江寒对于肘子的描述没有错，卢伟此时才相信，江寒的确很了解德国。　　 “那就尝一尝。”水长东说道：“秦总，你的企业是养猪的，完全可以多元化发展嘛，比如说从养殖到餐饮。”　　 车到酒店，东西放下，稍作休息就去餐厅。　　 一进餐厅，里面的德国人正在喝着啤酒，啃着猪蹄子。　　 大家坐下之后，haxnbauer的烤猪肘上来了。　　 “各位领导，正像江书记所讲，猪肘分两种。我们今天尝的这个是巴伐利亚的烤猪肘,是德国啤酒馆的必备菜。每年仅在慕尼黑啤酒节上就会吃掉近7万个烤猪肘。　　 “不管是烤肘子还是炖肘子，最重要的是时间。慢慢烤，慢慢炖的才有味道，不管东方、西方，在饮食方面的道理是相通的。时间是衡量价值的一个尺度标准，肘子之后以成为一道名茶，主要是因为它有时间的积累。”　　 小林的话听起来很有哲理。　　 “我看，下次可以让旅游局长过来听一听，我们省的导游要是都有小林的水平就好了。”水长东夸了小林一句。　　 德国人的饭量比较大，所以一个肘子的量足够大，但是味道的确是很美，再配上香味浓郁的啤酒，所以，大家都吃光了。　　 出酒店上中巴，大家直奔第一个考察点，艾策尔农场。　　 到农场，就来了一个德国人，一个大肚子的中年人，负责给大家讲解。　　 这个农场早在上世纪八十年代就已经声名远扬，每年都要接待几十个国家的代表团，所以这里有不少德国的志愿者到这里做工，或者是给考察团讲解。　　 德国人讲解，小林翻译。　　 这个农场250公顷，在德国算是中型农场。　　 大家一进农场就大发感慨，因为从来没有见过这么美的农场。　　 种植的农作物整整齐齐，很有德国人性格中的严谨。有50公顷左右的草地，布置得则十分灵动。还有70公顷的森林。　　 农场还饲养了一千多头猪，60多头奶牛，10匹马，牛和马在草地上悠闲地逛着，草地上还有十几团干草，被整理成圆柱状，倒成了一处小小的景观。　　 农场居然搞得如此整齐和干净，这让搞养殖的秦翰林大为惊叹。　　 “这些土地都是农场主的吗？”朱哲问道。　　 农场主是保罗夫妇，农场名下有祖上传下的不到30公顷土地。其余200多公顷土地都是近年来购买与租赁所得，土地租期很长，租金稳定，农场会一直租下去。　　 在德国，土地绝大部分为私有，一般可以自由流通和交易，但为防止土地集中到非农民手中或者农地细碎化以致农业滑坡，德国自20世纪初就立法对农地自由交易实行控制并延续至今。　　 二战结束后，德国的农地都较分散细碎，不便于机械化作业；从上世纪五十年代开始，德国实施田亩重整计划。在国家支持下，农地所有者对土地进行互换、重新登记，并加以平整改造，使之连片成方，适合于机械化耕作。　　 除经营农地外，保罗还以自家土地为抵押，从银行贷款修建了一个生态养猪场。　　 为扩大利润空间，艾策尔家在法兰克福邻近的几个城市开设了三家生态食品超市，店中出售自家出产及代销的生态猪肉、牛奶、鸡蛋、粮食加工品等。　　 农场虽然不大，但利润可观。之所以有利润，是因为农场实现了“百分百纯生态农业”。