在三眼灶台中间的小灶上，用小汤锅按照一人两个的数量，煮了十六个鸡蛋。　　 鸡蛋凉水下锅，水开后煮上一盏茶的功夫，捞起放入凉水中，不烫手后就可以剥皮了。　　 用凉水激过的鸡蛋，很好剥皮。　　 刚剥了一个，玉桃就过来了，看沈钰在剥鸡蛋，也过来一起剥。　　 沈钰手上剥着鸡蛋，笑问道：“怎么不在店铺里，到灶间来了？”　　 玉桃有些忧愁地道：“今日路不好走，来店铺里的客人不多，各家店铺也都是派了伙计，过来打包带走的。”　　 “有的店铺今日根本就没有来买吃食，姐姐，他们不会不在这里吃饭了吧。”　　 沈钰看了看玉桃那一副担心的样子，笑着安慰道：“下雨了路不好走，有些不着急用的物品，城中百姓就会等天气好了再来采买。”　　 “你看，我原本定制的做宣传纸笺的印章，今日就应该做好可以去拿了，我也没去呀。”　　 “店铺里也是一样，说不定看天气不好，他们今日在这边店铺的人少，或者只早起售卖半日就关门回家去了，所以不用过来吃午饭的。”　　 “等雨停了太阳出来了，只要咱们家的饭菜仍是物美价廉，他们肯定要首选来这里吃饭的，不用担心了。”　　 玉桃这才舒展了眉眼，点点头道：“姐姐在酒楼时做了这么久，你说的肯定有道理。”　　 沈钰不禁哑然，她何尝不是在宽慰自己呢。　　 她在心中暗自琢磨着，要是集市这边的路面能修整一下就好了。　　 改天见到陆琅，要向他请教下，若是城中的道路损坏，官府给不给出银子修缮呢。　　 姐妹俩剥好了鸡蛋，用水冲洗一下，放在漏盘中轻轻颠着沥去水份，就端去了店铺的小灶间。　　 今日的肉签已经快炸完了，姜氏守着油锅边。　　 外面只有零星几位客人，买些吃食，边吃边在店铺里歇脚，抱怨着道路难行。　　 沈钰把鸡蛋给姜氏，让她放在油锅里炸一遍。　　 因为是用来炸肉串的油锅，宽油温火，十来个鸡蛋很快就炸成表面皱皱的金黄色。　　 姜氏好奇地道：“姑娘这又是要做新鲜菜式，鸡蛋已经煮熟了还要炸一遍，是炸好了像肉签一样蘸料来吃吗？”　　 沈钰笑着摇摇头：“是用来做红烧肉焖虎皮蛋，你看这鸡蛋用油炸过了，像不像虎皮似的。”　　 姜氏点点头：“还真挺像的，没想到鸡蛋还能这样吃。”　　 沈钰笑道：“再过一会你们就尝到了，这道菜软糯油香，可以让人多吃一碗饭。”　　 说着就端着炸好的鸡蛋回了后院大灶间。　　 锅里的红烧肉“咕咕噜噜”地响着，锅盖边沿冒着热汽，灶间里开始弥漫着一种甜而浓的肉香之气。　　 沈钰掀开锅盖，见里面的红烧肉颜色酱红，汤汁也开始变浓了些，此时放虎皮蛋正好。　　 沈钰小心地用勺子把鸡蛋慢慢沿锅边推入锅里，搅动均匀后，加入适量的盐，又盖上了锅盖。　　 再炖上一盏茶的工夫，沈钰掀开锅盖，用勺子把一块红烧肉压着用勺子边缘切了下，肉已炖至软烂了，可以出锅了。　　 此时锅里的汤汁油亮，却仍显得多了些。　　 沈钰把锅往旁挪了挪，让玉桃帮着往炉灶里添了块石炭。　　 用扇子扇着，火头一下子上来了，大火收到汤汁浓稠后，就把锅端离了炉灶。　　 沈钰把红烧肉盛到了大汤盆里，让玉桃看看周大郎回来了没有，如果还没回来，就打算给他单盛一份放到蒸笼里保温。　　 玉桃答应着去了，沈钰这边则刷了锅后，用刚熬制的猪油炒了一份油菜心，一份小白菜。　　 一道浓油酱赤的红烧肉焖虎皮蛋，两道清爽爽翠绿的小青菜，一钵热气腾腾的焖米饭，沈钰看看了今日午间的餐桌，表示很满意。　　 玉桃过来道：“周大哥刚刚回来了，鞋子有些湿了，店铺里客人只还有一位。”　　 “娘说让端到店铺里大家一起吃就行，还能边吃边守店，不用轮流吃饭。　　 沈钰笑道：“也行吧，今日店铺里客人少，咱们自己吃，也显得热闹些。”　　 说着就用托盘把装红烧肉的大汤盘放了上去。　　 外面下着毛毛细雨，人走来走去几乎不用打伞，可是玉桃坚持要用伞撑着，说是怕雨淋到菜里，味道变了。　　 沈钰也笑着由她，姐妹俩把红烧肉这道菜先送了过去。　　 姜氏和郑三娘也过来帮忙端菜端饭。　　 周大郎却打了水，去井台边清洗，还好他是雇了车子去的，只是湿了鞋子，泥巴倒没有多少。　　 这两日因为下雨，周大郎在店铺里是备了替换的鞋子，放在玉诚房间的，待他换好了收拾清爽，大家已经把米饭都盛好，就等他一人了。　　 周大郎见众人都等着他，赶紧快走两步过来。　　 李氏招呼道：“快些坐下，今日你这一趟辛苦了。”　　 玉诚、墩墩自上学以来，这还是第一回在家吃晌午饭。　　 平日里因为只能在家吃晚饭，晚上肉吃多了怕不好消化，李氏她们一直注意着，晚上不做大鱼大肉的菜色。　　 玉诚他们已经好久没有吃到，这样一汤盆都是肉的菜色了。　　 沈钰往汤盆里放了公勺，给大家介绍道：“这道菜叫做红烧肉焖虎皮蛋，配米饭最好吃了，每人两个虎皮蛋，大家尝尝味道如何。”　　 说着，就先给李氏前面的小碗里盛了一个虎皮蛋，几块红烧肉道：“娘，快尝尝这肉的滋味如何，等过几天，天气晴了客人多起来，我就打算在店铺里售卖这道菜了。”　　 “这道菜，做起来不麻烦，就是费工夫。天气冷了，人们就容易饿，红烧肉吃起来又解馋又抵饿，最是相宜。”　　 李氏欢喜地道：“闻着就香呢，大家都快盛些尝尝，这道菜看着卖相就好。”　　 众人都轮流用大勺往自己碗里装了，迫不及待地吃起来。　　 沈钰夹起一块红烧肉放在嘴里。　　 瘦肉不柴，肥肉不腻，炖得火候到了，肥肉似乎抿一抿就化了。　　 一种肉类特有的肥腴浓香瞬间冲击了味觉。　　 满口咸甜适中，油润软糯的口感，让人觉得大口吃肉好过瘾。