正文卷 第五十一章 流心南瓜饼
黄骏来到厨房时,林婶和李婶一如往常一般,已经忙活起来。 他照例换上厨师服,戴上帽子,仔细佩戴好口罩,并在进行消毒后,踏入操作间。 “哎呀,黄厨来了!” 林婶看到他,热情地打了个招呼,同时汇报了一下工作的进度:“黄厨,南瓜我已经和李婶一起处理好了,削了皮,按你的要求切成薄薄的厚片,已放在蒸屉上蒸了一段时间,估摸着时间应该差不多了吧,您自己再看一下火候,看看是不是可以出锅了。” “好的。” 黄骏轻轻点头,真诚地表示感谢:“辛苦你们俩了。” 林婶笑声爽朗,挥手道:“都是自己人,说什么辛苦不辛苦啊!” 李婶也乐呵呵地点头附和:“对呀,都是自己人,说这话未免也太见外了吧!黄厨,以后别再这么客气了,不然我可真要跟你急了!” “好!听你们的,以后我不说了!” 黄骏缓步走到蒸屉前。 蒸气氤氲,轻轻缭绕。 那熟南瓜的清甜香味,伴随着白色的水蒸气一同弥漫在空气中。 观察片刻。 他确定火候已到,便轻轻地揭开蒸屉一看… 盆中的南瓜片,已完全熟软。 “嗯,可以出锅了!” 他随手用夹子将蒸屉中的南瓜一一夹出,连同盆子一起轻轻放到一旁。 接着,他将盆内快要满溢的南瓜水,小心翼翼地倒掉后,将蒸好的南瓜,全部倒入一个洁净的不锈钢大盆中。 他拿起捣勺,开始耐心地将南瓜捣成细腻的泥状。 这个过程中。 他不断搅拌,力求达到最佳的细腻程度。 随后,他加入适量的白糖,来增加甜味。 用筷子轻轻地将其搅拌,使糖与南瓜泥完美融合,同时也让南瓜泥更加顺滑。 他往盆内加入糯米粉,持续将其搅拌,直到成为絮状后,他才下手揉搓南瓜面絮。 揉南瓜面的过程其实非常简单,没有难度,也不需要特殊的技巧或手法。 只需将糯米粉与南瓜泥糅合均匀即可。 由于所需的量较多,糅合过程中需要一点时间来确保糯米粉充分融入南瓜泥中。 最终。 黄骏揉出了一个金黄诱人的光滑细腻的南瓜大面团。 接着,他又拿来一个碗,往碗中加入一些面粉,再往里倒入一些红糖,再加入一些白芝麻,用勺子充分的搅拌均匀。 这样一个会流心的糖馅就做好了! “黄厨,你这是…?” 见黄骏如此操作,林婶脸上露出好奇的神色,不解地问道。 一旁的李婶仔细观察后,试探着猜测:“是要做馅吗?黄厨。” “恭喜你李婶,你说对了!” 黄骏微微一笑,随即解释道,“我准备做流心南瓜饼。” “一直以来,我吃的南瓜饼都是没有流心的,没想到黄厨你居然能想到这个新奇的点子!”李婶赞叹道。 “这并非是我独创的点子,流心南瓜饼其实一直都存在,只是市面上并不多见而已。” 黄骏笑着解释一句,随后也表达了一下他的想法:“想着给小朋友做,就来点不一样的,也好让他们也感受一下这流心南瓜饼的不一样的口感。” 李婶和林婶听后,不禁为黄骏的用心暗暗点赞。 黄骏看着林婶和李婶,笑着问道:“林婶、李婶,你们会做南瓜饼的吧?” “当然会啊!我在家里经常做的。” 二人异口同声道,但心中疑惑黄骏这么问的用意,就纳闷一问:“黄厨,你问这干嘛?” 黄骏解释道:“我想请你们俩一起帮忙做流心南瓜饼。” 林婶和李婶虽然很想帮忙,但她们只熟悉普通的南瓜饼做法,对流心南瓜饼的制作并不了解。 她俩面露难色:“可是我们不会做流心的啊!” 黄骏微笑着问道:“包炊圆你们会吗?” “当然会啊!” 林婶和李婶毫不犹豫地回答,脸上露出了自豪而得意的笑容:“这个我们很拿手。” “那就好!” 黄骏点头:“这流心南瓜饼的包法,其实和包炊圆的手法是一样的。” “这样啊…” 林婶二人觉得一点都没问题,她们完全都能胜任,于是爽快地点头道:“那我们帮你一起包!” 三人都洗了把手,开始做南瓜饼。 黄骏迅速地从面团中取出一个大约50克重的小剂子,熟练地将其揉成一个圆球。 接着,他用大拇指插入球心,开始轻轻地旋转并捏成窝窝状。 往里加入一小勺调好的红糖芝麻馅,运用虎口手法,慢慢将四周的面团向中心收缩。 待面团完美地封口后,他先将其团成一个圆球状,随后轻轻按压成扁平状。 为了增加南瓜饼表皮的酥脆口感,黄骏将做好的流心南瓜饼轻轻蘸入清水碗中,然后迅速放入事先准备好的面包糠中,使其均匀地裹上一层面包糠,为防止面包糠在炸制过程中脱落,他还稍稍压了一下,让它更加紧实。 整个过程一气呵成! 而机械化的操作,让一旁的李婶和林婶只能看见黄俊在面团上上下翻飞的手。 这下。 把林婶二人给彻底地看呆了! 同时也让拥有几十年做点心经验的林婶二人,也不得不感叹自己的技艺与黄骏相比仍有差距。 自叹不如啊! “黄厨你是真厉害啊,这手法,真的绝了,一个多余的动作都没有不说,” “是呀!包的又快又好,我这几十年的炊圆全都白包了啊!” 黄骏谦和地笑了笑:“过奖了,其实我今天也是第一次做这流心南瓜饼,还在摸索中,不是很娴熟了…” 第一次做就做的这么好这么快? 你让我们这些老手,情何以堪啊? 还有… 你管这叫“不是很娴熟”? 林婶和李婶眼中满是惊讶,她们无法相信黄骏只是第一次做流心南瓜饼,就能做得如此出色。 相比之下。 她们的技艺,似乎显得更加的…相形见绌了。 “黄厨啊黄厨,你是不是对“娴熟”二字,有啥误解啊?”李婶开玩笑地说道。 “是呀是呀!” 林婶点头,边说边想道:“黄厨,我严重怀疑你那个……啥赛来着的?” “是凡尔赛吗?”李婶想了想,提醒道。 “对对对,是凡尔赛!” 林婶点头如捣蒜:“我严重怀疑黄厨在凡尔赛,可惜我没那个……那个证据!” 闻言,黄骏的脸上不禁露出了一抹“我没有,我不是,你别胡说”的三连否认小表情来,无奈地冲她俩一笑,也没多作解释。 反正解释也没用! 他继续埋头做流心南瓜饼! 在短短几分钟内,不锈钢方盘上已经摆满了金黄色的流心南瓜饼,每一块都裹着香脆的面包糠。 想着谢嘉凝的恳求,黄骏决定先炸制一些流心南瓜饼。 他迅速来到灶台前,打开燃气灶,架起了一口锅,并往锅内倒入大量的油。 很快。 炉火渐渐旺盛起来,灶上的锅也开始微微作响,油温逐渐升高。 见油温差不多了,他便将一个又一个橙黄色的流心南瓜饼,轻轻放入滚烫的油锅中。 经过短暂的轻炸,南瓜饼被油浸润,呈现出一种独特的金黄色泽。 高温交融下。 面包糠逐渐变得酥脆,使得整个南瓜团子更加的金黄诱人了。 整个厨房也随之弥漫着炸物的香气… 悄然地向外扩散…