审核完其他人的菜，那么接下来就轮到了冯识辛的这盘《家常豆腐》。　　沈立生看向冯识辛说：“小伙子，现在该你的了，你之前那么帮别人，看起来你对自己的应该是很有自信？”　　冯识辛微笑点头：“是的，我对我的这盘很有自信。”　　沈立生闻言脸上的也是浮现出了笑容来。　　而其他的评委，看着大男孩自信微笑，也都是充满好奇。　　跟随沈立生，来到了冯识辛的这盘《家常豆腐》前。　　看到了冯识辛这盘豆腐一刻，倒是让大家都有些惊讶。　　连沈立生也是两眼放光。　　不得不说，看到眼前这一盘《家常豆腐》就会明白，冯识辛的自信确实是有自信的资本在。　　盘子里是一块块堆叠在一起，油光华亮，散发着诱人光泽的豆腐片。　　不同于前边那些经过了油炸或者是油煎的豆腐片。　　冯识辛这一盘豆腐片，因为没有经过油炸和油煎，表面依旧是豆腐那种软嫩质感，而每一片的豆腐都均匀挂着酱汁，色泽呈献出红褐色，卖相还真是很不错。　　最关键的是，前边李淑华那盘同样没有过油的家常豆腐，已经是成了一盘子豆腐渣。　　冯识辛这一盘却几乎是每一片都完好无损。　　在认真看了一番后，本地餐饮协会主席说：“小伙子虽然年轻，但厨艺还真的是很厉害啊。”　　之前一直不看好冯识辛的副主席，此时已经是无话可说。　　其他一些评委，倒是不太懂这盘家常豆腐厉害在哪？　　结果，还是副主席帮忙进行了解释。　　“他的这盘家常豆腐，和我们前边品尝那一盘一样，都是没有进行油炸和油煎的。　　大家也都看到了，经过油炸和油煎后，豆腐表面会有一层焦脆，让豆腐片的形状被固定住，然后无论是怎么去翻炒，豆腐片都不会出现破碎。　　而如果没有油炸或是油煎，豆腐没有那层焦脆的壳，非常软嫩的情况下，稍微去翻炒都会让豆腐片破碎，像是前边这位大姐的菜，只是因为大姐没有保持好力度，结果整盘都几乎碎掉。”　　解释到这里，剩下也就不用多说了，大家已经明白冯识辛这盘《家常豆腐》功力所在。　　评委中，一位本地领导站出来，向冯识辛问：“小伙子，你是本地人？”　　冯识辛点头回答：“对啊，我是淮城本地的。”　　对方立刻笑着说：“哈哈哈，好好，小伙子很棒。”　　看过了菜型后，接下来大家便需要开始进行品尝了。　　品尝呢，则是从冯识辛这一盘开始。　　这让前边一些专业厨师心里有一点点不满，但又不敢当面说出来。　　评委们拿起筷子，先是将冯识辛盘子里豆腐片夹起来。　　当然，尽管盘子里豆腐片是完整，但用筷子夹起的时候，稍微用力还是会让豆腐片破碎的。　　所以大家先给夹到小碟里，然后再送入口中去品尝。　　开始品尝，冯识辛这盘家常豆腐，又一次让评委们惊讶不已。　　首先豆腐没有经过油炸和油煎，保持着豆腐那种原始软嫩的口感。　　其次是豆腐片经过了炖煮很入味，每一片豆腐几乎都吸满了汤汁，咸鲜的味道真是让人觉得很好吃。　　最关键的一点是，因为冯识辛没有过油，所以吃起来完全是不会油腻。　　评委里有人说：“真好吃啊，我还是第一次吃到如此美味的家常豆腐，真想不到家常豆腐能做的这么好吃。”　　另一位评委说：“更加想不到的是，做出这么美味家常豆腐的是一个孩子。”　　冯识辛被称呼为“孩子”，他忍不住嘀咕一句：“我已经十七了，再有一年就成年，不能算是孩子。”　　听到这话，评委们顿时都被逗乐了。　　沈立生则说：“你可不要虚报年龄哦，你应该是十六岁吧？”　　冯识辛说：“十七啊，虚岁十七嘛。”　　餐饮协会主席笑着说：“哈哈哈，果然是很厉害，十六岁能做出这么美味的家常豆腐，而且不过油还能保持豆腐片完整，几乎不碎，未来可期啊。”　　评委们也都纷纷点头，大家都觉得冯识辛确实是未来可期。　　与此同时，因为获得评委一致好评，当地电视台以及报社也都是上前来，给冯识辛各种的特写拍摄。　　李淑华在评委走向其他人时，也是凑到冯识辛旁边说：“小兄弟，你还真是厉害，竟然不过油还能让豆腐保持完整的。”　　冯识辛微笑低声说：“大婶，你本来也可以，你只是最后有些急了，我觉得不要受到别人的影响嘛，我们做好自己的就行，大婶你的手艺那么好，保持自己水准，肯定能晋级。”　　被冯识辛这么给教育了一番，李淑华先是点点头认同，紧接着又是忍不住笑起来。　　“哈哈哈，我竟然被你一个孩子教育了，看起来我确实是心态有问题，实在是这样现场烹饪太紧张了。”　　接着，李淑华打量冯识辛说：“你倒是很放松，一点不怯场，厉害的。”　　冯识辛自信说：“没有什么好紧张，我知道自己一定能行。”　　这份自信，真的是让李淑华看得眼神发直了。　　同时冯识辛说出这话的画面，也是被电视台的摄像机给捕捉到。　　沈立生听到扭头看了一眼，恍惚间老爷子从冯识辛身上，仿佛看到他姥爷的影子。　　冯识辛的姥爷同样是始终这么自信，面对任何情况也从不怯场。　　沈立生心里也是不禁想：或许冯识辛将来能和他姥爷一样，成为那样非常顶尖的厨艺大师吧？　　接下来的品尝过程，其实也没有多少的花样。　　除了冯识辛和李淑华没有过油，其他豆腐都是过油定型的。　　所以无论他们如何调味，始终也都是有一个相同问题，那就是吃起来会让人觉得油腻。　　当然，这其中有几位厨师也进行了一些处理。　　比如钱大壮，他的家常豆腐在调味上比较独特，用了一些甜醋中和掉一定油腻，所以吃起来味道也是很不错。　　评委们品尝结束，也是回到评委席进行了一番商议。　　最后由现场主持人公布了晋级的八位参赛者。　　出乎所有人意料的是，晋级的八位参赛者中，竟然有三个是海选突围的。　　除了冯识辛和钱大壮之外，用油煎方式处理豆腐片的张大爷竟然也晋级了下一轮。　　反倒是那些餐馆酒楼二十多位专业厨师里，只有5位晋级了。　　沈立生也是出面给出解释：“之所以这一次专业厨师中只有五位晋级，首先是因为名额只有八人，其次也是因为，既然是专业厨师，那么我们要以专业的水准去要求，所以对你们评审稍有些严格。”　　有沈立生这么一位知名国宴大厨出面解释，自然大家也都没有异议。　　得知冯识辛晋级后，沈甘怡从观众席跑进来，一把扑到冯识辛面前把他抱住。欢呼起来：“好棒呀，小辛辛你晋级啦，晋级啦。”　　沈立生在评委席看到这一幕先是一愣，随后脸上倒是浮现出欣慰笑容。