餐食评家还是挺有种的。 哪怕是在被担架抬走之前,他都还深深看了姜云一眼,用兴奋的语气说道:“姜云,我记住你了,我们以后还会再见面的。” “......谁要你个糟老头子记住。” “哼哼哼,哈哈哈哈哈!” 伴随着李老饕诡异的笑声,一场本该非常严肃,最后却变成了处刑戏码的审核考验终于结束,而姜云也算是暂时坐稳了屁股底下的位置。 待那几位评审官被连人带担架一起抬走,辰琳也默默地来到了姜云面前。 这位学院长先是上下打量了姜云一番,随后笑道:“其实我在找你过来上任的时候,并没想过你还有这能耐。” “我知道,世界上知道我有这能耐的人不多,平时我也不会展露出来。” “那就好......总之加油吧,姜厨师长。” 露出了一丝欣慰的笑容后,辰琳伸手拍了拍姜云的肩膀,然后便朝着餐厅外头走去。 刚才那种只能用神奇来形容的菜肴,绝对不是普通的厨师能够做得出来的。 站在学院长的立场上,辰琳本该有很多话要问,可她却什么都没说。 身为一名通晓世故人情的成年人,辰琳没有对这位年轻的厨师长问东问西。 因为她知道哪怕问了,姜云也不会说。 既然如此,那就没必要问了。 疑人不用,用人不疑嘛。 无论姜云的那种神奇厨艺是来自何处,只要他始终站在学院这一边,那就什么都不需要问。 当然,辰琳能够表现的如此云淡风轻,那是她的本事,也是这位学院长在险恶的社会上磨练多年后得到的经验。 相较起来,通过针孔摄像头观看了整个审核过程的另外两人。 那远在“白鹭动植园”那座摸鱼凉亭里头的苏月见跟风铃音,就没有辰琳这么好的定力了。