第十六章: 祖传嘴馋藕粉烧麦
第二天一早,戚伊依简单在环海公路上晨跑一番,回到别墅换了身简单休闲服就开始早餐的制作。 既然是在楚地,那过早、也就是早餐,必不可少的那肯定有三鲜豆皮、糊米酒、烧麦、生煎包、藕粉等等这些非遗美食。 戚伊依简单的准备了两三样,刚准备去喊余云眸起床,就见门口缓缓走来一位老奶奶。 她一身淡紫色的汉服,脸上洋溢着慈祥的笑容,手里还拿着一个精美的荷花编织篮子,里面装满了新鲜的蔬菜水果。 “诶——奶奶?你怎么来了!” 这时候刚下楼的余云眸正揉着睡眼惺忪的眼睛,但看脸来人,一下子就精神起来了。 而迎面而来的余奶奶只是微笑着对戚伊依和余云眸。 “早上好啊,小姑娘们。我听说你们刚来楚州这边,这不是不放心,特意过来看看日子过得怎么样。” 说着,余奶奶也是把篮子递给戚伊依。 “自家种的蔬菜水果,新鲜健康的。” 话音刚落,余奶奶看着满桌子的丰盛早餐,她也是露出了满意地点了点头,轻轻地拍了拍戚伊依的手,表示感谢。 “看来小日子过得不错呀,是叫小戚对吧,还辛苦你多照顾云眸了。” 戚伊依也是连忙客套几句,接着话锋一转,指了指桌面的早餐。 “对了——您过早了没?要不嫌弃的话,就在这将就两口。” 一旁刚洗漱完的余云眸也是连连点头,一个劲地夸奖起了戚伊依的厨艺了得。 余奶奶听着也是眼前一亮,她身为楚地元老级的第一批国家级厨师,不说做过、吃过、见过多少,就是她门下的弟子,那不说“桃李满天下”,也算是现今整个楚地班子一大半都是她的弟子。 就这样,余云眸还整天抱怨没厨子能做饭,小时候余奶奶身体还硬朗的时候还好,现在嘴养叼了,她却是退了休。 虽然余奶奶余玲现在八十岁的高龄身体跟不上,但是有闲工夫、手痒还会亲自指导一下现在的制作师傅,所以对于这一桌子早餐的眼力见还是有的。 在余云眸的期待与分享的目光下,余玲也是先选择了糊米酒。 人工制作的米酒,配上用勺子手工打制的糊条,口感细嫩,又香又甜。 余玲竖起大拇指,对牙口不好的老年人友好是一方面,对于带着假牙不粘牙又是一方面。 前者做到用点功夫即可,但是后者,这每个几年功力在手上,光是那自己做糊条的配比都是天差地别。 接着余玲奶奶又拿起一块烧麦整个送入嘴中。软糯弹牙,没有夹生不熟的硬米粒和过于软烂破坏口感,蒸锅的火候是恰到好处。 甜咸口的肉馅搭配,虽然是猪肉,但是也很巧妙的没有去和牛肉的紧实口感做比较,反而是做成肉末,混杂在米饭的空隙当中,不见肉,但又有肉香。 而且从烧麦的卖相和口感不难发现,这其实是在传统重油烧麦的基础上,减少了一半的用油量,保留油润喷香口感的同时,又让清晨的烧麦吃起来不腻人,更有回味感。 就连烧麦皮都是用的一包一百五的高筋特筋的面粉,可见戚伊依的懂行,余奶奶也是不禁欣慰地微笑着点点头,满意地开了口。 “看来你们俩的日子过得很不错啊,对于年轻人来说,会做饭是一件很好的事情,云眸你也学两手,到时候也给小戚尝尝你的手艺。” 而余云眸连忙摆手,笑着打趣一句。 “奶奶,您是不知道戚伊依昨天她那游刃有余的两手三锅一起操作,那你孙女就算学个十几年都不见的会,还是您改天和戚姐来个强强联合,那我估计做梦都能笑醒。” 而此时戚伊依见着早餐不够吃,也是现场做起了藕粉,你可以理解为甜版的“胡辣汤”?反正既视感是这样。 藕粉其实在哪都能买到,洪湖,西湖、宝应、广昌等等都是当地的非遗特产。 藕粉它本身并不难做,真正难的是藕粉与热水的把控。 余玲奶奶也是知道这一点,身为一个老出人,她一眼就看出戚伊依这姑娘是有备而来呀。 这份藕粉制作的关键也在壶上。壶身大,用铜打造,铜壶烧水快,烧出来的水微甜。壶柄高而细长,倒出来的水冲劲大,很好地满足了冲藕粉的速度需求。 一看这就是“久经沙场”的老物件了,戚伊依能弄到不说厉害,那也是有些门道的,明摆着的内行人。 而戚伊依的手速那不说“眼疾手快”吧,那也是“不似常人”。 只见滚烫的开水从细长、高高的壶嘴里流淌出来,与藕粉来了一次亲密接触。 戚伊依以迅雷不及掩耳之势将二者搅拌在一起,接着趁着还没有“凝固”加入黑芝麻、红糖、葡萄干、腰果等各种小料。 几分钟不到,端到两人手里的就是一碗清亮晶莹、配色出彩的藕粉。 余玲与余云眸都是忍不住挖上一口,清甜绵软、爽滑的口感直击味蕾,而清甜不腻的味道也是让人回味无穷。 余玲和余云眸的脑子都里只有两个字,一个是“童年”,一个是“幸福”。 虽然是在楚省,但是人还是外地人,余玲表示下次必须弄一座热量炸弹,不然都对不起过早这个称呼。 余玲觉得以戚伊依这“偷师”的本领,绝对有天可以整合全国的非遗美食。这么一想,余玲都是有了个收徒的想法,不过还是要看一看,衣钵传人也不能这么随便,她身子也还硬朗,不急这一天两天的。 吃完早饭,余云眸和戚伊依也是开着各自的车开往了学校。 不是戚伊依什么虚荣心作祟,毕竟前世她也看不上这超跑,重生之后就更不会在乎这个了。主要是两人的行程安排不一样,她也不好什么都麻烦余云眸不是,她也不是司机。 而且放学打滴滴浪费钱就不说了,回家再开车出来买菜这不存存多此一举吗? 她反而是怕麻烦,跟黄敏打好招呼,就直接将超跑停在了教师停车位上。 黄敏还纳闷戚伊依问她要停车位干嘛,结果一辆两百万起步的银色超跑就停在了她眼前。 不知道的还以为是什么大领导,又或者是哪家富家长,结果随着剪刀门的翻转打开,一个熟悉的面庞便出现在了她眼前。 “戚伊依?戚伊依!”