江鱼上市之后，千里马饭店的点餐单上的江鱼菜肴非常的多。xiaoshuocms.com　　 采购员这阵子进货数量大，供应商经常会送他一些各式江鱼。　　 这江鱼吃的就是个新鲜，一家吃不完，于是孙伟几乎隔三差五的就会往后厨这边扔几条江鱼做人情。　　 早上轮到赵猛这边张罗员工餐，付宇看了眼水池里困着的四条鲫鱼，眼睛一亮。　　 这鲫鱼看着挺肥啊！　　 自从开始每晚早退之后，付宇就主动承担起了后厨的早餐烹饪工作。　　 期间孙庆宁和张金玉也曾特意早起过来后厨，想要帮着分担。　　 不过一方面是手艺确实不如付宇，另一方面则是发现付宇是真的想要为大伙做早饭，这才作罢。　　 其实付宇愿意给大伙做早饭，所有人都挺高兴。　　 除了付宇厨艺水平高，做的早饭好吃以外，大伙辛苦劳累一天，能睡个懒觉，那简直是太幸福了！　　 都说吃人嘴短，付宇办事讲究，大伙对他的印象越发的好。　　 至于每天早退的事情，也都闭口不谈，只要领导不追究，他们也就睁一只眼闭一只眼，全当没有留意。　　 付宇来的早，也没有其他人帮厨，站到水池边，直接撸起袖子抓鱼。　　 处理活鱼的事情，付宇做的非常麻利。　　 他先将鲫鱼去鳞鳃和内脏，再洗净沥干。　　 架锅烧热，放入熟猪油。　　 猪油可是个好东西，提香效果特别显著。　　 等油热时，再将鱼分两批投入炸酥。　　 这一步是鱼汤能不能鲜美的关键。　　 炸制时还要特别注意，鱼皮上绝对不能出现焦斑。　　 可惜没有鳝鱼，不然用鳝鱼骨头一起熬汤，味道能更鲜美。　　 “好香呀！付厨，你这是熬鱼汤呢？”张金玉一脸惺忪的走进后厨。　　 最近一段时间，他日子过的特别舒坦。　　 工作方面有付宇罩着，难活累活很少经手。　　 平时就是做着打杂帮厨的活，偶尔还能跟着付宇学些店里特色菜肴的烹饪，甚至还有过两次掌勺的机会。　　 吃的方面更是比其他人丰富，付宇手巧，偶有闲暇，就会琢磨着弄点小食自己解馋，还会给身边人发放。　　 不过数量有限，后厨这边除了赵猛和孙庆宁，就数张金玉吃的最多。　　 都说心宽体胖，张金玉就感觉最近一段时间，自己的裤腰明显有点紧了。　　 张金玉凑到近前一瞧，顿时眼睛一亮：“哟！鲫鱼汤！”　　 付宇随口应道：“早上给你们做鱼汤面，正好昨天白案那边剩了不少的面条，昨晚盘库时，我看着都在冷藏室放着呢。”　　 张金玉顿时拍手叫好，见付宇要炖汤，赶忙帮着接清水。　　 付宇将锅内放入清水后，等烧开将炸好的鲫鱼倒入锅中烧沸。　　 等汤色转白后，再加入刚才炸过鱼的猪油，大火烧透。　　 付宇原本是闷头烹饪，不过无意间看到张金玉一脸认真的站在旁边观摩，于是特意指点道：“做这道鱼汤面时，用的油一定要选猪油，而鱼汤里加的则必须是炸鱼后的原油，这样炖出来的鱼汤味道才特别正宗。”　　 张金玉仔细记下。　　 付宇又叮嘱道：“因为要用到原油，所以炸制时，要小心翻动鱼身，鱼皮绝对不能糊锅。”　　 张金玉看着付宇倒入鱼汤中的猪油，因为做过炸制，所以颜色偏深，但油质却能看出来很清亮。　　 张金玉忍不住感慨：“付厨，这炸制的火候要求也太高了吧！就我这样的，没有个三年五载的练习，肯定达不到这种程度。”　　 付宇笑笑：“火候掌控技能除了多练习，确实没有什么其他捷径可走。”　　 言语间，并没有否认张金玉的话。　　 火候掌控技能是烹饪操作中最为重要的一项技能，想要掌握好，只能多加练习，慢慢积累经验。　　 张金玉点点头，心道：真是人比人得死啊！　　 锅里煮着鱼汤，付宇吩咐张金玉去取了面条过来。　　 等锅里的鱼汤大火烧透后，再过滤两遍清鱼渣。　　 张金玉习惯性的上前帮着做过滤的活，他将捞出来的鱼渣转手要扔掉，被付宇给制止了。　　 “鱼渣别扔，我还有用呢！”　　 张金玉一愣，这鱼渣要是留着继续熬汤，那还捞出来做什么？　　 不过这个念头也只是想了一下，他并没有问出口。　　 经过这么长时间的配合，张金玉已经非常了解付宇了。　　 知道在烹饪方面，但凡是付宇的要求，肯定都是有意义的，从来不会无的放矢。　　 将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内，先用文火烘干，然后分3次将白汤混合下锅，放入绍酒、姜葱烧透，用细汤筛过滤。　　 张金玉赶忙上前做过滤的活，嘴上忍不住说道：“原来这鱼骨还要烘干后继续熬煮啊？”　　 付宇笑笑：“这样才能把鱼骨里的滋味彻底熬煮出来，可惜了，没有虾籽，不然啊，这锅汤能鲜掉牙。”　　 张金玉暗暗咂舌，这锅鱼汤看着都这么鲜美了，竟然还能加虾籽继续熬香？　　 在烹饪方面，付宇会的东西可实在是太多了！　　 同样都是在后厨从打杂做起，怎么人家付宇就能这么厉害呢？　　 张金玉腆了腆肚子，雄心顿起，早饭连吃了两大碗香喷喷的鱼汤面，身体是本钱，吃饱了，才能有力气好好干活，认真磨练厨艺！　　 趁着上午点餐单还没送过来，付宇忙里偷闲，将从家里带来的松子给炒了。　　 付妈给带了沉甸甸的一大袋，付宇整整炒了一锅，先给赵猛和刘雨晴各自单独留出来一份，剩下的给后厨其他人分着吃了。　　 付宇将一大碗热烫的松子递给赵猛：“等晾凉了你带回去给代姐和宝儿尝尝，我们家那边山上产的松子，特别香！”　　 赵猛没想到付宇会想到这一点，心里一暖，笑呵呵道：“知道了，正好宝儿喜欢吃这个，我替她谢谢你了。”　　 付宇笑道：“宝儿喜欢啊？那好说，以后等到了秋天，我就让我妈邮过来，这东西我家那边有的是！”　　 前台的几个人也都借着刘雨晴的光，吃到了香喷喷的炒松子。　　 前台服务员由衷感慨道：“小晴，付厨对你可真好，男人像他这么知道疼女朋友的人可真是太少了！”　　 姜沫一听这话，立马附和道：“可不是，小晴真有福气，付宇人特别好，你以后可一定不要辜负付厨，要好好对他啊！”　　 前台服务员一听这话，不等刘雨晴开口，忍不住打趣道：“不是，小姜，你这怕不是想要翘小晴的墙角吧？瞧瞧你对付厨这痴迷劲儿！”　　 姜沫赶忙辩解道：“我对付厨才不叫痴迷呢，那叫崇拜！”　　 刘雨晴闻言，笑嘻嘻的将一颗剥好的松子塞进姜沫的嘴里：“姜姐，我相信你，咱们吃你偶像炒的松子，不理她！”　　 前台服务员顿时嘻嘻笑道：“哎呦，开个玩笑嘛！”　　 说完，又忍不住乐道：“不过，别说姜沫了，咱们店正经有不少的人崇拜付厨呢，小晴，你真有眼光，付厨不光长得帅，性格好，厨艺也特别厉害.”　　 提起付宇的优点，姜沫立马化敌为友，双眼放光道：“对，而且付厨还特别勤快，就咱们后厨，你看谁没事做过小食了？但凡有时间不是抓紧抽根烟，就是赶紧趁机休息！”　　 前台服务员说道：“付厨那是为了做给小晴吃的！”　　 姜沫赶忙说道：“对啊！这才说明付厨知道疼女朋友，多体贴啊！”　　 刘雨晴听着她们夸付宇，俏脸有点泛红，正不好意思的时候，就听见有道洪亮的声音说道：“阿姨，你好！我们想点餐！”　　 刘雨晴闻声转头，就见三个穿着校服的小学生正站在前台看着她们。　　 刘雨晴挑眉，故作生气道：“叫姐姐！”　　 说话的男孩一愣，有些惊讶看向刘雨晴。　　 倒是旁边跟着的马尾辫女孩反应很快，迅速说道：“姐姐，你好，我们想点餐！”　　 刘雨晴这才露出笑模样，半玩笑半认真的说道：“这才对么，你们家的大人呢？”　　 这三个小学生穿的是饭店附近第七小学的校服，一个男生两个女生。　　 之前说话的男生长着一张圆脸，眼睛不大，听到刘雨晴问话，赶忙说道：“我们家长没来，今天是我们要请老师吃饭！”　　 刚才喊姐姐的马尾辫女孩也跟着说道：“对，我们想点餐！”　　 刘雨晴瞧着他们挺有意思，忍不住问道：“点餐，你们带钱了吗？”　　 这时候，站在最后，一直没说话的小个子女生突然说道：“没钱能进饭店吗？我们有钱！”　　 哟！这小姑娘还挺有脾气！　　 姜沫赶忙在台子后面拉了刘雨晴一下，示意她别开玩笑了。　　 前台服务员也适时搭话，试探着问道：“你们要请老师吃饭，这件事情你们老师知道吗？”　　 马尾辫女孩点点头：“我们给老师留了张纸条，就放在她办公桌上面了，还用她的手机压着，她只要拿手机就会看到。”　　 前台服务员一听这话，顿时有些头大。　　 三个小学生要点餐，这顾客到底能不能接待啊？　　 如果是一般的小饭馆，尤其是学校附近，像这样的小学生只要愿意消费，也是可以接待的。　　 可是千里马不像其他的饭店，因为以海鲜菜肴为主，所以价格普遍有些高。　　 这要是点了餐，等菜上了桌，最后付不出钱，或者家里大人找过来，这事儿可就不好办了！　　 前台服务员想了想，问道：“我们店里的菜可不便宜，你们带了多少钱，够点餐的吗？”　　 马尾辫女孩赶忙说道：“我们带钱了，三个人零花钱一共有三百！”　　 小男孩也跟着说道：“对，算上老师，我们一共四个人，想要点六菜一汤！”　　 前台服务员一听，有点哭笑不得：“你们知道我们店里的菜肴都是多少钱一盘吗？三百块钱想要点六菜一汤，肯定不够。”　　 马尾辫女孩和小男孩顿时着急了。　　 小男孩问道：“可是我们只有三百元钱！那三百元钱最多能点几道菜？”　　 前台服务员无奈道：“给你们按最便宜的菜上，也就是三菜一汤吧！”　　 马尾辫女孩为难道：“可是算上老师，我们一共有四个人呢！这也不够吃呀！”　　 小男孩也点头说道：“不够吃倒也没什么，主要是不好看，一人一盘菜都不够！”　　 前台服务员平时的工作主要就是接待顾客，基本上什么样的事情都遇到过。　　 像这样的小顾客，如果真能拿出钱，想要点菜吃，也不是真的不能接待。　　 毕竟，现在的小孩子生活条件好，零花钱充裕，偶尔想要吃顿大餐，也不是消费不起。　　 一般很少有家长会因为孩子到饭店吃饭花钱的事情，特意找到店里理论。　　 而且这三个孩子虽然穿着小学校服，但看上去至少也要有五六年级的样子。　　 这么大的孩子，应该早就懂事了。　　 不过，接待倒是能接待，可他们带的钱不够，这一点就实在是没办法了。　　 前台服务员帮着出主意：“我们店的消费确实有点高，要不你们考虑一下，是不是换一家饭店？”　　 马尾辫女孩马上说道：“不行，我上次跟我妈过来吃饭，就看见老师也在这里吃饭，当时她还跟我妈说，这里做的菜很好吃！”　　 男孩也说道：“对，我们就想请老师在这里吃饭！”　　 前台服务员无奈道：“那就没办法了，要不你们少点两道菜？实在不行，就只能换地方了。钱不够，我也没法帮忙。”　　 这个时候，小个子女孩又上前说道：“要是一盘菜那么贵，我们点半盘好了！现在饭店不是都有半盘菜的活动吗？我们点六道半盘菜，一道汤，这回行了吧？”　　 半份菜席面？　　 这小姑娘懂的还挺多。　　 今年为了响应节约粮食不浪费的号召，确实有不少饭店推出了半份菜的活动。　　 因为效果很好，所以带动起了一股热潮。　　 其实千里马之前也考虑过这件事情，只不过店里的生意一直非常好，没必要通过这样的活动来促进销售，拉拢顾客。　　 而且半份菜烹饪起来太麻烦，后厨根本忙不过来。　　 于是也就不了了之了。　　 (本章完)