正文卷 第九十四章 后生可畏,后生可畏啊…
… 厨房里。 黄骏和林婶二人一起,正在为今日的午餐而忙碌着。 今日的菜单很简单,只有两样,但却充满了家的味道:猪肉饭和紫菜蛋花汤。 说起这猪肉饭啊! 很多人一听就会垂涎欲滴,黄骏也不例外。 一碗看似平平无奇的饭,经过一道道精心烹制的工序,最终化为令人回味无穷的美食… 在过去,这道美食只有在逢年过节时才能品尝到,是无数本地人在那个物质匮乏的年代里无法忘怀的童年味道之一。 如今,随着时光的流逝,这道美食已经超越了食物本身的意义,成为了一种情感的寄托,让那些远离家乡、在外奋斗的游子们每当想起,心中总会泛起一股淡淡的乡愁… 黄骏仔细检查了浸泡在温水中的大米,然后向李婶和林婶交代一句:“李婶,林婶,那个大米已经浸泡了半个小时,浸泡的时间足够了,你们可以沥干水分了。” 用温水浸泡大米半小时,能够促进其“芽化”,从而激活大米中多种酶的活性,这些酶有助于养分的吸收,对人体的健康非常有益。 此外,浸泡后的米更容易吸收水分,可以缩短煮饭的时间。 经过浸泡的大米做出来的米饭更有韧性,表面还会散发出一层诱人的油亮光泽,口感更加美味。 相比之下,没有经过浸泡的米做出的米饭口感粗糙且韧性较差。 “哎,明白了!” 得到指示的林婶二人立刻行动起来,一起将那满满一大桶的大米稳稳地抬起,走向了洗水池的方向。 将这些大米沥干水分。 就在这时。 一阵有节奏的脚步声从远处传来,越来越近,让她俩都下意识地抬起头来,侧身看去… 只见一位穿着夏季款男士唐装的老者,手中摇着折扇,神态悠然地走了进来。 咦? 这位老者看起来很陌生啊! 他是谁? 怎么突然出现在厨房这里? 林婶和李婶面面相觑,彼此的眼神中都流露出了一丝困惑。 李婶忍不住率先开口询问:“您好,请问您找谁?” “哦,我是钱国祥,来找你们梁园长的,刚才和你们梁园长聊完,正好路过厨房,就顺便过来看看。”钱国祥友好地回答道。 听到对方和梁园长认识,她们也就不再多说什么,只是叮嘱了一句:“好的,那您请随意,不过操作间这些地方可别进去啊!” “哎,明白,我就在外面看看,不会进去的…” 钱国祥礼貌地点点头。 随后,他环顾四周,一下子就看到在操作间忙碌的黄骏的身影。 只是黄骏帅气的面容以及衣架子的身材,都让他不禁为之一愣。 难不成……他就是园里的大厨? 可也……太年轻了吧! 钱国祥一脸不可思议的看着黄骏,实在无法将眼前这位帅气小伙子跟心中固有大厨的形象联系上。 该不会是位助厨吧? 但这厨房里没有其他人了啊! 而黄骏身上的那套厨师服,又很明显的告诉他一个事实——这位年轻人,99.99%就是这里的大厨。 为了消除心中的疑虑,他向着一旁的李婶询问道:“伱好,请问下,操作间那位是你们园里的大厨吗?” “是啊!他是我们园里的黄厨。”李婶虽不知他为何突然打听起黄厨来,但介于礼貌,她还是回复了一句。 还真是啊! 得到确切答复的钱国祥,忍不住地重新审视起黄骏来。 只见黄骏拿起一块猪肉,用手掂量了一下,猪肉的纹理随之颤动。 接着,他将猪肉放在案板上,拿起一把菜刀。 作为一名经验丰富的厨师,钱国祥一眼就能看出黄骏手中菜刀的不凡,从刀身的打磨程度到优质材料的选择,再到木质把手的选材,都是顶级的。 他没想到,在这家小小的幼儿园里,竟然使用了如此高品质的菜刀。 正想着。 那菜刀和案板接触,发出“笃笃”的声音,就如同一个个富有节奏的音符一般,传入钱国祥的耳朵当中,让他不禁再次将目光投向黄骏… 黄骏的下刀速度之快,令人目不暇接。 但仔细观察,依然会发现他每一刀都精准无比,顺着猪肉的纹理迅速切割。 眨眼间… 一大块的猪肉便被整齐地切成了大小一致的块状。 并且。 肥瘦部分被完美分离。 瘦肉中夹杂着适量的肥肉,而大块的肥肉则单独切割。 这刀工…… 不得不承认。 极其出色啊! 这一刻,钱国祥的眼中不禁流露出了一丝震惊,心中也忍不住地感叹:后生可畏,后生可畏啊……这刀工,竟然能与我不相上下。 不对不对! 正确来说,其实已经超过他了! 为何会如此觉得呢? 只因他在黄骏这个年纪时,还没有达到如此精湛的刀工呢! 因此! 在见识过黄骏的刀工后,他对黄厨的厨艺,也不由得期待了起来。 黄骏抬头时,一眼就看到了站在操作室外的钱国祥,眼中闪过一丝惊讶,心生好奇:这个人到底是谁呢? 转念一想,对方既然能自由出入园内,那必然是得到园方允许的。 他带着一丝敬意和好奇,礼貌地向钱国祥点了点头,表示打招呼。 见此情景。 钱国祥也向黄骏点了点头,作为回应,同时,他对黄骏的好感也大大提升,觉得他是一个恭谦有礼的年轻人。 黄骏这会儿已经点燃了炉火,准备开始烹饪猪肉饭。 其实这猪肉饭,要是用土灶烧的话,会更香。 但条件有限,只能凑合了! 等锅子烧热后,他先将肥肉放入锅中熬制猪油。 随着温度升高,油脂逐渐渗出,开始泛起细小的泡沫。 锅中响起“滋滋啦啦”的油泡碎裂声,那是油脂与锅底相互作用的旋律。 厚厚的肥肉块在高温下逐渐收缩,表面逐渐变为金黄色,薄薄的,犹如一条条漂浮在油海中的金色小鱼。 待肥肉微微焦黄出油后,黄骏往锅内放入事先切好的生姜片,继续翻炒,把锅内的肥肉给熬完。 加入生姜片是为了去腥提香。 随着他的翻炒,锅内爆发出阵阵浓郁的猪油渣香味伴随着姜香味儿的香气。 他将瘦肉倒入锅中,在热油中翻滚,发出“噼里啪啦”的声响,那是食材与油脂相互融合的乐章。 原本浓郁的姜香气逐渐被食材特有的气味所取代,变得更加丰富和深沉。 此时,沿着锅边倒入料酒,一股酒香立刻冲散了猪肉的腥骚之气,原本浓烈的气味渐渐变淡,与酒香交织在一起,形成一种独特的香气。 加入沥干水分的大米,炒一炒。 这样烧起来的饭会颗粒分明,而且更香。 接着,把切块的芋头倒入锅中一同翻炒。 此刻,所有的食材,犹如一张白纸,任他描摹刻画,以老抽上色,以生抽提香,以盐入味… 不停地翻炒,直到米粒散发出淡淡的香味,颜色变得有点金黄为止。 倒入开水。 小火焖煮,盖好锅盖后要压住蒸汽。 他就用小碗盛满水,放在锅盖上。 “呦,竟然还知道这个土方子啊!”钱国祥看到他的举动后,眼眸不禁为之一亮,惊喜不已。 要知道,现在很少有年轻人知道这一法子了! 不久之后… 锅中的气泡开始翻滚,香味透过锅盖不断溢出,越来越浓郁… 大约20分钟后… 黄骏掀开锅盖,伴随着袅袅白雾,浓郁的香气充盈着整个操作间,悄然向着外面飘散。 他把锅内的猪肉饭,搅拌一遍。 这样能让米饭熟的更加均匀。 毕竟是大锅饭,搅拌均匀就很关键,防止夹生。 等猪肉饭米饭快熟时,他就开始烹饪紫菜蛋花汤。 黄骏把紫菜放进冷水中浸泡。 这样做的目的是为了洗去紫菜表面的沙子,使口感更加细腻。 在等待浸泡的过程中,他又打了一些蛋液备用。 随后,起锅烧水。 在烧水的时候,他请林婶帮忙将浸泡好的紫菜从盆中捞出,并再次进行淘洗。 等林婶处理完毕后,他将泡软的紫菜撕成小片,放入一个个的汤桶里。 往那些汤桶里加入适量的食盐。 此时,锅里的水已经烧开了。 他关掉了火。 等锅内的水停止沸腾之后,他才端起打好的蛋液,缓缓地转着圈倒入锅中。 在高温的作用下,倒入水中的蛋液迅速形成了漂亮的絮状,仿佛滴入水中的颜料般绚丽,又如同水草在水中绽放般婀娜多姿。 “呀,这蛋花好漂亮啊!” 林婶和李婶一下子被黄骏所做的蛋花给惊艳倒了。 那不规则的花絮般的蛋花在平静的水中绽放,宛如一幅精美的艺术品。 “原来要想蛋花漂亮得关火等水停止沸腾了再做才行啊!难怪我在家做的时候,都达不到这样的效果,原来是我方法不对的缘故啊!” “我也是,每次做出来的蛋花都碎得要命,现在知道了诀窍,等回家后,我得试试看。” 林婶和李婶一脸“长见识了”的小表情。 钱国祥虽然表面上没有显露出任何情绪,但内心却为黄骏这一手漂亮的蛋花技巧感到了一丝惊讶。 这么年轻就有如此厨艺,确实是非同一般! 也难怪梁园长如此器重他,即使面对他这个五星级酒店主厨的应聘,也始终不为所动。 见识过黄骏厨艺的他,也对梁园长的决定有了更深的理解,心中的疑虑也随之消散。 也彻底释怀了! 黄骏把蛋花倒完,整个锅内看起来就像盛开着一朵巨大的金色花朵。 他拿起汤勺,开始将蛋花汤舀入汤桶中。 随着蛋花汤流入汤桶,紫菜开始在热力的作用下逐渐绽开,散发出诱人的鲜香。 这种鲜味并不浓烈,但却十分绵长。 丝丝缕缕的,不断地挑逗着两位婶和钱国祥的味蕾,让他们忍不住想要品尝一口。