我家庭作业刚写完，就闻见厨房里传来浓郁的香味！原来母亲做好了酸菜黄鳝！ 酸菜鳝鱼味道鲜美，鳝肉细腻柔嫩，酸菜又避了黄鳝腥味，吃起来可口舒爽，黄鳝就一条脊椎骨，不像鲫鱼有多余的刺，令人爱不释手，放不下筷子！关键的不止是黄鳝好吃，比黄鳝好吃的是酸菜！酸菜里面吸收了黄鳝的鲜美，是最爽口的下饭菜！我们家母亲以前做过爆炒黄鳝，大蒜红烧黄鳝，清蒸黄鳝，黄鳝汤等多种多样的做法，每一种不同的做法有不同的鲜美！但是我始终感觉酸菜黄鳝最巴适，是黄鳝做法中最简单最鲜美的做法！ 母亲做酸菜黄鳝的时候，放混合油。就是先把炒菜锅烧老，倒进去半斤左右菜籽油，待菜籽油烧到泡沫消失，油中有一点青烟冒出，加两勺带油渣的猪油进去！待猪油融化，放入拍烂的老姜，花椒，干辣椒，爆一下又放入葱，豆瓣酱。豆瓣酱炒香以后，倒入切好的酸菜爆炒，然后加入半瓜瓢水，盖上锅盖，把水烧开，倒入黄鳝，加适量的盐和酱油，焖煮二十多分钟，中途翻炒几次，快出锅前放进去蒜沫，出锅时放鸡精和醋！按这个方法做的酸菜黄鳝，吃了令人终生难忘！今天晚上的酸菜黄鳝，味道更鲜美！因为母亲把十几条泥鳅和剩下五只小龙虾煮里面了！泥鳅掏了内脏，煮的整条的！泥鳅的肉质比黄鳝更鲜美嫩滑！ 小龙虾煮酸菜里面味道也很好，酸菜里面增加了虾的鲜味。我看母亲洗虾，用洗衣服的刷子，在虾周身刷了个遍，然后用清水洗干净。在小龙虾尾巴最中间那一片尾巴处，连小龙虾肛门一起，用手指甲掐一下，拽着正中间的小龙虾尾巴轻轻一扯，整个小龙虾的肠子给扯出来了，一条直直的肠子。有时候听大人们骂人没有心眼，就是骂“你就一条肠子通屁眼！”我想应该是来源于小龙虾吧！还有人骂“你这个虾子，”“你这个虾子娃儿”，都是贬义的骂人缺心眼，一条肠子通屁眼的低等动物。小龙虾的肠子一定要抽取，不然看见一条黑黑的肠子，会觉得恶心吃不下去的。母亲抽完小龙虾的肠子，又用剪刀，一下剪去小龙虾盔甲前面的头部！剪小龙虾头部的时候，不能剪太下去了，因为虾黄就在头部这里！虾黄味道比虾尾更鲜美！剪掉头以后，母亲接着掀开小龙虾的盔甲，盔甲下面现出两排小龙虾呼吸的蓑毛，把蓑毛去除，因为里面很多寄生虫和细菌。五只小龙虾正好我们一人吃一只！如果不带去学校一只，多余的一只也会是我吃的！ 一顿鲜美的晚餐，在狼吞虎咽，风卷残云之势下，快速的被消灭！四斤多黄鳝，十几条泥鳅和五只小龙虾，不到二十分钟被我们全部吃光！我打着饱嗝，肚子胀得圆圆的！酸菜都快吃光了！我突然在快吃完的酸菜黄鳝的盆底部，看见几条细如发丝，长度两三公分的红色小虫尸体！ 我嚷着道：“大姐二姐，快看，黄鳝盆底有虫！” 大姐和二姐也凑近脑袋，仔细观察。大姐也惊呼一声：“我的妈呀，吓死我了，我们竟然吃了这样的小虫子！恶心死了！” 二姐说：“这小虫多可爱啊！像小蚯蚓一样！” 大姐说：“可爱你就把它吃了啊！” 二姐吐了吐舌头：“吃蚯蚓也恶心啊！” 母亲说：“放心吃吧，这是黄鳝寄生虫，我煮了快半小时，所有虫都煮死了！野生的很多动物都有寄生虫，你们不知道而已，全都美美的吃了！” 吓得大姐说：“妈呀，我今后再也不吃野味了，像这样的小虫太恶心了！” 看见盆底煮死的红色小虫尸体，我也犯恶心！我想我今后也不敢吃黄鳝了！但是我还是喜欢抓！ 第二天到学校以后，我告诉同学们，黄鳝里很多头发丝粗细，两三厘米长的像蚯蚓一样的小红虫。然后大家就七嘴八舌的说起来，看来不止是我发现，很早就有人发现了，只是我们不知道而已。这时候语文老师进来听见我们的讨论，就给我们科普了一下黄鳝寄生虫的知识。 语文老师叫张详青，五十多岁年龄，戴着一副黑框眼镜，体格偏瘦，一米六五的身高，说话声音洪亮，能穿透几间教室，腔调抑扬顿挫，又有一种老学究那种感觉！ 张老师说：“黄鳝体内有高达二十多种寄生虫！有隐藏型棘虫、颚口线虫、胃瘤线虫、锯缘叶形虫等二十多种！煮黄鳝之前，最好用开水多烫几遍，然后最好煮二十分钟以上，才能把黄鳝的寄生虫全部杀死！如果仔细观察，大的黄鳝周身上很多小斑点，每一个小斑点里面就是一条寄生虫！” 听得我们头皮发麻！黄鳝身体上的小斑点，我一直以为是花纹，结果是寄生虫！看来今后不敢吃黄鳝了。 张老师接着又说：“我说一个我小时候的故事。我小时候缺衣少食，邻居家有一个和我同龄的小朋友，名字叫张波，我们关系特别好！那个小孩子身体素质好，精力充沛，动作敏捷，抓鱼摸虾，手到擒来！他抓到的鱼和泥鳅黄鳝，就在山坡点燃一堆火，用火烧得半生不熟的，就开始吃！我也吃过半生不熟的鱼和泥鳅，但是黄鳝不敢吃。后来张波生病了，感染了多种寄生虫，才十一岁的年龄，就夭折了！” 张老师略带悲伤的述说着他童年的好友，回忆起悲伤往事。今天张老师听见我们摆黄鳝，所以就特别慎重的给我们科普一下，以免悲剧重演！ 张老师又问：“你谁吃过火堆烧的鱼和黄鳝泥鳅啊？请举手我看一下！” 我也举起手，看了一下教室里同学，基本所有男同学都举起了手，有的女生也举起了手。 张老师语重心长的说：“大家以后记住，这些野生动物，很多都含有多种寄生虫，必须彻底煮熟后才能食用，感染了寄生虫不好治疗！同学们大部分都吃过半生不熟的野味，今后一定要提高警惕啊！” 同学们报以热烈的掌声，回报给张老师。 座位课桌下挖洞养小龙虾的李建，没几天成了领军人物！后两排十几个成绩末尾的男生，纷纷效仿，在教室课桌下的地上，弄上一个小洞，浇上水，放进小龙虾！小龙虾打洞能力超级强，几天后，教室里就有十几个深不见底的虾洞！幸亏张老师不知道，如果老师知道了，在他们上课的课堂上，每天还有十几只小龙虾听他授课，不知道他心里会怎么想！ 回家告诉大姐二姐，十几个同学教室养小龙虾，把二姐给笑得前俯后仰。 大姐也笑着说：“如果你们张老师知道后，求他的心理阴影面积有多大？” 二姐说：“你们张老师知道后，他的心理阴影面积有一间教室那么大，哈哈哈！” 我无语的看着幸灾乐祸的她们俩，又准备抓黄鳝的工具去了。 晚上我又去稻田里抓了十几条黄鳝回来，有一条特别大，像蛇一样，单独用秤量了一下重量，这一条黄鳝就有八两多！快一斤了！一条黄鳝就能装一小碗！我还是第一次抓住这么大的黄鳝！刚开始我以为是一条蛇，因为我们晚上用头灯照射黄鳝的时候，经常能看见蛇。看见蛇我们不抓它，有时候我们自己离开那片地方，有时候弄出声响，或者用手抠一些淤泥，把它赶走。因为我分不清哪些有毒哪些没有毒。如果大人碰见蛇，有人就会把蛇一起给抓了，蛇羹汤比黄鳝汤还要鲜美！ 抓回来的时候，才晚上九点多，就想实验一下张老师说的开水烫黄鳝来杀寄生虫的方法。 我把十几条黄鳝清洗了一遍，看着大黄鳝身上斑斑点点有上百个，意味着这条大黄鳝有上百条寄生虫！我把黄鳝一股脑全部倒进炒菜锅里，锅里加入两瓜瓢水，拿大铁锅盖盖上，就开始准备生火烧开水。 我用打火机点燃一把芭茅杆做的引火柴，火苗“嗖”的就串起来，我把芭茅倾斜四十五度，火苗瞬间燃烧了过来，一抹烟尘腾空升起。这一抹炊烟像欢快的小姑娘，纯洁中透着轻盈，轻盈又显得一丝缥缈，令人眼前一阵朦胧，仿佛梦幻般虚无，仿佛我此时在梦中！我赶紧把芭茅用火钳放进灶眼里，继续加一把柏树枝丫做的柴火进去。芭茅瞬间引燃了柏树枝，噼噼啪啪开始疯狂尽情的燃烧，散发着它体内熊熊烈火的能量，迅速给锅里的水加温！我的脸蛋也在火焰的热辐射下，烤得红彤彤的，自己都感觉脸上一股灼热！时不时从灶眼里窜出一阵烟雾，钻进我的眼里，鼻孔里！我赶紧后退一点。 锅里水温越来越高，黄鳝在锅里开始缺氧难受了，十几条黄鳝，在锅里挣扎扑腾着，打着锅盖“咚咚”作响！我想它们此时此刻应该特别的难受，特别的煎熬吧！温水煮青蛙一样把它们活活煮死！我想我是不是有点太残忍了！ 十几分钟后，黄鳝们早已停止了痛苦的挣扎，水汽氤氲在锅盖上方，我想我要煮够二十分钟，看看到底有多少寄生虫！ 二十分钟后，我揭开沉重的铁锅盖，一股水蒸气氤氲着飘向屋顶，锅里直挺挺的躺着十几条黄鳝的尸体！锅里水面上一层悬腻的泡沫，应该是黄鳝挣扎时产生的液体！等灶里停止了加柴火，剩余的火炭也能让锅里翻滚一会儿的。等柴火熄灭，锅里开水停止了冒泡！我捞起十几条黄鳝尸体，装进一个盆子里。我用瓜瓢舀去锅里的悬腻的泡沫，终于看清楚了锅底恐怖的场面！在混浊的水垢混合液里，一条条头发丝粗细，长两三厘米的红色寄生虫尸体，密密麻麻的占满了锅底！看着不由一阵恶心！ 我马上叫来父母和两位姐姐观看，今天学到的除寄生虫的方法！ 大姐说：“三娃儿，你弄得太恶心了，看着就反胃，黄鳝你自己吃，别找我啊！” 二姐也说“三娃儿啊，也别找姐姐我啊，自己弄的，自己吃吧！” 父亲笑着说：“除去了寄生虫，正好熬汤啊！” 母亲高兴的说：“热锅热灶的，那就熬个汤加个宵夜吧！” 母亲说完，就开始清理十几条黄鳝的内脏，然后剁成段，把黄鳝头扔了，尖圆的脑袋上两只眼睛看着犯恶心。 没多久，厨房里清香味扑鼻而来，母亲熬好了黄鳝汤！大姐二姐都不吃，我想吃的，一想着锅底曾经几百条寄生虫，心里就犯怵，最终我们姐弟三个人都没有吃黄鳝汤，看着父母兴高采烈，津津有味的吃着黄鳝汤！ 这样的经历，黄鳝痛苦的挣扎扑腾，深深的烙印在我脑海里，导致后来我愿意去捉黄鳝的时候减少了！后来随着很多专家的出现，化肥农药的增加，田里野生黄鳝泥鳅也越来越少了，老是农药化肥，这些野生小动物，它们根本生存不了！它们能生存的空间越来越有限了！ 不抓黄鳝不打鸟，农村孩子依然有很多有趣的活动！童年仍然充满了乐趣！ 大姐二姐有一条橡皮筋的绳子，有时候和邻居十几个小孩子，一起玩跳绳。在家里玩的时候，我有时候就会被抓壮丁，把橡皮筋套我腿上，两个人的腿把橡皮筋蹦成一个长方形的框，中间一个人在单腿跳各种动作，过关后往上升一级，从脚踝处，到小腿处，再到腿弯处，再到大腿处，分别是一二三四级，越往上难度越高。最高的一般跳到胸部，就特别难跳了。有时候母亲也会被抓壮丁，抓来一起跳绳。我一般跳到二三级就总会缠脚 ，比起两位姐姐我差得太远了！橡皮筋跳绳最少要三个人组合，才能跳起来！