谨记我们的网址，祝大家阅读愉快！别忘了多多宣传宣传。　　 楚大哥，钱财不过是身外之物，更何况，我并不觉得是我吃了亏，我只是出了一张方子劳累的可是你们，我还觉得，是我占了便宜呢，楚大哥，您可千万别这么说了。"　　 "好，大哥我领你这份情，以后有什么需要，尽管开口，只要是大哥能办到的，一定给你办的妥妥的。"　　 "好，到时候就要劳烦大哥了。"　　 两人谈妥之后，沈长君就告辞了，临走时向楚兆麟借了一些他们店里的酒，先应应急。　　 楚兆麟店里的酒有huáng酒跟果酒两种，都是度数较低的，喝了也不容易上头。　　 而沈长君给楚兆麟的高粱酒，却是属于高度酒，最高可达到60度，再高就不行了，那就是酒jing了，对人体有害。　　 吴凡跟阿木郎带回来的羔羊已经杀了一批，已经给沈家送来了。　　 沈长君已经教给下人处理了。　　 要想刨出羊肉卷，首先得将羊肉冻上，这冻羊肉也不是扔到冰窖里就完事。　　 首先得将羊肉洗净，去筋，卷好，再放进冰窖里冷冻。　　 待羊肉卷冻凝实了以后，再用刨子刨，薄薄的一片，自然成卷，摆放在小陶盘子上，颜色鲜艳jing致，令人想要食指大动。　　 沈家还做了豆腐，无论是白豆腐，冻豆腐，还是鸭血豆腐，都做了个齐全。　　 火锅竹筷这两天也陆陆续续的送来了不少，够他们用一阵子了。　　 开业前的最后一天，沈长君对他们进行了最后一天的培训。　　 从无论是面对客人时的礼仪，还是点餐中，被问到问题时的解答，以及在忙碌中，如何合理有效的安排客人桌上的吃食。　　 到如何根据客人的要求，调制出不同口味的蘸料，用餐时提醒客人注意安全，小心烫伤，以及如何摆盘，装盘，每次的量是多少等等这些都进行了教授。　　 这次培训没有针对某些人单独的教学，而是每个人都要会。　　 火锅店里的人员除了原来的那批汉子之外，四哥和四嫂，何氏和沈父也被分到了这边。　　 其余的人员，除了王敏和沈倩，都被分到了麻辣烫的店铺。　　 王敏和沈倩要在家里照看孩子，打扫房间这些琐事。　　 张老汉一家则是照顾ji鸭，做豆腐，照顾果树，准备明天的食材等等。　　 这里没提到江柳，江柳不适合在前面招待客人，也不适合在后厨，他一个嫁了人的小哥儿，后厨如今都是一帮汉子，他在后面不合适，所以沈长君教给江柳一样本事，那就是看账薄。　　 沈家人认识的字不多，这为数不多的字之所以认识还要归功于现在的沈长君，因为有独家食肆嘛，那整天挂在柜台前的牌子，不说都会写吧，但是见到了肯定是认识的。　　 沈忠他们以前做过伙计，自然是认字的，而且沈忠在以前的店里就是管事，相当于掌柜的职位。　　 这就为沈长君省却了许多麻烦。　　 麻辣烫那边，他并不愁，因为都是按碗算的，就是馒头等gān粮也是按个算的，收钱jiāo给二嫂和三嫂，他很放心，模式还是那个模式，先付款再用餐，这次的号码竹牌可是有不少的。　　 沈长君教给江柳和沈忠用阿拉伯数字记账，并把每一道菜都用一个代号附在菜名的前面。　　 例如，001上脑羊肉，68文这样，既能让江柳知道这上面写的是上脑羊肉，又能学习到这上脑羊肉"四个字，非常的简单方便。　　 当然这什么东西对应什么数字却是要死记硬背了，不只江柳要背，大家都要背，因为下菜单的时候，都是按照数字来的，他们不识字，数字最简单易学，他们都还年轻，背东西还是很快的。　　 沈长君还教给江柳使用算盘，学习算盘最直接的方法就是背口诀：一上一，二上二，一下五去四，一去九进一等等。　　 沈长君发现，江柳的心算特别的好，对数字也很敏感，因为有的时候，他拔动算盘并不是按照口诀，而是算出之后再拨动算盘。　　 这可是个新发现，他竟然以前都没有注意到这些，这可是让他自责了好一会儿，看来他对江柳的关注还是不够多。　　 沈长君遇到了好学生，恨不得把一股脑的知识都jiāo给他，不过欲速则不达，慢慢来，他们还有很长的时间，他相信不久的将来，江柳会是一名很出色的会计。　　 第72章 开业　　 转眼就到了开业这天，独家食肆现在已经在福盈县名声大噪，就是在临县也是小有名气的。　　 听说今天两家店同时开业，都纷纷犯了难，到底要去哪边，真是不好选择，gān嘛要选同一天呢!　　 独家食肆今天全场八折，沈长君下的请柬是邀请到火锅店这边的。　　 吉时已到，还是由沈父，拉动招牌上的红布。　　 沈长君新装修的街东的这家店面很是气派，从外面看雕梁画栋火红火红的，红布扯下之后露出招牌上四个烫金的大字，独家食肆，很是气派辉煌。　　 打开店门，那些早早的就等在店门外的客人，都迫不及待的往里面走。　　 南来的北往的，有那第一次打福盈县经过的行商，都好奇的停下来看上一看。　　 第一批客人走进了火锅店的大堂，伙计们正整齐划一的在大厅内排成一排，客人进店的时候呈三十度鞠躬，大声说道："欢迎光临。"然后才各自的走到自己负责的散台，为客人服务起来。　　 要说这鞠躬，可是有讲究的，情况不同，鞠躬的角度也不同，角度是以腰为轴，整个腰及肩部向前倾斜的弧度呈多少度角，代表的意思也是不一样的。　　 十五度角，表示致谢，三十度角表示诚恳和歉意，九十度角表示忏悔，改过和谢罪。　　 正常的情况下，你没有犯错需要別人原谅的话，一半鞠躬的角度是十五度到三十度即可。　　 沈长君让活计们鞠躬三十度角，一是表示感谢，感谢他们光临本店，二是希望客人们多包涵，若是本店有什么地方做的不到位的，能够谅解。　　 来吃火锅的人还真不少，大部分都是老熟人，以前经常去冷饮店的顾客，三五成群的结伴而来，他们没有上二楼，大厅里热闹，就喜欢这个气氛，本来嘛，吃火锅就要人多，吃的才过瘾呢。　　 被邀请的乡里乡亲们已经来了，由沈父接待安排。　　 楚兆麟这次没有亲自过来，而是派遣了管事送了花篮，管事道："沈公子，老板不能亲自过来，让我给您致歉，说等他回来亲自给您备礼。"　　 沈长君笑着对管事道："楚大哥真是太客气了，知道他有心，他不能来也是为了咱们的事奔波，我哪能怪他。"　　 管事得了话，也没久留，送完了花篮就走了。　　 "几位客官，想吃点什么?这是菜牌。"沈兵来到餐桌前，双手把菜牌递给眼前的客人，为自己负责的这桌散台的客人点餐。　　 "这菜牌做的地道啊。"其中一个客人赞叹道。　　 独家食肆的菜牌现在都换成竹子做的竹简，竹简是由若gān个竹片组成，上面从右至左，书写着分类和品种，每个分类和品种都各占一个竹片。　　 拿这火锅店里的菜牌举例，从右至左分别为，锅底类，这个大的分类就占一个竹片，清汤锅底10文，这又是一个竹片，辣汤锅底，15文，继续一个竹片，鸳鸯锅底，20文，以此类推。　　 【提示】：如果觉得此文不错，请推荐给更多小伙伴吧！分享也是一种享受。