实际上现在已经将近四点了，满打满算李志福老人还能休息一个半小时。???　　夏若飞也算是真切体会到了手工制茶程序的繁复，尤其是那些关键工序都由一个人来完成的话，真是相当的辛苦。　　叶凌云直接在李志福房间打了地铺，而夏若飞则回到车上，把后排座椅放倒，和衣而睡。　　他感觉自己好像刚刚合上眼睛，闹钟就响了起来――其实个把小时的时间，睡眠都是很浅的。　　夏若飞一骨碌坐了起来，透过车窗望出去，李志福休息的那个房间已经点亮了灯火，夏若飞连忙推开车门跳下了车。　　经过一个多小时的休息，另外又有灵心花花瓣溶液的效用，李志福看起来精神头还是很足的，正指挥着叶凌云把水筛搬出来。　　杨树根已经在院子里拉了一根电线，挂上一个2oo瓦的大灯泡，院子内顿时一片明亮。　　夏若飞也凑上前去，只见李志福在灯光下认真检视茶青，良久才满意地点了点头说道：“做青的工序很完美！现在茶青已经是三红七绿的状态了！”　　李志福见夏若飞一副迷茫的样子，笑着解释道：“三红七绿是我们的术语，就是茶青经过摇青做青的程序之后，叶片边缘经过摩擦、碰撞，受伤的部分氧化就会呈现暗红色，而在这个阶段，三分红色七分绿色是最佳状态。”　　夏若飞这才露出了受教的神情说道：“李老先生，这古法制茶的讲究实在是太多了！”　　李志福笑呵呵地说道：“这才到哪儿？大红袍十几道工序，每一道工序都有很多讲究，如果不是师父手把手地教，天天勤学苦练，就算再聪明的人也不可能学会！”　　夏若飞点点头说道：“是啊！不看不知道，一看啊……全是门道！李老先生，凌云跟着您学习，还要请您多多费心了……”　　“放心吧！我既然收了他做徒弟，就一定会尽心尽力的！”李志福淡淡地说道，“现在愿意学这传统制茶手艺的人也不多了，我就算留一手也没什么意义，又带不进棺材里去！”　　叶凌云连忙说道：“师父，您身体好着呢！别说这不吉利的话！”　　李志福望向叶凌云的目光也带着毫不掩饰的喜爱，他慈祥地笑了笑说道：“好了，不说闲话了，开始干活了！”　　接下来就是炒青了，杨树根已经准备好了铁锅，不过生火的步骤是李志福亲自做的――这关系到茶叶的火候，他是绝对不会假手他人的。　　锅热了之后，李志福将酵过的茶青倒入铁锅中，然后就开始徒手炒青。　　他的手势也十分奇特，茶青在他的搅动下上下翻转，茶叶的水分也快蒸，酵的过程被人为中止了，茶汁的精华也在这个程序中得以完全保留。　　慢慢的，铁锅中的茶青开始散出丝丝水汽，铁锅的温度也开始上升，李志福开始改用两个半月形的木制茶扒，先是略微抖动了一、二下，散部分水份和挥青气，随即以双茶扒夹住炒青叶翻动。　　过了一会儿，茶青差不多就可以出锅了，李志福稍微抖动了一下茶扒，使茶青均匀散水，又炒了几下之后就将茶青全部出锅。　　李志福连一口气都来不及歇，立刻就开始了揉捻的程序。　　揉捻也是纯手工的，动作有点像是洗衣服，李志福将炒青叶压于揉捻筛中来回推拉，直至叶汁足量流出，卷成条形，浓香扑鼻，马上开始解块抖松。　　紧接着，李志福又茶青投入锅中复炒，这个过程非常短，大约也就半分钟左右，仅翻转数下，就取出再揉，揉茶时间也比第一次要短一些。　　从开始炒青到揉捻、复炒、复揉，整个过程大约也就半个小时左右。　　不过工作量还是很大的，李志福几乎一刻都没有停歇，做完之后也是浑身大汗。　　夏若飞连忙递上早已准备好了的“营养液”。　　李志福接过小瓷瓶，几口就将里面的灵心花花瓣溶液喝下，然后一抹嘴说道：“根儿，烘焙房准备好了吧？”　　“师父，准备好了！”杨树根连忙说道。　　“开始走水焙吧！”李志福果断地说道。　　“好的！”　　来到烘焙房，李志福将炒揉过的茶叶均匀放置在狭腰篾制的焙笼中，然后开始亲自在焙窟里生火，加入木炭。　　这个过程的火候也相当关键，李志福做了几十年茶叶，之所以远近闻名，正是因为烘焙的火候掌握得妙到毫巅，所以在他操作的过程中，叶凌云和杨树根都是目不转睛地盯着看，生怕错过了某一个细节。　　焙窟里的木炭很快就开始红，夏若飞站在屋子里都能感受到阵阵热浪。　　李志福小心地感受了一下，又调整了几次木炭的位置，接着在上面均匀地撒入草木灰――这也是李志福的绝活，通过草木灰能够控制焙窟的温度，而且热量散得更加均匀。　　几经调整，李志福终于点了点头。　　叶凌云和杨树根连忙合力将焙笼抬起来放在了焙窟上面。　　整个焙房的门窗都是紧闭的，水分仅能从屋顶隙缝中透过，所以屋内是十分的闷热，不过李志福依然一刻不离地守在焙笼前边，时刻观察着茶叶的状态，期间还翻炒了好几次。　　差不多十五到二十分钟之后，走水焙也顺利完成了。　　茶叶起焙后，李志福让叶凌云将茶叶倒入簸箕弧内，然后亲自用簸箕扬去黄片、碎片、茶末和其他夹杂物，然后将茶叶摊开之后移到外面的摊青架上晾索。　　李志福亲自检查之后，松了一口气说道：“小夏，现在要晾制五个小时左右，咱们都去休息会儿吧！”　　夏若飞知道李志福机会一整夜没合眼，中间虽然有几个小时空档，但老人的睡眠都很浅，李志福有没有睡着都两说呢！　　他连忙说道：“好的好的，李老先生，真是辛苦您了！您赶紧去休息会儿吧！”　　夏若飞自己也没怎么休息，因此把李志福送到房间门口之后，他也连忙上车里躺下。　　这一觉睡到了中午十一点左右，夏若飞神清气爽地起来，从后备箱里拿出常备的旅行洗漱包，来到院子里的水龙头旁简单地洗漱了一下。　　李志福这时也已经起来了，他正在查看摊青架上的茶叶状态。　　夏若飞连忙打招呼道：“李老先生，休息得怎么样？”　　李志福笑眯眯地说道：“还行，睡了一会儿。小夏，手工制茶的工序已经完成一大半了，还差最后几步，中午之前就能做好了！”　　“您辛苦了！”夏若飞真诚地说道。　　夏若飞这话是自内心的――要知道这可是一位九旬老人啊！昨晚几乎是熬了一个通宵呢！　　李志福笑着摆了摆手说道：“不辛苦不辛苦，这么好的茶，我看了就喜欢，一点儿都感觉不到累！”　　接下来李志福让叶凌云和杨树根把茶叶抬到烘焙房里，开始了复焙、翻炒等收尾程序。　　十一点半左右，大红袍的毛茶终于成功制成！　　杨树根找来电子秤称了一下，一共一斤二两左右。　　不过整个制作过程并没有全部完成。　　大家在杨树根的小茶厂里简单地吃了点儿午饭之后，李志福就开始亲自对毛茶进行精制。　　这又是一个比较复杂的过程，包括初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆等过程，经过李志福的亲手精制，最后的成品大红袍终于呈现在了大家面前。　　只见那大红袍茶叶条索壮结、匀整，呈深褐色并且带着油润的宝光，凑近了一闻有一股十分浓郁的茶香，令人心旷神怡。　　叶凌云和杨树根都露出了崇拜之色，望着李志福。　　而李志福看着这仅有一斤左右的成品大红袍，也不禁露出了十分满意的神色，抚须而笑道：“小夏，你提供的鲜叶真是品质极高啊！这么多年来我对这次制茶是最满意的，你看这条索相当的紧结、壮实，颜色也相当纯正，还带着这么明显的宝气，不错不错……”　　夏若飞高兴地说道：“李老先生，这是您技艺高，否则就算是再好的茶青，也不可能做出这种品质的茶叶来。”　　在制茶方面，李志福倒也不谦虚，他微笑着点点头说道：“怎么样，我们试试这茶叶吧！”　　夏若飞立刻说道：“好啊！”　　茶叶外观再好，最终的品质还是得落实在味道上，只有泡上一泡，品了之后才知道。　　叶凌云和杨树根自然也是充满了期待，杨树根连忙搬来全套茶具。　　李志福说道：“根儿，你先找个茶罐来，帮小夏把茶叶密封好！”　　“好嘞！”　　杨树根这里本来就是开茶厂的，茶罐自然是不缺的，他很快就拿了一个一斤装的过来，将李志福亲手制作的大红袍小心地装进茶罐里，严严实实地密封好。　　李志福则将杨树根特意留下的大约一泡量的茶叶放进了紫砂壶中，这紫砂壶看起来也有点年头了，紫光透亮的，应该是杨树根平时自己泡茶用的。　　山泉水初沸后，李志福将水倒入紫砂壶中，顿时满室的茶香飘起，所有人都眼睛一亮――这茶是真香啊！　　李志福把水壶放下，立刻就拿起紫砂壶将里面的茶汤倒掉――大红袍也是要洗茶的，不过这个冲泡的过程极短，不需要像铁观音一样等待几秒钟。　　接着李志福再次倒入还在沸腾的山泉水，静置了十秒左右就直接倒入了每个人面前的闻香杯当中。　　当茶汤倒入闻香杯之后，杨树根顿时眼睛一亮，喜悦地说道：“茶汤清透明亮！好茶啊！”　　夏若飞定睛一看，自己面前闻香杯里的茶汤呈现深橙黄色，十分的清澈透亮。　　李志福微微一笑，将闻香杯里的茶倒入了另外一个品茗杯中，然后拿起闻香杯，双手轻轻搓动，接着将闻香杯凑到了鼻子前，微微闭上眼睛，深深地吸了一口气……　　夏若飞也有样学样，学着李志福的动作闻了闻茶香，他也说不出哪儿好，就感觉那香味沁人心脾，仿佛整个人都精神了起来。　　“清透幽远！回香四溢！好茶！”李志福兴奋地说道。　　接着，李志福放下了闻香杯，终于拿起了品茗杯来，杨树根和叶凌云都不是菜鸟了，品茶这一套都相当的熟练，也在闻香之后拿起了品茗杯。　　夏若飞也学着大家端起了品茗杯。　　闻着那满室的茶香，夏若飞的心情似乎都变得平和了，眼中不由自主地透出了欣赏、玩味之色，他缓缓吸入茶汤，然后徐徐咽下。　　夏若飞顿时感觉到醇厚、甘爽的滋味在口齿间回荡，忍不住露出了享受的神情来。　　李志福睁开了眼睛，微笑着问道：“小夏，感觉怎么样？”　　夏若飞笑了笑说道：“李老先生，品茶我是外行，不过我感觉这茶汤的滋味十分的醇厚，同时又带着一股十分诱人的清香。另外还有一种无法言表的韵味在里头……”　　杨树根立刻说道：“岩韵！师父，这大红袍岩韵十分明显，真是绝顶好茶啊！”　　李志福微笑着点了点头说道：“根儿说得没错，小夏，你能品味到其中的岩韵飘香，说明我这大红袍制作得还算是成功的！”　　“岩韵？”夏若飞有些不解地问道。　　李志福点头说道：“是啊！通俗的说就是岩石的韵味，这是我们武夷山大红袍特有的韵味。”　　“听起来有点玄……”夏若飞讪笑道。　　“这一点儿都不玄，我们武夷山的大红袍，正是把那看起来很玄的韵变成了有形的、可以品味的韵。”李志福说道。　　接着，他目光中透出了一丝深邃，说道：“在我看来，大红袍就好像一位历经沧桑的老人，经受风雨磨难，走过漫漫人生之后，缓缓地向你讲述。这种讲述经得起时间的磨砺，经得起岁月的推敲。”　　夏若飞顿时一阵肃然起敬，他万万没想到一个在武夷山从事制茶工作几十年的老茶农，居然能说出这么一番充满了哲理和诗意的话语。　　夏若飞深深地看了李志福一眼，然后才问道：“李老先生，您觉得这次制作的大红袍的品质，跟传说中的母树大红袍相比怎么样呢？”　　【ps：感谢郑家二郎和湘军1童鞋的打赏支持！】　　(三七中文et)