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正文卷 823章 蛋炒饭【求月票】

美食从和面开始 糖醋虾仁 4790 2024-05-11 21:38
  视频应该是偷拍的。  因为点开后镜头很晃,不过清晰度倒是很不错。  这是个非常杂乱的院子,到处都是脏兮兮的泔水桶。  院子一角是一口巨大的大锅,里面正在煮着黑乎乎冒着烟看上去有些粘稠的东西。  徐拙知道,这是在煮泔水。  把收集来的泔水煮一下,捞去里面的渣滓,然后用撇香油的手法把表面的那层油脂撇出来。  只要再经过过滤、脱色、除臭,得到的就是回收油。  这种油可以做成生物柴油,也是一款不错的润滑油。  但是一些无良商家为了谋取利润,在这种油里面加入香精和色素,冒充食用油卖给饭店和一些餐饮企业。  这种油,就是臭名昭著的地沟油。  食用地沟油对人体有害,制造和销售地沟油犯法。  但是因为成本低廉制作简单,而且利润高昂销路广泛,所以一直以来,地沟油都屡禁不止一次采购地沟油的商家,也层出不穷。  这个视频,将整个制作地沟油的过程拍了一遍。  在视频的最后,则是一排排崭新的塑料油壶,油壶上印有某国字号大品牌的商标。  最醒目的,就是上面那几个“沈记美食连锁专供”的字样。  视频到这里戛然而止,没一个人出镜。也没任何声音。  整个视频从头看到尾,好像就是有人偷偷潜入制作地沟油的黑作坊,用手机这么拍了一段,然后上传到了网上。  视频传播得很快,刚刚徐拙点开的时候只有两千多播放。  而现在,播放量已经达到了五万。  显然,背后有推手在推这条视频。  对徐拙来说,这真是好消息,但是对沈家来说,这无疑是一道晴天霹雳。  联想到崔勇之前说要给沈鹏飞一个惊喜。  不会就是这个吧?  这会儿手机已经充了一些电,徐拙开机,打给了崔勇。  “崔哥,那地沟油的视频是你拍的吗?”  “对啊,是我拍的,之前沈鹏翔在我面前吹嘘过来,说沈鹏飞自己弄了个地沟油小作坊,我一直记着呢,这次就曝光一下,给他们个惊喜。”  崔勇的话语很轻松,估计他早就留意这个小作坊了。  不过徐拙却有点担心:“崔哥,你这样安不安全啊?沈鹏飞会不会报复你?”  崔勇哈哈一笑:“没事,我跳墙进去的时候,那小作坊的人都在屋里吃早饭呢,没人看到我,我拍了这段视频就走了,安全得很。”  两人又聊了几句,崔勇托人举报这个小黑作坊去了。  而徐拙,则是给唐晓颖发去了指令:“微博上那个沈记美食连锁使用地沟油的热搜,花钱推上去,假如有相关的也一块儿推。”  玩心眼耍心机咱不会,但是用氪金技能煽风点火,徐老板还是很在行的。  半小时后,锅里的米饭蒸好的时候,徐拙开始准备做炒饭。  炒饭是一道非常家常的美食,几乎家家都吃,人人会做。  不过想要炒饭好吃,还是有些讲究的。  首先就是……用剩饭。  用剩饭做出来的炒米,不仅更容易炒散,而且口感也会更加劲道。  原因就是,剩饭表面的水分会随着热气蒸发掉,从而使得大米表面有些干爽。  而且,凉透了的大米在热油中烹炒的时候,油脂的香味儿会跟着热气进入大米里面,使得米饭的味道更香。  但是热米饭,就没这种效果了,米粒中的水蒸气会阻止香味儿的进入。  同时在炒制的过程中,这些水蒸气也会使得米粒发黏发软,完全没有炒饭那种粒粒分明、香润弹牙的口感。  另外,蛋液加入的时间也很有讲究。  徐拙的做法是先炒配菜再炒米饭,等米饭炒得差不多的时候开始调味,最后再锅里淋入蛋液开始翻炒。  等蛋液完全裹在米粒上并且凝固成型的时候就出锅。  这样做的好处是,米粒中已经有了盐的咸味儿,所以吃起来味道的层次毕比较突出。  首先是油脂的香味儿,接着是鸡蛋的鲜味,最后才是米粒的咸味儿和米粒咬破后的香味儿。  各种味道层层包裹,让味蕾得到最好的享受。  这种做法做出来的炒饭有个好听的名字,叫金包银。  不管口感味道还是卖相,金包银都比普通的炒饭高一截。  不过金包银的做法也有缺点,假如想吃那种嫩嫩的成块的鸡蛋,这个做法就没法满足了。  另外,因为放蛋液在最后一步,所以炒米饭的时候要尽量多放点油,这样做出来的炒饭才会香滑弹牙。  假如油少的话,做出来的炒饭会又干又腥,让人难以下咽。  徐拙之所以了解这么多,倒不是他对炒饭有什么特殊的情感,完全是源自徐文海带给他的恐惧。  刚上初中那会儿,徐文海每天下午都会把中午剩下的米饭做成炒饭给徐拙吃。  当时徐拙还以为是父爱深沉,直到有一天周末,他听到徐文海一边洗大米,一边跟陈桂芳说着自己摸到了做炒饭的窍门。  徐拙这才明白过来,被自己亲爹当小白鼠了。  怪不得每天都会剩下一碗米饭呢,怪不得老妈和奶奶都不吃呢。  感情都知道这是徐文海在练手,所以就让自己站出来顶缸。  真是相亲相爱的一家人呢。  收起回忆,徐拙打算用当年徐文海的方式做一次炒米试试。  可惜现在没有孩子,不然徐拙真想让自己孩子也感受一下这种浓浓的父爱。  他把电饭煲的锅盖掀开,打算把米饭挖出来在托盘上晾凉再做。  正好也趁着这个空挡把配菜准备一下。  结果刚开始做,沙发那边就传来了于可可的声音。  “这是米饭的味道吗?好香啊……不对!雯姐,盼盼,咱家来贼了,这个贼还在咱家厨房做饭吃……”  徐拙满头黑线的从厨房走了出来。  自家媳妇儿这智商,要跟鼻子一样灵该多好。  他冲于可可说道:“我回来了,等会儿给你们做炒饭吃。”  于可可一听,立马高兴的凑了过来:“幸好我们没点外卖吃,亲爱的,我想吃那种日式的流心蛋包饭,你会不会做吖?”  徐拙:“……”  要不你们还点外卖算了,就当我没回来过……
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