，美食圈外挂帝　　 这让付宇倍感无奈。　　 毕竟不上手，就没办法学习烹饪。　　 光用眼睛看......　　 看能学个屁啊。　　 烹饪烹饪，不上手，怎么学操作！　　 刘雨农实在太忙了。　　 她不在，后厨这边，汪玉龙和刘章鹏光是忙着应对接单，就已经自顾不暇了，根本没有时间指导付宇。　　 一时间，付宇有种再次回到初入职那会儿的小工生涯的感觉。　　 ......　　 这一忙，就到了晚上快下班的时候。　　 难得清闲下来，后厨几人如释重负。　　 刘章鹏一边检查剩余的食材，一边转头跟汪玉龙闲聊。　　 “我就说预订海粗盐甑鸡的那位顾客不太靠谱，果然，到底跑单了！”　　 汪玉龙老神在在的说道：“反正钱都付完了，他没来取，那也怪不得咱们。”　　 顾客是今天中午打电话，预订的菜肴，一共订了五份海粗盐甑鸡。　　 钱都付完了，结果直到现在也没过来取菜。　　 八成就是有事耽误过不来了。　　 这种事情，以前偶尔也会遇到。　　 能吃得起私家菜的基本都不差钱。　　 所以店里这边，向来是预订付全款，概不退换。　　 刘章鹏问：“师傅，那这做好的海粗盐甑鸡怎么办？”　　 汪玉龙看了眼：“还剩两只啊？放冰箱里吧，明天中午咱们做海粗盐甑鸡蒸饭吃。”　　 店里的菜肴向来不会隔夜出售，不是自己人直接分吃了，就是留着明天加工一下当员工餐。　　 像海粗盐甑鸡这样的好东西，能当员工餐，所有人乐不得的。　　 刘章鹏和汪玉龙说着话，将后厨的事情处理安排好了。　　 全程，付宇参与度极低，存在感微薄。　　 所谓不懂别bb。　　 付宇对于这个理论贯彻的非常到位。　　 眼看着前厅的顾客走的差不多，后厨这边也收拾妥当了，几个人正准备休息一下等待下班，前厅突然有人走了进来。　　 《最初进化》　　 张丛林脚步匆匆进了后厨，环视一周，赶忙奔着汪玉龙过去：“汪厨，今天中午的那份预订单顾客，刚才打电话过来了，说是正在高速上往回赶，再有一个小时，差不多能赶到，希望咱们这边能留人等一下。”　　 汪玉龙闻言，腾的站了起来：“什么？他又要过来了？”　　 张丛林点头：“刚打的电话，咱们这边到时候我派人留下来等着吧。对了，他订的海粗盐甑鸡都准备好了吧？”　　 刘章鹏急道：“那完了，都这个时间了也没来人，还以为不能过来取了。刚才上菜时，就用了三只。”　　 张丛林一听，问道：“现做来的及吧？”　　 汪玉龙点头：“一个小时有点紧，不过抓紧点，估计也不会耽误太长时间。”　　 张丛林松了一口气：“那行，汪厨，你们辛苦了，我现在就回去安排一下。”张丛林交代完，就转身走了。　　 后厨这边有汪玉龙在，张丛林还是相当放心的。　　 汪玉龙在总店那边也是个小有名气的老师傅。　　 厨艺精湛，能力强，要不然，也不会被刘雨农带到分店这边。　　 虽然现在还没有明确的说法，但是以后这家分店的后厨，肯定就是要由汪玉龙全权负责了。　　 以着刘雨农历来的做法，等到分店这边彻底步入正轨，她就会又开始全国各地的走访，继续寻找时机开设分店。　　 刘雨农的野心和事业心向来都是公之于众的。　　 刘章鹏凑过来抱怨道：“还以为不能来了呢，这都几点了，真是......”　　 对于这些废话，汪玉龙没有接茬儿，　　 而是直接询问道：“处理好的鸡还有吗？”　　 刘章鹏一愣，连忙说道：“算上预留出来的还有四只，不过其中一只是做剁椒鸡块儿用的枸杞鸡，光鸡倒是还有三只，可是其中一只准备今晚腌制上做咸鸡......剩下的都是没处理的！”　　 汪玉龙稍稍一权衡，拍板道：“光鸡先用来做菜吧，咸鸡也不差这一天，我一会儿给采购打个电话，让他明早再补一只回来。”　　 刘章鹏答应一声，带着小工开始备菜。　　 店里的光鸡都是养了一年的走地鸡，处理干净了，一只也差不多将近三斤。　　 个头大，烹饪起来相对就要耗时一些。　　 汪玉龙检查了一下所有备料，确定没什么差错，这才准备开始烹饪。　　 而付宇则趁着所有人都在忙碌的时候，迅速查看了一下经典老味道食谱。　　 结果惊讶发现，海粗盐甑鸡竟然是刘家菜中一道非常出名的特色菜。　　 当年就是刘娘子亲手研发的这道菜式。　　 只不过经历了几代人的传承之后，这道菜在烹饪手法上，慢慢有所演变。　　 盐甑鸡这道菜的名字有个甑字，甑字是左边一个曾，右边一个瓦，其实这个是古汉字。　　 意味着，这道菜会用到甑。　　 甑和蒸大致相同，但是甑多了一层盐作为介质，uu看书而蒸则是我们日常说的清蒸。　　 做甑鸡就是先用一个竹筲箕在上面铺满一层盐，接着用一层纱布盖着盐，把鸡放在上面，再盖一层纱布，继续铺上海盐，将鸡放入锅内，放进锅里蒸。　　 而这样做的特别之处，则是可以保存食物的水分和营养。　　 而甑多了盐这层介质，既保持了营养和水分，能将盐香h入鸡身里面。　　 所以海粗盐甑鸡，除了会吃到鸡的鲜嫩多汁，还可以品味到一层澹澹的盐香。　　 付宇细细翻看一遍，不得不对古人的烹饪智慧，大感叹服。　　 不过，刘家菜传到刘雨农这一代，对于这道菜在烹饪操作方面，做了不少的创新和改良。　　 在口味和制作方法上，更符合现代人的喜好和口味。　　 今天店里的十道菜肴中，就有这道海粗盐甑鸡。　　 付宇打下手的时候，曾看过汪玉龙操作，烹饪步骤很繁琐，据说就为了这道菜，后厨这边今天一早上七点半就开始上班工作了。　　 以着汪玉龙的手法，想要赶在一个小时之内完成这道菜的烹饪也不是可能的事情。　　 尤其是还要同时烹饪三道海粗盐甑鸡。　　 烹饪前，汪玉龙开始派活。　　 “大鹏，三只光鸡，你来一只，我这边做一只。”　　 刘章鹏连忙点头，急急忙忙安排小工帮着打下手。　　 而这个时候，汪玉龙忽然转身看向付宇：“盐h鸡，做过吗？这道海粗盐甑鸡的烹饪方法其实挺相近的，初始的腌制活，你能干吗？”　　 付宇一愣：别的不行，整鸡的相关烹饪，那还不是手到擒来的事情啊！