丼，汉语读作jǐng，通‘井’字，也读作dǎn，指的是往井里投物所发出来的声音。　　这个字漂洋过来来到日本，又有了别的含义。　　比如，这个字在日本指的是盛装饭或面的食具，后来又引申为以碗盛装的饭上浇盖各式食材的庶民料理。　　也就是我们通常意义上说的……　　盖浇饭。　　这个字，日语发音接近dòng，所以在日料盛行的今天，这个汉字又有多了一个日语音译出来的读音。　　当然了，不管读jǐng、dǎn还是dòng，其实都对，没必要在别人把这个字念成井字的时候就笑话人家没文化。　　有时候，取笑别人没文化，恰恰是自身没文化的一种表现。　　人家又没笑话你长得丑，你凭啥笑话人家不识字？　　这家日料店装修得很豪华，里面摆放着各种日式的摆件和物品。　　里面的服务员穿着旗袍，见到季明宇和徐拙进来就赶紧鞠躬欢迎，嘴里说道：“依啦虾依玛散。”　　徐拙虽然不懂日文，但也知道这是欢迎光临的意思。　　季明宇显然不是第一次来，他冲服务员摆摆手，径自向里面走去。　　找了个四人桌座下，服务员递来了菜单，嘴里说着店里新上的菜品名字。　　季明宇随便翻了一下便说道：“我们今天主要是来吃丼的，来两个牛肉丼吧，一个M码一个L码，牛肉要……”　　他翻开菜单，看着其中满是牛肉名称的页面，笑着说道：“哟，你们这现在有5A和牛啦？今天就吃这个，俩A5和牛丼饭，再来俩温泉蛋。”　　主食点完之后，他又点了几个日式的小菜，都是些芦笋泡菜什么的。　　日式的泡菜跟四川泡菜有些相似，不过味道通常都比较清淡，单吃的话不太行，但是陪着丼饭却很不错。　　点完之后，徐拙随意翻看了两下这里的菜单。　　原本他以为就是吃盖浇饭而已，但是看了看A5和牛的价格之后，才发现一份盖浇饭的价格差不多在一千左右。　　比秃黄油拌饭还贵呢。　　希望物有所值吧，毕竟这价位在沙县小吃买的话，能买上百份盖浇饭了。　　这里的上菜很快，也就十来分钟吧，饭菜就已经上齐。　　当然了，主要是这牛肉比较好做。　　据季明宇介绍，这边的牛肉都是醒好的，用刨刀切成薄片后，直接放在明火上燎，也就一二十秒钟，肉变色就完事儿。　　然后铺到碗里，一层层盖到米饭上。　　最后再加点配菜就行了。　　端上桌的时候，徐拙看到米饭旁边还放着一个小碟子，里面装着一些琥珀色的液体。　　季明宇说道：“这是往米饭里浇的，我也不知道咋做的，应该有酱油大蒜什么的吧，拌米饭特好吃，我每次都吃不够。”　　这个时候，徐拙才算看出来，M码和L码的区别了。　　M码相当于中餐中的小碗，L码相当于中餐中的大碗。　　别小看这简单的大小碗区别，在价位上可有一两百的差距。　　毕竟这是A5和牛，价格都是论克算的。　　饭菜上来，也甭管家高价低，徐拙拿着筷子就准备开吃，但却被季明宇拉住了。　　“徐拙哥，别急着吃，等温泉蛋来了倒进去搅拌一下，那样吃着才够味儿。”　　温泉蛋？　　徐拙愣了一下才明白过来，就是那种用五十来度的水煮出来的鸡蛋。　　这个温度煮出来的鸡蛋，哪怕已经熟了，里面的蛋清和蛋黄还会呈半流质，也就是常说的溏心鸡蛋。　　徐拙以前洗温泉的时候，吃过溏心的温泉蛋，但不知道是心理作用还是鸡蛋本身质量不行，吃起来总觉得有股腥味儿。　　所以听到温泉蛋三个字，徐拙心里下意识的就有点抗拒。　　说话的功夫，温泉蛋上来了。　　已经剥好的鸡蛋躺在一个小碟子里，颤巍巍的像是个活物。　　季明宇端着鸡蛋倒进了碗里，然后又把米饭附送的那碟酱汁也倒进去，用筷子在碗里搅拌起来。　　徐拙初来乍到，为了不显得自己另类，也跟着季明宇学了起来。　　他已经做好了心理准备，要是不好吃的话等会儿就点几个寿司垫巴垫巴，反正这牛肉也吃不饱，不如晚上找地方结结实实的吃顿涮羊肉呢。　　结果鸡蛋放进碗里开始搅拌的时候，徐拙居然闻到了一股好闻的蛋香味儿。　　配上牛肉的香气和米饭的香气，居然出奇的很好闻。　　嗯？　　难道这鸡蛋跟平时吃的不一样吗？　　“这些鸡蛋都是从日本空运来的无菌蛋，没有腥味儿，很香，人家日本人吃火锅都蘸这玩意儿，你用国内的鸡蛋试试，能把人腥死。”　　季明宇说的没错，就饮食安全方面，隔壁邻国确实比国内要求更严格。　　这是日料赖以成名的基础。　　不过就徐拙对日料的理解，他们明显是点错了技能点。　　日料没有炒菜，做热菜除了蒸煮和炙烤之外，剩下的就是著名的——内事不决天妇罗，外事不决铁板烧。　　天妇罗就是炸的意思。　　日料中，不管水里游的，天上飞的，还是地上跑的，亦或是瓜果梨桃，都能裹上一层面糊放进油锅中炸。　　万物皆可天妇罗嘛。　　至于铁板烧，这个就更常见了，高端的日料店都离不开这玩意儿。　　两人一边用筷子搅拌着碗里的食材，一边胡乱说着日料的各种段子和典故。　　搅拌好之后，碗里的米饭、牛肉以及配菜上，全都沾了一层金黄色的蛋黄。　　徐拙夹起一片牛肉送进嘴里，双眼顿时瞪得溜圆。　　这牛肉，太特么好吃了吧！　　牛肉入口，首先品到的是一股蛋香味儿，接着才是牛肉的那种说不出妙曼滋味儿。　　嚼的时候，能够明显感觉到牛肉片外表被火炙过的那种稍稍紧致的感觉。　　而内里的牛肉，则是异常鲜嫩，有嚼劲却不费牙，有油脂却不油腻，这感觉真好，比玩使命召唤一命通关还要爽。　　牛肉片很大，所以吃的时候满满一嘴牛肉，别提多满足了。　　吃完了牛肉之后再来口拌有温泉蛋和酱汁的米饭。　　这米饭蒸得很到位，粒粒分明，颗粒饱满，吃起来油润可口，感觉哪怕什么都没有呢，也能把整碗米饭吃完。　　这就是传说中的丼饭吗？　　爱了爱了！